- Kalina - pēc garšas
- Rudzu milti - pēc garšas
- Rudzu iesals - pēc garšas
Rusā kulags gatavojās no rudzu miltiem, rudzu iesala un viburnum. Tas nepievienoja saldos pārtikas produktus, piemēram: medu un cukuru. Sagatavošana: iesildiet vārot ar verdošu ūdeni, ļaujiet tam pagatavot vienu stundu, tad pievienojiet rudzu miltus (divas reizes), sagatavojiet mīklu un ļaujiet tai atdzist līdz aptuveni divdesmit astoņiem līdz divdesmit pieciem grādiem (svaigā piena temperatūra). Lai visi zakos, iemeta rudzu garoza. Tad cieši noslēgiet traukus, lai pilnībā noslēgtu, mēs to pārklājam ar mīklu. Pēc tam, kad mīkla kļūst skāba, ielieciet apsildāmajā krāsnī (krieviski krāsns) - apmēram astoņas līdz desmit stundas, piemēram, ielieciet vakarā un stājas līdz rītā. Lēna fermentācijas procesā tiek izveidota kauss (zemas apkures un bez gaisa piekļuves). Rezultātā tiek veidoti īpaši fermenti, kas satur daudz dažādu grupu vitamīnu, kas kopā ar citiem elementiem dod produktu (kulag) patīkamu garšu un padara to noderīgu. Kulagu cilvēkiem, kurus lieto dažādu slimību (nervu, perorāļu, žultsakmeņu) ārstēšanai.
Porcijas: 6-9