Svētku kūka Ja jums patīk ķirsis un šokolāde, ja vēlaties pagatavot un eksperimentēt, mēģiniet gatavot šo kūku. Nebaidieties no daudziem soļiem. Ēdienu gatavošanā ir svarīgi izprast sagatavošanas stadijas. Kamēr kūka tiek cepta, ir iespējams uzklāt pārklājumu, piesūcināšanu un krēmu. Ja kāds nav piemērots romu impregnēšanai, izmantojiet ķiršu vai apelsīnu sulu. Ķirši, ko es izmantoju saldētai, bet no svaigām oglēm - tas būs vēl interesantāks. Brīnišķīga apmešanās!
Sastāvs:- Šokolādes melna 150 g
- Olas vistas 7 gab.
- Sviests 200 g
- Cukurs 200g
- Kviešu milti 200 g
- Cepamais pulveris 1 tējkarote.
- Cukura vaniļas 1 tējkarote.
- Ķiršu confiture 100 g
- Rums ir tumšs 60 ml
- Ogu sīrups 60 ml
- Rams tumšs 30 ml
- Cukurs 75 g
- Kartupeļu ciete 2 ēd.k. l
- Ūdens 30 ml
- Saldēti ķirši 400 g
- Krēms 200 ml
- Skābe krējuma 200 g
- Cukura pulveris 50 g
- Cukura vaniļas 1 tējkarote.
- Rams tumšs 30 ml
- Želatīns 5 g
- 1. solis Kūkas sagatavošanu var sadalīt vairākos posmos. Cepamās eļļas biskvīts: šokolādes melna, 5 dzeltenumi, 7 olbaltumvielas, 1 tējkarote. vaniļas cukurs, 200 g mīksta siera, 200 g cukura, 200 g miltu.
- 2. solis Šokolāde izkausēta ūdens vannā. Atdzesējiet šokolādes masu.
- 3. solis Vienu reizi berzējiet dzeltenumus šokolādes masā, rūpīgi sajaucot.
- 4. solis. Apvienojiet krēmveida sviestu ar cukuru un vaniļu līdz baltai.
- 5. solis Šokolādes-dzeltenumu maisījumā pa daļām berzējiet eļļas maisījumu, rūpīgi sajaucot.
- 6. solis Pagrieziet cepeškrāsni uz 160 ° C sildīšanas režīmu. Sagatavojiet veidlapu: izvelkamās formas dibenu (24 cm) nostipriniet ar pergamenta papīru, uzlieciet apakšā un sienām ar sviestu. Sift miltus. Pievienojiet cepamo pulveri. Maisīt.
- 7. solis. Vibrējiet olbaltumvielas cietā putuplāņā līdz stipram virsotnēm.
- 8. solis sajauciet putukrāsas olbaltumvielas porcijās no apakšas uz augšu uz šokolādes masu. Masa kļūs viegls.
- 9. solis viegli samaisiet miltu maisījumā.
- 10. solis. Ielieciet mīklu sagatavotajā formā. Ielieciet karstā krāsnī. Cep 1 stundu 160 ° C temperatūrā. Pārbaudiet skuju gatavību. Cep sausu malu.
- 11. solis. Lai pagatavotu ķiršu pārklājumu, jālieto saldēta ķirša bez bedrēm, ūdens, tumšs rums, cukurs, kartupeļu ciete.
- 12. solis. Ielieciet ķirši kastroī, pievienojiet ūdeni un rumu. Pārāk zemu siltumu vāra, pavārs 5-7 minūtes.
- 13. solis Cietumu izšķīdina ar ūdeni. Tīrs ēsma, lai iekļūtu ķiršī. Turiet uz uguns, līdz mērce sabiezē. Noņemiet no karstuma.
- 14. solis. Ievietojiet plāksni. Atdzist to uz leju.
- 15. solis Lai piesūcinātu, paņemiet ķiršu sīrupu, rumu, ķiršu ievārījumu (es pagatavoju ķiršu cukura sīrupā). Rum sajauc ar ķiršu sīrupu.
- 16. solis. Lai pagatavotu krējumu, jālieto krēms ar 30% tauku, skābo krējumu 25% tauku, tumšā ruma, vaniļas cukura, želatīna, sifta cukura pulvera.
- 17. solis Želatīns ielej 1 ēdamkarote. ūdens.
- 18. solis. Krējumu ar cukura pulveri un vaniļas cukuru ielieciet sulīgs putās.
- 19. solis uzpampiet skābo krējumu. Želatīns izšķīdināts karstā rumā. Sajauciet ar krējumu.
- 20. solis. Putukrējums, krējums ar rumu un želatīnu. Gatavs krējums ieliek ledusskapī (jūs varat saldētavā 15 minūtes).
- 21. solis Noņemiet gatavo kūku no cepeškrāsns. Atdzesē kūku 7-8 minūtes formā.
- Solis 22 Tad ielieciet to uz režģa.
- 23. solis Veiciet nelielu vertikālu ķīļveida iegriezumu gar visu tamborēšanas augstumu. Tas palīdzēs perfekti apvienot divas cepumu pusītes pēc pildīšanas ar krēmu. Lai glāze sagrieztu kūku, jums jāuzliek horizontāls iegriezums ar asu nazi pusē. Ieduriet plānu līniju griezumā. Pavelciet to abās rokās, velkot tos kopā. Jūs pat nepamanīsiet, cik ātri un bez problēmām makšķerēšanas līnija sagriež kūku.
- 24. solis Lai gan kūka ir nedaudz silta, to vajag iemērc. Ielejiet visu kūkas virsmu ar ruma un ķiršu sīrupa maisījumu.
- Solis 25 Vienmērīgi izdaliet ķiršu sīrupā.
- Solis 26 Otro kūku arī ielej atlikušo ruma maisījumu ar ķiršu sīrupu. Krakām atstājiet uz impregnēšanas, vismaz 40 minūtes. Tie kļūs blīvi, un tie netiks saspiesti, tos uzklājot uz krēma.
- 27. solis Uzklājiet krējuma slāni apakšējā slānī ar ķiršu.
- 28. solis Ķīļu apvienošana pārklāj tortu ar otrā kārta krēmu.
- Solis 29 Vienmērīgi ieeļļojiet kūkas pusi ar silikona lāpstiņu.
- Solis 30 Kūkas augšpusē novieto ķiršu pildījumu. Kūkas ievieto ledusskapī 30 minūtes.
- Solis 31 Gatavais torte pusēs ar šokolādes čipsiem. Atkal novietojiet 1-2 stundas aukstumā.