- Skujas - 1 gab
- Spuldze - 2 gab
- Burkāni - 2-3 gabali
- Bay leaf - 2-3 gab
- Neļķes - - pēc garšas
- Melnie pipari - - pēc garšas
- Fenheļa un diļļu sēklas - pēc garšas
- Puravi - 1 gab
- Tomāti - 3-4 gabali
- Baltais sausais vīns - 200 mililitri
- Zaļā krāsā - pēc garšas
- Sāls, pipari - pēc garšas
Pirmkārt, mums vajag mizotu, izķidātu, bez ganderu brāķi. Ja vēlaties, līķus var nomainīt ar citām zivīm - tas nav svarīgi, man bija tikai līdakas. Ledus sagriež, mēs izgriezām muguru. Filēte ir novietota malā, un viss pārējais (galva, astes, spuras) tiek ievietots pannā, ielej 2,5 litrus ūdens un novieto uz vāja uguns. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Ar vārošo buljonu noņemam putas. Kad putas pārstāj izceļas - pievienojiet sīpolus pannā, burkānos, lauru lapas, krustnagliņas, piparus, pankoli un dilles. Pārklāj vāku un vāra uz mazu siltumu, lai 2 stundas lēni vāra. Kamēr buljons tiek pagatavots, mēs izveidosim degvielas uzpildes staciju. Mazā eļļas daudzumā cep grieztus puravi ar gredzeniem. Pēc pāris minūtēm, kad sīpoli kļūst caurspīdīgi, cepamās pannā pievienojiet smalki sagrieztus tomātus vai tomātu pastas. Tomātus tomātus sagrieziet apmēram 4-5 minūtes, tad pievienojiet vīnu un sautējiet, lēni vārīties apmēram 15 minūtes. Pēc pagājušas 15 minūtes, sīpolu saturoša panna sagriež nelielās porcijās. Pievienojiet vēlamās garšvielas (sāli, piparus, kaut ko citu pēc garšas), pavediet mērci uz vārīšanās un gatavojiet apmēram 5 minūtes. No zivju buljona mēs noņemam visu, kas tajā tika pagatavots, paša buljons tiek filtrēts. Filtrētā buljonā nomainām pannas saturu. Mēs uzliekam uzpildes zupu ugunī, paver to vāra, pievieno svaigus garšaugus, iztaisno to ar sāli, sajauc to ar pipariem un noņem no uguns. Ļaujiet zupai gatavot 10-15 minūtes, pēc kuras mēs ielej uz plāksnēm un pasniedz. Brīnišķīga apmešanās! :)
Porcijas: 8