Holandiešu maize Lieldienām. Dažādu tautu kulinārijas tradīcijās īpaši svarīga ir Lieldienu maize. Tas nav vienkāršs konditorejas izstrādājums, bet gan Dievam piedāvāts upuris, tādēļ tam jābūt īpašam. Eiropas virtuvē ir daudz dažādu lieldienu smalkmaizītes: krievu kūkas, poļu daktis un magoņu sēklas, itāļu pasteris, grieķu chureks, somu paiasiasleip, angļu pīrāgi. Bet es vēlos pievērst īpašu uzmanību holandiešu pasbrodam. Tas ir sava veida saldā maize ar jāņogām vai rozīnēm un pildīta ar mandeļu pastas. Iepriekš svēto maizi varēja cept tikai mūķenes un mūki, un tikai dažos baznīcas brīvdienās. Tagad šīs stingrās prasības netiek ievērotas, un katra saimniece jebkurā laikā var cepēt pasbrodu. Ja jūs vēlaties, lai laiks Lieldienām, tad Paasbrod plīts ir labāks divas dienas pirms svētkiem. Holandieši paši ēd tos brokastis Lieldienu svētdienā, sagriež biezās šķēlēs un smērē ar mājas sviestu. Galvenā atšķirība starp pasbrodu un parasto kūku ir tā, ka riekstu, cukurniedru un žāvētu augļu saturs pārsniedz miltu saturu.
Sastāvs:- Piens 250 ml
- Sviests 50 g
- Raugs, sauss 7 g
- Olas vistas 1 gab.
- Cukurs 1 tējkarote.
- Kviešu milti 500 g
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 2 ēdamk. l
- Cukura pulveris 2 ēd.k. l
- Gaismas rozīnes 80 g
- Dzērvenes žāvē 80g
- Ķiršu cukurs 100 g
- Valrieksts 50 g
- Mandeļu 50 g
- Cukurs 150g
- Olas vistas 2 gab.
- Mandeļu 150g
- Citronu 1 gab.
- 1. solis Lai veiktu paasbrodu, jums vajag miltus, olas, pienu, sviestu, raugs, cukurs, citronu, valrieksti, mandeles un žāvēti augļi: dzērvenes, ķirši, rozīnes.
- 2. solis. Izkausējiet sviestu un nedaudz uzsildiet pienu. Pēc tam lielajā traukā apvienojiet pienu un sviestu un labi samaisiet.
- Step 3 Pievieno 1 tējk. cukuru un sauso raugu, un atkal sajauciet visu, lai rauga izšķīdinātu cik vien iespējams.
- 4. solis Tad pievienojiet 1 olu un izsijātus miltus, kas ievada daļās.
- 5. solis Mīca viendabīgu mīklu.
- 6. solis Notīriet bļodu ar augu eļļu, ielieciet mīklu, pārklājiet ar dvieli un atstājiet siltā vietā 45 minūtes.
- 7. solis Šajā laikā mīkla palielināsies 2 reizes.
- 8. solis Tajā pašā laikā sagatavojiet pildījumu un žāvētus augļus. Sāksim ar žāvētiem augļiem: ielej rozīnes un dzērvenes ar karstu ūdeni un atstājiet 30 minūtes.
- 9. solis smalki sagrieziet ķiršus, mandeles un valriekstus.
- 10. solis uzpildīšanai mandeles arī smalki sagriež vai sasmalcina javai (ir svarīgi sasmalcināt, bet ne pārvērst miltos), pievieno 150 g cukura, 2 dzeltenumus un 1/2 citrona sulu.
- 11. solis. Maisu maisījumu labi un ievieto ledusskapī, līdz to lieto.
- 12. solis Kad mīkla ir taisnība, maigi izspiediet to un pievienojiet cukuriku ķiršu, sasmalcinātu mandeļu un valriekstu, žāvētu rozīņu un dzērvenes.
- 13. solis Uzmanīgi mīciet visu.
- 14. solis Uzklājiet cepšanas paplāti ar pergamenta papīru, uzklājiet ar sviestu un ielieciet 2,5-3 cm biezu mīklu ovāla formā. Centrā ielieciet gatavo mandeļu pildījumu.
- 15. solis Uzmanīgi aptiniet malas un tad uzmanīgi pievelciet.
- 16. solis. Pagrieziet kūkas šuvi uz leju un atkal ielieciet siltajā vietā 45 minūtes līdz pierādīšanai. Cepiet 1-2 ēdamkarotes piena pirms cepšanas.
- 17. solis cepeškrāsnī uzkarsē līdz 180 ° C 30-40 minūtes, līdz tā viegli sarīvē.
- 18. solis. Aizveriet pasbrodu, lai atdzesētu un apkaisa ar cukura pulveri.