Sojas eļļa. Tās īpašības un priekšrocības.
Sojas eļļā ir ārstnieciskas īpašības, kuru dēļ ar regulāru lietošanu organisms kļūst stiprs un veselīgs. Šī eļļa darbojas tieši virzienā: bērniem ir nepieciešama eļļa pilnīgai attīstībai un izaugsmei; sievietes dara sviestu skaistu un delikātu; vīrieši, pateicoties eļļas izmantošanai, joprojām ir stipri un dumjš.
Sojas eļļā, atšķirībā no citām augu eļļām, ir diezgan augsta bioloģiskā aktivitāte, un tādēļ tā organismā gandrīz pilnībā uzsūcas (98-100%). Senos laikos austrumos viņi zināja par šīm eļļas īpašībām: piemēram, ķīniešu dziednieki un zinātnieki rakstīja par sojas eļļas īpašībām vairāk kā pirms 5000 gadiem - tajā laikā jau no sojas iemācījušies sagatavot desmitiem dažādu ēdienu.
Eiropā tikai sojas tika atrasts 18.gadsimta vidū AD. Francijas iemācījās pirmie, kas uzzināja par jauno ēdienu. Starp citu, Francija saņēma sojas mērci, nevis soju. Anglijā viņi uzzināja par sojas pupām līdz gadsimta beigām.
Mēs tikai uzzinājām par sojas pupām 20. gadsimta sākumā un tikai "pateicoties" Krievijas un Japānas karam: Tālajos Austrumos bija problēmas ar preču grozu, tāpēc karavīri baroja sojas produktus.
Pirmā norāde par sojas eļļu atrodama Ķīnas autoru sarakstā, kas saistīja sojas pupu eļļas izmantošanu ar seksualitāti vīriešos, un tajā laikā tas patiešām bija visspēcīgākais afrodiziaks. Senatnē bija citas idejas par vīriešu seksuālo spēku, tās ļoti atšķiras ar mūsdienu idejām: piemēram, senos laikos tika uzskatīts, ka normālam cilvēkam vajadzētu būt vismaz 10 sievietēm. Tādējādi katru dienu viņam bija jāveic 10 seksuāla rakstura darbības, tikai šajā gadījumā viņš būs labā formā līdz vecumam. Tāpēc mūsdienu vīriešiem nevajadzētu ignorēt sojas pupu eļļu, lai būtu vismaz daļa no šīs enerģijas.
Sojas pupu eļļas sastāvs.
Tā sastāvā sojas eļļa satur lielu daudzumu E vitamīna (kas sastāv no formām E1, E2), kas ir nepieciešama seksuālajai veselībai. E vitamīns ir 2b1, tas ir, tam ir divas formas, un šodien tās ir zināmas: E1 ir tokoferoli (delta, alfa, gamma, beta), E2 ir tocotrienoli (delta, alfa, gamma, beta). Lai vitamīns tiek absorbēts organismā, ir nepieciešamas gan tās formas. Abas formas sastopamas tikai dabīgos produktos, farmācijā vitamīni nesatur tokotrienolu, tāpēc organisms neuzsūc E vitamīnu.
Ja jūs regulāri ēst svaigus pārtikas produktus (kā arī sojas eļļu), kas ietver E vitamīnu, tad tā organismā uzsūcas gandrīz 100%. Lielākā daļa ārstu, diemžēl, par to nezina vai arī nevēlas zināt.
Sojas eļļas sastāvā ietilpst arī citas sastāvdaļas: kalcijs, C vitamīns, nātrijs, kālijs, magnijs, fosfors, kālijs, kā arī lecitīns, nepiesātinātas un piesātinātas skābes. Sojas pupu eļļā visvairāk ir linolskābe, šī skābe novērš vēža attīstību. Tālāk nāk palmitīna, oleīnskābes, stearīnskābes un alfa-linolēnskābes. Visas šīs vielas neļauj holesterīnam uzkrāties traukos. Sojas eļļa tiek labi izmantota aterosklerozes, nieru slimību profilaksei. Turklāt sojas pupu eļļa ir noderīga, jo tā labi novērš stresu, stiprina imunitāti, stimulē zarnu, uzlabo vielmaiņu.
