Zosis aknu rašanās vēsture
Pateicoties zosu aknām, tas tiek uzskatīts par vienu no galvenajiem gastronomiskā šiks simboliem, kas tiek uzskatīts par franču kulinārijas ekspertu izgudrojumu, jo tas ir luksusa un tradicionālās Ziemassvētku ēdiena īpašības Francijā.
Foie Gras ir viena no populārākajām un slavenākajām franču virtuves ēdieniem, un tās aromātu un garšu var raksturot kā bagātu, taukainu un delikātu. Foie Gras var pasniegt dažādu vasku, parfīru veidā, un to parasti pasniedz kā papildinājumu citam produktam, piemēram, grauzdiņam vai steikam.
Tomēr foie grasa pagatavošanas tehnika bija zināma daudz pirms mūsu laika. Ēģiptieši iesaistījās šīs gardās ēdienkartes sagatavošanā, īpaši turēja putnus un nobaroja tos ar īpašiem produktiem.
Šīs brīnišķīgās ēdienkartes izskats Francijā ir fiksēts un pat pirmie degustētāju piezīmes paliek. Tas notika 1778. gadā Elzasē. Marquis de Contad, viens no tā laika galvenajiem marsaliem Francijā, savam personīgajam šefpavēlim Jean Pierre Claus teica frāzi, kas jau bija kļuvusi slavena: "Šodien es vēlos izturēties pret viesiem īstu franču virtuvi". Tāpēc vācis nāca klajā ar jaunu ēdienu, ko viņš sauca par "pate de foie gras". Ko maršuda viesi saka, kad viņi izmēģināja jauno Pavārmākslas šedevru? Brīja-Savarina, labi pazīstams gastronomijas meistars, atstāja šādu ierakstu: "Kad ēdiens tika ievests zālē, visas sarunas uzreiz apstājās, un uz tiem, kas atradās žēlastībā, atspoguļojās ekstāze un prieks." Gandrīz uzreiz pēc svinīgās maltītes Markss pavēlēja saviem priekšmetiem sagatavot lielu porciju, lai sūtītu King Louis 16 uz Parīzi. Tiesa nekavējoties novērtēja jaunās ēdiena delikāto un delikāto garšu. Un ļoti ātri mīlestība izplatījusies visā Francijā. Kopš tā laika zosu aknu pastēte vai foie gras ir viens no Francijas nacionālās virtuves iemīļotajiem ēdieniem.
Francija ir lielākais foie gras ražotājs un patērētājs, lai gan šī produkta ražošana ir izveidota daudzās citās valstīs, piemēram, Amerikas Savienotajās Valstīs un Ķīnā.
Zosu aknas, noderīgas īpašības
Tā ir aknas, kas ir uzturvielu un uzturvielu krājums. Daudzi ārsti ieteica ēst aknas, lai novērstu daudzas slimības. Noderīgas īpašības foie gras uz sejas. Aknas satur tādas lietderīgas vielas kā dzelzs un varš un viegli sagremojamā veidā. Ir zināms, ka mums ir nepieciešams dzelzs, ka hemoglobīna līmenis mūsu organismā bija normāls, it īpaši tas ir svarīgi tādai slimībai kā anēmija. Un vara ir slavena ar savu pretiekaisuma īpašībām. Papildus šiem elementiem aknās atrodas arī magnijs, kalcijs, fosfors, cinks, vitamīni C un A, B grupas vitamīni; Dažādas aminoskābes: lizīns, triptofāns, metionīns. Īpaši šajā brīnišķīgajā produktā ir pietiekami daudz vitamīna A, kas nepieciešams smadzeņu darbam, nieru veselībai, gludai ādai, labam redzam, spēcīgiem zobiem un bieziem matiem. Trauku no aknām palīdzēs mūsu organismam veidot daudzas derīgas vielas, tāpēc šis ēdiens ir noderīgi grūtniecēm, maziem bērniem un cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz cukura diabētu un aterosklerozi.
Bet mūsdienās ražotāji dažkārt var kaitēt saviem klientiem. Daži, lai ātrāk audzētu putnu, piespiedu kārtā baro to ar dažādām ķīmiskām piedevām, kas var būt ļoti bīstamas mūsu veselībai. Šajā gadījumā aknas palielinās tauku dēļ un zaudē lietderīgās īpašības. Dažreiz pupiņās var pievienot mannu, lai samazinātu produkta izmaksas. Pākšaugā var būt olīvu, krējuma vai saulespuķu eļļa, dažādas garšvielas un citronu sulas. Uzmanīgi pārbaudiet iepakojumu pirms pirkšanas, lai pastas nesatur ķīmiskās piedevas. Izvēloties pelni, jums vajadzētu pievērst uzmanību aknu procentuālajai daļai, tā nedrīkst būt mazāka par 55%. Jāpievērš uzmanība tam, ka pagatavošana ar eļļu vecākiem cilvēkiem nav ieteicama augstu piesātināto tauku satura dēļ.
Ar ko pabaro aknas?
Ar ko glabāt šo gardo ēdienu? Mūsdienu tirgū ir daudz receptes foie gras, attiecīgi, un šo ēdienu var arī pasniegt dažādos veidos. Piemēram, ir recepte kafiju ar ābolu un sīpolu, ar datumiem un žāvētiem aprikozēm, ar kanēli un kariju, ar kivi un vīnogu, ar ievārījumu, foie gras ar sinepēm vai konjaka mērci. Arī foie gras izgatavoti dažādi sautējums un cepetis.
Izvēloties maizi foie gras, dodiet priekšroku vienkāršām šķirnēm, kas nesatur dažādas aromatizētājvielas un piemaisījumus - galvenais noteikums, izvēloties maizi, lai tas nepārtrauc galda viesu garšu jūsu galdam. Parasti pastāstiet zosu aknu panni ar sarkanu vai baltu vīnu vai šampanieti.
Pirmo reizi izmēģinot foie gras garšu, jūs to neaizmirstiet ļoti ilgu laiku. Viņi saka, ka kāds nekavējoties iekļūst šai smalkajā smaržā, kāds vēlāk. Bet ar pilnīgu pārliecību var teikt, ka patīkamās atmiņas no šī gardā ēdiena palīdzēs izvairīties no jebkādas depresijas, jo īpaši tas ir svarīgi tagad, rudens periodā. Un aknu labvēlīgās īpašības palīdzēs jums saglabāt veselību un enerģiju.