Kopš seniem laikiem, skābēti kāposti tika uzskatīti par vienu no slāvu tautu galvenajiem pārtikas produktiem, it īpaši ziemā, jo tad ķermenim vajadzīgi vairāk vitamīnu. Neskatoties uz diezgan vienkāršu sagatavošanos ar skābētiem kāpostiem, to joprojām neuzskatīja par vienkāršu cilvēku pārtikas produktu. Tikai ķēniņi savos zemes gabalos varēja audzēt kāpostus, kurus pēc tam sauca par skicēm. Tikai ģimenes un princis varēja to ēst, jo viņi uzskatīja, ka kāposti sniegs lielisku veselību un izturību. Bez tam, skābo kāpostu derīgās īpašības ietaupīja daudzus krievu svētceļotājus no cūkām.
Pirms kāpostu parādīšanās slāvi fermentēja savvaļas augus. Kāpiene nonāca pie krievu tautu 300 gadus pirms Čingisha kundzes uzbrukuma, un acīmredzot mūsu senči labi uzzināja sāļošanas procesu ilgi pirms viņa.
Negodīgi darīsim skaitīt ēdienus, kas izgatavoti no skābētiem kāpostiem.
Papildus jau pastāvošajām receptēm daudzi meistari noteikti no tā pagatavo kāpostu kāpostu un ēdienu ar kaut ko savu. Starp garšvielām, kas pievienotas ēdieniem ar kāpostiem, varat atrast dažādus papriku, lauru lapas, cukuru, ķimeņu, koriandru, anīsu, krustnagliņas, ingveru utt. Ēdienu gatavošanas metodes ir diezgan atšķirīgas: pievienojot etiķi, pasterizējot, ielejot vārošu sālsūdeli un cits
Bet "standarta" recepte pastāv: jums vajag sasmalcinātas kāposti, pievienojiet sāli un mīciet to labi, ļaujiet tai pilēt sulu, tad pievienojiet rīvētu burkānu. Pēc tam cieši ievieto mucā vai citā lielā traukā, pirms tā tiek uzlikta ar kāpostu lapām. Papildus virs flīžu kāpostu lapām ielieciet tīro marli un nospiediet uz leju ar apspiešanu.
Fermentācijas ilgums ir atkarīgs no temperatūras, piemēram, istabas temperatūrā, kāposti skābs apmēram nedēļu, ja gaiss ir vēss - nedaudz ilgāks. Lai novērstu nepatīkamo smaržu un iespējamo rūgtumu, nogatavināšanas laikā kāposti vairākas reizes ar asu priekšmetu caurdurt. Pēc kodināšanas, kāposti glabā vēsā vietā, nenoņemot spiedienu.
Sagatavošanas laikā skābēti kāposti iegūst organiskās skābes - pienskābi un etiķskābi, arī uzkrājas vēl vitamīni, tai skaitā C, K un B vitamīni. Turklāt tas satur vairākas minerālvielas - kalciju, kāliju, nātriju, dzelzi, cinku, fosforu , varš, silīcijs uc
Var teikt, ka papildus vitamīniem un mikroelementu lietderīgajām īpašībām ir zināms arī tas, ka tam piemīt vispārēja atjaunojoša, baktericīda, pretiekaisuma un pat pretsāpju iedarbība, veicina skābju-bāzes līdzsvara korekciju, gremošanu, holesterīna un cukura līmeni asinīs normalizēšanu. Tādēļ ir ieteicams lietot skābu kāpostu cilvēkiem, kam ir problēmas ar vielmaiņu, GIT, pacientiem ar cukura diabētu.
Saskaņā ar dažiem laboratorijas datiem skābos kāposti satur tādas lietderīgas vielas, kas var apturēt ļaundabīgo šūnu vitalitāti, it īpaši plaušās, zarnās, piena dziedzeros.
Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem terapijas jomā ir dati par puķu raupja pozitīvo ietekmi putnu gripas ārstēšanā.
Kas attiecas uz tradicionālajām zālēm, tas parasti ir atsevišķs stāsts, kas piesaista skābu kāpostu brīnumainas īpašības. Daudzi dziednieki iesaka izmantot skābo kāpostu sāli un tieši kāpostus ar jebkādām kaites - no ARI līdz smagām hroniskām slimībām (astma, epilepsija).
Bez tam, skābo kāposti ļoti pozitīvi ietekmē vīriešu veselību. Tradicionālās medicīnas ārsti apliecina, ka regulāri lietojot skābus kāposti, tā sulu, ievērojami palielina spēju un saglabā to līdz pilngadīgam vecumam. Sievietēm kāpostus var pilnībā aizvietot jebkura kosmētikas maska, nodrošinot samtainu ādu sejai, tās elastību, kā arī ietaupīs pigmenta plankumus, pūtītes.
Tomēr ne visi īpašie skābo kāposti ir noderīgi. Šis produkts satur lielu daudzumu organisko skābju, kas ir kontrindicēts cilvēkiem ar palielinātu kuņģa skābumu, cieš no nieru mazspējas, aizkuņģa dziedzera, hipertensijas un žultsakmeņu slimībām.
Tiem, kas tic sapņiem, ir vilšanās ziņas: ja jūs sapņojat par kāpostiem, tad var būt maz problēmu ...
Mēs novēlam jums vienmēr labu veselību un patīkamus sapņus!