Mēs gatavojam Tikkas masala ar basmati rīsiem Pēc Indijas izstādes apmeklējuma es saņēmu īstas šīs valsts garšvielas un produktus. Asi ēdieni nav mūsu ģimenes izvēlē, tāpēc no daudzajām indiešu ēdienu receptēm es izvēlējos visvienkāršāko variantu, un tas bija tikka masala, vistas ar garšvielām, kas pielāgotas Eiropas garšām, man ļoti patīk. Fakts ir tāds, ka tas nav tradicionāls nacionālais ēdiens, lai gan tas tiek pasniegts Indijas restorānos Eiropas pilsētās. Šī notikuma vēsture sasaista savu izskatu ar pirmajiem Indijas restorāniem Londonā. Tiek teikts, ka tad, kad apmierināts apmeklētājs bija sašutums par to, ka vistas ir sausas un neizmērojamas. Pavārs ātri atrada izeju, sajauc jogurtu ar tomātiem, pievienoja garšvielas un izslaucīja vistu šajā maisījumā. Maisījums bija tik smaržīgs, un vistas ir mīkstas un sulīgas, tāpēc kopš tā laika ēdiens ir guvis ārkārtēju popularitāti. Variācijas par tēmu "tikka masala" tagad varat atrast milzīgu daudzumu, es paņēmu recepti ar ģimenes gaumēm, un es vēlos to dalīties.
Sastāvs:- Vistas krūtiņa 1 gab.
- Pētersīļi svaigi 5 g
- Basmati rīsi 230 g
- Sāls 0,5 tējk.
- Svaigs ingveris 0,5 tējk.
- Citronu sula 1 tējkarote.
- Garšvielas garam masala 1 tējkarote.
- Dzeramais jogurts 250 ml
- 100 ml krēms
- Cukurs 1 tējkarote.
- Tomātu pastā 1 ēd.k. l
- Ziras (ķimeņu) zeme ar 0,25 tējk.
- Kurkuma 2 tējk.
- Paprika saldā zeme 0,5 tējk.
- Ūdens 1 ēd.k.
- Svaigi ingvera 1 tējkarote.
- Ķiploki 3 zetki
- Sīpoli 1 gab.
- Sāls 0,5 tējk.
- 1. solim mums būs nepieciešama vistas krūtiņa, dabiskais jogurts, garšvielas garam masala, ingvera, paprikas, kurkuma, ziras, tomātu pastas, krējuma, citronu sulas, sīpola, ķiploku, sāls un cukura.
- 2. solis. Pirms gatavošanas cāļa marinētu ar jogurta maisījumu ar indiešu garšvielām, masala ghara, citronu sulu un ingveru. Sagatavojiet šo marinādi, sajaucot nepieciešamās sastāvdaļas.
- 3. solis. Cāļus sagrieziet vajadzīgajā izmērā. Tās var būt lielas vai mazas. Tā kā man vajadzēja to cept cepeškrāsnī, sagriež gabaliņos apmēram 3 cm.
- 4. solis. Mēs ieskaujam vistas gabaliņus marinādē, sajauciet, ielieciet to ledusskapī 1 stundu vai ilgāk.
- 5. solis. No cāļa noņemiet lieko šķidrumu, nododiet gabaliņus cepšanas traukā un nosūtiet to krāsnī, lai pagatavotu mērci.
- 6. solis. Sīpolus kārtīgi sagriežiet, salieciet ingveru uz mazas trauka un saspiediet ķiploku ar preses palīdzību.
- 7. solis Cep dārzeņus, līdz tie ir viegli sasmalcināti.
- 8. solis. Grauzdētos dārzeņus ielej ar ūdeni, pievieno visas garšvielas, kas nepieciešamas mērcēm, tomātu pastas, sāls un cukura, pavārs nelielam ugunim 5-10 minūtes.
- 9. solis Pievienojiet biezu krējumu mērcē un novājiniet līdz vārīšanās temperatūrai.
- 10. solis Vistu ievietojiet mērcē no cepeškrāsns. Tā kā tas ir gandrīz sasniedzis gatavošanos, tas vēl ir nedaudz jāizklāj mērcē, lai pilnīgi piesūcinātu ar mērces aromātu un krāsu.
- Solis 11 Sagatavosim basmati rīsus garšai. Viena no tās īpatnībām ir tā, ka jums vairs nav nepieciešams mazgāt miltus, kā mēs to darām ar parastajiem rīsiem. Basmati vārīti sālsūdenī proporcijās: 2 daļas ūdens, 1 daļa rīsu.
- 12. solis Uz drupināto rīsu kalna izklājiet mērkajā mērcē tīru vistu, apkaisa ar smalki sagrieztu pētersīļu - tikka masala ir gatava.