Gatavojot steiku ar mērci, mērci sagatavo, pamatojoties uz jogurtu. Šī produkta dzimtene ir Bulgārija, kas aktīvi aizstāv autora receptes tiesības. Tātad, ja šī produkta sastāvā ir piena pulveris, biezinātāji vai konservanti, tad tas nav jogurts. Jā, Bulgārijai vēl nav ietekmes uz citām ražojošajām valstīm, bet tā stingri kontrolē recepte oriģinalitāti savā teritorijā. PSRS jogurts tika pārdots vienīgi aptiekās kā zāļu dzēriens. Marķējums lasāms: bulgāru skābais piens. Nedaudz vēlāk tēraudā sāka pievienot augļu pildvielas, bet ar Savienības sabrukumu un pārtikas rūpniecības milžu ierašanos padomju farmaceitu pieticīgie sākumi tika apturēti.
Sastāvs:- Teļa gaļa 350g
- Olīveļļa 2 ēd.k. l
- Pipari melnā zemē 4 šķipsniņi
- Sāls 4 pinch
- Jogurts 150 ml
- Kaperu 20 g
- Ķiploki 1 krustnagliņa
- Itālijas garšaugu maisījums 0,25 tējk.
- Solis 1 Šajā trauciņā paņemiet: teļa gaļu (fileju), 1 ēdamkaroti kaperu, jogurtu, ķiplokus, Itālijas garšaugu maisījumu, sāli, piparus.
- 2. solis sagriež sagrieztus medalus 1,5 cm biezumā. Sāls un pipari.
- 3. solis Bļodā samaisiet jogurtu, izspiest ķiploku, pievienojiet sāli un kratot ar blenderi. Ievieto ledusskapī 10-15 minūtes.
- 4. Izplatiet cepamo pannu un pievieno 2-3 ēdamkarotes olīveļļas. Cepiet gaļu 4-6 minūtes katrā pusē.
- 5. solis Grilēti steiku pasniedz ar mērci.