Japānā ir ļoti maz suši un daudz jūras, tādēļ diētai dominē jūras veltes un visu veidu aļģes un gandrīz bez kartupeļu cietes ar maizi un taukainu gaļu. Tā rezultātā vidējais japāņu dienas laiks absorbē pusi reizes mazāk kaloriju nekā Eiropas, vienlaikus sajūtot pilnīgu un laimīgu dzīvi. Vai nav tā, vilinoša izredze - lai diētu pievienotu nedaudz burvju japāņu jūru? Turklāt tas nav grūti izdarīt: pietiek ar to, lai iemācītos sagatavot ēdienu, ko sauc par suši (vai suši, tāpat kā tiem, kas saprot japāņu fonētiku). Suši: receptes un sagatavošanas metodes - mūsu rakstā.
Par spieķi un paklājiem
Interesants fakts: tradicionālajos japāņu restorānos pavāriem ir atļauts gatavot suši tikai pēc desmit mācekļa gadiem. Tomēr ir galvenie meistarības noslēpumi, kurus ikviens var apgūt, un mājās. Tomēr, lai sāktu ar to, tev būs jālūkojas lielveikalā un jāpērk:
• mazs bambusa paklājiņš (ar to palīdzību jūs roll rolls);
• ēdamie ēdieni;
• sekla bļoda (ir ērti sajaukt sojas mērci ar asu isabi).
Uz ilgu laiku pieņemot jautājumu par pamata inventarizāciju, mēs pārietam uz produktiem. Uzmanību: tie ir jāiegādājas tieši pirms suši sagatavošanas - reālas japāņu virtuves sastāvdaļām jābūt pēc iespējas svaigākām. Vispirms jums būs nepieciešams:
• Zīm. Ideālā gadījumā, ja tas ir īpašs japāņu suši. Tomēr vietējiem suši to var aizstāt ar mazu apaļveidīgu;
• žāvētu nori jūraszāļu lapiņas. gluda no vienas puses un raupja (lai labāk uzglabātu rīsus) no otras puses;
• Sojas mērce - daudzu japāņu virtuves ēdienu neatņemama sastāvdaļa;
• asu japāņu mārrutku isabi. Bieži vien to pārdod kā pastas, taču gardēži iesaka iegādāties pulveri un sagatavot garšvielas sev: tikai sajauciet tējkaroti ar tējkaroti aukstā ūdens un ļaujiet to gatavot 10-15 minūtes;
• suši etiķis,
• jūras zivju fileja vai aizmugure - marinēta vai atdzesēta, bet ne atkausēta. Suņiem, tunzivīm vai lašiem ir ideāls.
• Kad tiek gatavoti visi preparāti, jūs varat sākt gatavot un pagriezt.
Nebaidieties veikalā pavadīt laiku par pārdomātu svaigāko un pareizo suši produktu izvēli. Vācu zinātnieki ir pierādījuši, ka, ja parastās ikdienas iepirkšanās laikā jūs saņemsiet apmēram 150 kalorijas stundā, tad pastaigas pa veikalu, kopā ar rūpīgām sarunām ar pārdevējiem un konkrēta produkta meklēšanu starp daudziem līdzīgiem, palielina enerģijas patēriņu līdz 220 kcal stundā.
Meistarklases par traucējumiem
Lai sāktu iepazīties ar japāņu virtuvi "mājās", vislabāk ir no visvienkāršākajām suši sugām. Piemēram, piemēram. Nigari-suši - mazie rīsu baļķi, pārklāti ar zivju fileju "ziedlapiņu". Eleganti pagatavojiet nigiri-suši: no vārītiem rīsiem veidojam iegarenas "koloboks".
Sagatavojiet pareizos rīsus
Lielākajai daļai no tiem, protams, ir pareizi jāpieņem rīsi. Lūk, kā: japāņu vārīti
1. Rūpīgi mazgāti rīsi aizmiguši kubiņā, pārlej aukstu ūdeni proporcijā 1: 1,5 un uzliek lēnu uguni.
2. Kad ūdens vārās, pārklājiet pannu ar vāku un pavārs, nemirstot, 20-25 minūtes, pakāpeniski palielinot uguni no lēnas un vidējas. Rīsi ir gatavi, kad tas absorbē visu ūdeni.
