Tortelli ar ķirbju pildījumu un ricotta Tortelli ir itāļu svaigu olu konditorejas izstrādājums, kas gatavots ar dažādiem pildījumiem, kurus parasti pasniedz buljonā vai ar kausētu sviestu. Tortelli ar ķirbi tradicionāli tiek pagatavots Mantovas provincē Itālijas ziemeļdaļā, slavena ar savu delicious ķirbi. Šis ēdiens ir ļoti slavens Itālijā un ir viens no galvenajiem ēdieniem Ziemassvētku vakara ēdienkartē. Saskaņā ar leģendu, Tortelli tika izgudrots viduslaikos pēc Amerikas atklāšanas, kad Eiropā tika nogādāts liels skaits ķirbju. Šī ēdiena īpašā iezīme ir ķirbju, mandeļu un ricotta kombinācija, kas svaigu makaronu sīrupīgumu un saldumu rada, un ir lieliski piemērota īpašām svētdienas vakariņām aukstās ziemas dienās.
Sastāvs:- Kviešu milti 200 g
- Olas vistas 2 gab.
- Sāls 1 šķipsniņa
- Ķirbju 400 g
- Mandeļu 50 g
- Zemes muskatrieksts 1 tējkarote.
- Parmesan sieru 30 g
- Ricotta siers 130 g
- Pepper melns zemes 1 šķipsniņu
- Sāls 1 šķipsniņa
- Kartupeļu ciete 1 tējkarote.
- Sviests 50 g
- Dārzeņu buljons 100 ml
- 1. solis Lai sagatavotu svaigu olu makaroni, jums vajadzēs olas, miltus un sāli. Uzpildes sagatavošanai - ķirbi, Amaretti cepumi vai malti mandeles, Ricotta siers un Parmesan, muskatrieksts, sāli un piparus. Par mērci-sviests un nedaudz dārzeņu buljona.
- 2. solis Lai ielīmētu, ielieciet miltus darba virsmā, izveidojiet piramīdu. Pārklājiet olas, sāli. Par katru 100 gramu miltu ir 1 olu. Ar dakšiņu, pievienojiet olu no piramīdas malām miltus, lēnām sajauciet mīklu.
- Solis 3 Mīca mīkstu mīklu, velmējiet bumbu. Ja mīkla ir pārāk strauja, pievienojiet karstu karstu ūdeni. Uzlieciet pastas plēvi un atstājiet ledusskapī stundu.
- 4. solis Pa to laiku sagatavojiet pildījumu. Izgrieziet ķirbi, ielieciet to folijā un pagatavojiet cepeškrāsnī, līdz tā ir mīksta.
- 5. solis. Cepiet Amaretti cepumus vai, lietojot mandeles, mazos drupējos un pievienojiet rīvētu Parmesānu.
- 6. Sagrieziet ķirbi labi no liekā šķidruma, izmantojot sietu. Pievienojiet ricotta un sausi mandeļu maisījumu. Pievienojiet arī tējkaroti cietes, lai iegūtu biezāku konsistenci. Labi samaisiet.
- 7. solis. Sagatavojiet sagatavoto pastas formā, apmēram 2 mm bieza. Pulvera milti, lai netiktu nodiluši. Atstājiet 15 minūtes uz galda, lai nedaudz sacietētu.
- 8. solis Izgrieziet sloksnēs apmēram 4-5 cm platu. Izgrieziet katru sloksni taisnstūrī. Vienā pusē uzlieciet tējkaroti pildījumu un eļļas malas ar ūdeni.
- 9. solis. Stipriniet malas ar dakšiņu un atstājiet gatavo tortelli 5 minūtes uz galda.
- 10. solis Vāra ūdeni katlā, pievieno sāli. Nolaidiet visu tortelli. Pēc tam, kad tortelli nāk uz augšu, pavārs vēl 3 minūtes. Tā kā pastā ir svaiga, pagatavošanai tas aizņem mazāk laika. Nepārdodiet pārāk daudz pastas, un tad tortelli var izkrist. Pasniedziet ar izkausētu sviestu ar pusi tases buljona.