Tradicionālā ukraiņu ēdienkarte - vareniki ar kāpostiem Ilgu laiku jebkura vareniki, ieskaitot tos, kuros ir kāpostu pildījums, tradicionāli tiek uzskatīta par nacionālo ēdienu no Ukrainas virtuves. Atcerieties vismaz Gogoļa Solokhu, kurš zināja, kā tos padarīt. Tomēr sākotnēji vareniki ar kāpostiem sauca par "dush-vara" un bija turku virtuves ēdiens. Un ukraiņi, kas to patika, vispirms to pārveidoja par varaniki, un pēc tam, pakāpeniski, un pelmeņos, kas parasti bija mūsu dzirde. Iepriekš pelmeņi nebija ukraiņu zemnieka ikdienas ēdiens, viņi bija gatavi dekorēt svētku vai svētku galda, tie noteikti bija iekļauti kāzu vai piemiņas maltītēs. Pelmeņi ar kāpostiem parasti tika pagatavoti reliģiskā kalendāra ātru dienu laikā, un pārējā dienā uz pildījuma tika pievienotas tauki vai cūkas. Mīri vareniku sagatavošanai ar kāpostiem tika mīcīti ne tikai no kviešiem, bet arī no griķiem, rudzu miltiem vai no to maisījuma. To sajauca ar olu un serumu, pēc tam atļāva atdalīt un sagriež mazos gabaliņos, pēc tam tos velmējot un pildot. Parasti šādas kūkas tika izgatavotas vairāk nekā pelmeņi ar pildījumu, un tās vārīja un pasniedza kopā.
Sastāvs:- Kefīrs 1 ēd.k.
- Kviešu milti 5 ēd.k.
- Sāls 1 tējkarote.
- Soda 0,5 tējk.
- Balta skāba kāposti 400 g
- Sīpoli 3 gab.
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 3 ēd.k. l
- Pipari melnā vietā 0,5 tējk.
- 1. solis Lai padarītu pelmeņus ar kāpostiem, jums vajag miltus, kefīru, skābo kāpostu, sīpolus, augu eļļu un garšvielas.
- 2. solis Lai pildītu, sagriež sīpolus kubiņos.
- 3. solis Apcepiet sīpolu augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- 4. Skarīt skābie kāposti, un tad ļaujiet tai sēdēt uz augu eļļas.
- 5. solis. Sajauciet kāposti un sīpolu trešo daļu, pēc garšas pievienojiet piparus un atdzesējiet.
- 6. solis ejiet uz mīklas sagatavošanu, sajauciet sāli, soda un kefīru (kefīram jābūt istabas temperatūrā) un rūpīgi samaisiet.
- 7. solis. Uz jogurta sāciet miltu pusi no stikla un sajauciet.
- 8. solis. Kad mīkla sāk sabiezēt, ielieciet to uz galda, lai turpinātu mīcīšanu. Apkaisiet virsmu ar miltiem.
- 9. solis Mīklai jābūt izturīgai, miltiem ir aptuveni 4-5 glāzes. Ja mīkla tiek sagriezta, tai jābūt vienveidīgai, elastīgai, labi atpaliekot no rokām.
- 10. solis No mīklas izvelk apmēram 2 cm un sagriež kubiņos, kas iemērc miltos no izcirtņu sāniem.
- 11. solis. Izkritušos kubus izvelciet ar rullīti.
- 12. solis. Ievietojiet aploksnes centru un cieši pievelciet malas.
- 13. solis Varenikovs tiek iegūts apmēram 20-23 gabalos.
- 14. solis Sagatavojiet vareniki ar kāpostiem no 5 minūšu vārīšanās brīža sālsūdenī.
- Step 15 Gatavo vareniki ielej atlikušo grauzdējumu. Veltīt pelmeņi ar kāpostiem un krējumu.