3. Noņemiet kastroli no uguns, noņemiet gatavos rīsus ar koka lāpstiņu, pievienojiet pāris suši-etiķa ēdamkarotes (uz pusi kilogramu rīsu) un rūpīgi atkal sajauciet. Papildus noderīgai vingrošanai šajā nodarbībā ir vēl viena prēmija: rīsu kolobu un nori lapu griešanās pulksteņa stunda aizņem no tevis līdz 80 kcal. 2-3 vāciņa pilienus un pārklāj ar plānu, gandrīz pārredzamu zivju šķēli. Interesanti, ka šāda veida japāņu ēdieni ļoti bieži atrodami mūsu restorānos, piemēram, "Yakitoria", bet Japānā šādi suši ir reti. Maki (tie arī ruļļos). No japāņu vārda "magones" tulko kā "ruļļos". Un šis ēdiens tiek izgatavots atbilstoši. Uz bambusa paklāja uzklāt pusi nori lapas (neapstrādāta puse uz augšu), ielieciet uz augšu rīsu slāni ar 5-7 graudu lielumu un rīsiem - pēc izvēles: tā var būt jūras zivju fileja, svaigs vai marinēts gurķis vai pat kubiņos sagriezts avokado . Pēc tam izslēdziet paklāju, lai nori malas savienotos ar otru. Paklājs tiek noņemts, un iegūtie māli tiek sagriezti 4-5 gabaliņos.
- Ta-maki ("ragiem"). Tas ir labākais ārstēt spontāno svētku japāņu valodā. Uz galda novietojām pāris traukus ar dažādiem sulas pildījumiem, lielu bļodiņu ar siltiem rīsiem un paklāju ar divām sagrieztajām nori lapām. Katrs no svētku dalībniekiem sagatavo sev prieku: viņš uzņem burvīti rokā, uzliek tējkaroti rīsu, iztīra garšu, un pievieno pildījumu. Tad nori pārvēršas par rullīti un nonāk mutē.
- Tirasisushi ("ausīs ir traucējumi"). Šis suši veids mums nav ļoti populārs, bet japāņi to izvēlas. Un nav brīnums - tie ir sagatavoti elementāri: uz siltiem rīsiem, kas atrodas bļodā, šķēles neapstrādātas vai marinētas zivis, gurķi skriešanās mākslas traucējumi. Daži pilieni vazabi un sojas mērces - un ārstēšana ir gatava. Patīkami un, pats galvenais, zemas kalorijas apetīti!
- Kāda veida japāņu galdiņa, ja tā nav ap japāņiem? Uzaicini savus draudzenes, lai izveidotu kosmētiku a-la Thoroughbred dzīvesvieta Rising Sun - jā, pat izmantojot balināšanas rīsu milti! Sejas balināšana, zīmēšana uzacis, piemēram, geiša un sīkas koraļļu sūkļi - saskaņā ar visu to pašu japāņu zinātnieku aprēķiniem, tas sastāv no jaunām sievietēm no 30 līdz pat 100 x1, atkarībā no rūpības. Pievienojiet tai sarežģītu matu struktūru, kas piestiprināta ar bambusa nūjiņām (joprojām ir mīnus 100 kcal), un ... sirsnīgi smieties pie sevis un otra pie spoguļa. Galu galā, smiekli, kā jūs zināt, ir labākais draugs ar plānu vidukli.
Diētas noslēpums
Japāņu ēdieni - ne tikai harmonijas ķīla, bet arī ilgmūžība. Saskaņā ar statistiku, japāņi ir planētas garākā dzīvesvietas valsts, un japāņi gandrīz nezina vecumu. Šeit ir tikai daži no Rising Sun virsmas burvju virtuves noslēpumiem.
• Populārākais Ukrainas ēdiens - visa veida maizes izstrādājumi. Japānā rīsi atrodas tajā pašā vietā. Šī labība ir "lēnu" ogļhidrātu piegādātājs, kas ilgu laiku saglabā sāta sajūtu. Turklāt rīsi noņem ķermenī lieko šķidrumu un mazina pietūkumu.
• Japānas cilvēki praktiski neierodas kafiju. Bet lielos daudzumos (līdz 10 tases dienā) izmanto zaļo tēju, kas pazīstama ar antioksidanta īpašībām. Šis dzēriens normalizē vielmaiņas procesus un mazgā zarnas, atbrīvo no organisma toksīnus un līdz ar to papildus kilogramus.
• Samuraju pēcteči un cepta pārtika ir vienaldzīgi: viņu uzturu dominē gatavoti vai tvaicēti pārtikas produkti, kas saglabā maksimāli pieļaujamus vitamīnus un labvēlīgos mikroelementus.
• Japāņu ēst ar ēdamkariem vai maziem, gandrīz desertu dakšiņiem / karotēm. Centieties sekot viņu piemēram - un ļoti drīz jūs pamanīsit, ka daļa, kas jāizdzer sāta sajūtam, tika samazināta gandrīz pusotru reizi.