Sojas eļļas iegūšana.
Pašlaik Krievijā sojas eļļa tiek ražota divos veidos: presēšana ir mehāniska metode, un ekstrakcija ir ķīmiska metode.
Taču tehnoloģijas neuzstājas, bet turpina attīstīties, un visbiežāk tiek izmantota dubultā presēšana, savukārt oriģinālam produktam saglabājas dabiskās īpašības, eļļa ir videi draudzīga, un enerģija tiek patērēta mazāk.
Tiešā heksāna ekstrakcijas metode mūsdienās tiek uzskatīta par vismodernāko: eļļu ekstrahē ar organiskās izšķīšanas metodi, nodrošinot, ka produkts ir izcilas kvalitātes, kas nav zemāks par importētajām augu eļļām un ir pieprasīts citās valstīs (daļa no šīs eļļas tiek eksportēta).
Visnoderīgākā tiek uzskatīta aukstā presētā eļļa, kurai šī eļļa ir izteikta smarža un to nevar glabāt ilgi. Pēc ekstrakcijas vai ekstrakcijas jebkura eļļa tiek filtrēta, un pēc tam produktu sauc par jēlnaftu.
Lai iegūtu nerafinētu eļļu, tam jākļūst hidratācijas procesā: uzglabāšanas laiks ir jāpalielina, bet produkta bioloģiskā vērtība ir jāsamazina. Rafinētajai eļļai ir spēcīga smarža, spilgta krāsa, izteikta sojas pupiņu garša. Noderīgas vielas tiek saglabātas, bieži veidojas nogulsnes. Sojas pupu eļļā ir daudz lecitīna, kas palīdz uzlabot smadzeņu darbību.
Daudzi avoti iesaka ēst tikai rafinētu sojas pupu eļļu, to pamato fakts, ka neko iecienīto garšu un smaržu ne visiem patiks. Kaitējums, protams, tas neizraisa, tomēr ar šādu eļļu nav jāmazgā, jo veido toksīnus, tai skaitā kancerogēnus.
Sojas pupu eļļas izmantošana.
Kosmetoloģijā: sojas pupu eļļai ir noderīgas īpašības, ko izmanto kosmetoloģijā. Lai rūpētos par taukainu ādu, vislabāk to neizmantot (tas var kļūt comedogenic), bet normālai un sausai ādai sojas pupu eļļa labi iederas. Sojas eļļa mitrina un baro ādu, palīdz saglabāt mitrumu, radot aizsargbarjeru uz virsmas. Maskas ar sojas pupu eļļu ar sausu, rupju un ar laika apstākļiem sajauktu ādu palīdzēs atjaunot ādas gludumu, svaigu un veselīgu krāsu.
Sojas eļļa nobriedušai ādai tiek uzskatīta par labu kopšanu: atjauno izbalējis ādu elastīgumu un tonusu, atjauno ādu, novērš smalkas grumbas, palēnina novecošanās procesu.
Ēdienu gatavošanā: rafinēta sojas pupu eļļa ir garšīga, var pagatavot ne tikai dārzeņus, bet arī apcep zivis un gaļu, pagatavo aukstās uzkodas, cept, gatavo gan pirmos ēdienus, gan otro (Krievijā tas vienkārši nav pieradis pie tā). Krievijas Tālajos Austrumos galvenā ir sojas eļļa (tiek izmantotas arī citas eļļas, bet jau kā papildu), un tas ir saprotams, jo tur ir daudz sojas. Sojas pupu eļļā ir audzis vairāk nekā viena paaudze. Ja eļļa ir izturējusi mitrināšanu un filtrēšanu, neitralizēšanu, balināšanu un dezodorēšanu, tad eļļu var droši uzskatīt par rafinētu. Rafinētā eļļa jāuzglabā tumšā stikla pudelē un tumšā vietā, un pēc tam tā ilgstoši var saglabāt savas īpašības.