Pēc studentu piknika atklāšanas mēs apmierināti ar lētām "tūristu brokastīm" un priecājamies, ka esam maldināti par to, kas atrodas iekšā. Šodien sautējums nav lēts uzvalks. Turklāt produkta ietvaros ražotāji norāda gaļu un tikai gaļu.
Tomēr iepakojums bieži vien mūs paslēpj patieso "gaļas attēlu" - aiz skārda sienām jūs neredzat neko. Un mēs pērkam "kaķi kaklā", ja vien, protams, banka nav stikla. Iekšpuses audzēšanas laikā, protams, izrādās, ka tas nav kaķis, bet arī labs sautējums, ko sauc par vēnām, taukiem un skrimšļiem, klajāties neskaidrā buljonā, mēle negriežas. Lai atvieglotu atlasi, testam tika izvēlēti paraugi, kuros, kā apgalvo ražotāji, nebija sojas un citu augu olbaltumvielu, un mēģināja noskaidrot, vai produkta kvalitāte atbilst standartiem un mūsu cerībām. Aktīvām tūristu ērtībām var būt jebkura saglabāšana, gaļa vai sautējums.
Gaļas alternatīva. Jūsu dzīvē ir gadījumi, kad nav iespējams gatavot brokastis no svaigas vai atkausētas gaļas, un pavisam nav iespējas gatavot. Un tad mēs atceramies sautējumu. Tās šarmu ir tas, ka tā tiek glabāta uz ilgu laiku (līdz 5 gadiem) mājās. Konservēti gaļas konservi no augstas kvalitātes gaļas un taukiem, kas blīvi iesaiņoti kārbās, pievieno sāli, piparus, lauru lapas, hermētiski ieliek un sterilizē. Ir arī sublimēta (t. I., Dehidrēta) gaļa, kas, iegremdējot ūdeni, pārvēršas par kaut kas patiešām līdzīgs cūkgaļas vai liellopu filejai. Bet atkal tas pats jautājums: kur un kā to pagatavot, kad esat pastāvīgā kustībā. Ir arī noderīga sojas gaļa, kas arī ir ļoti daudz amatieru. Tātad sirsnīgām vakariņām ārpus mājas, izņemot sautējumu varai, neviens nevarēja izdomāt neko labāku un garšīgāku. Noderīgos brokastis aktīviem tūristiem tiek pārdoti visos veikalos, tāpēc sortimenta izvēle ir plaša.
Aizsardzības likums. Ķīmiskais sastāvs, enerģētiskā vērtība un garšas īpašības nosaka gaļas uzturvērtību. Gaļā visvērtīgākais ir viegli sagremojams proteīns un noderīgs zatraks. Dzīvnieku proteīni ir mūsu smadzeņu pārtika, darba ietilpība, izturība, kas ir noderīga ne tikai darba vietā, bet arī pārējā laikā. Joprojām liellopu gaļa, piemēram, satur daudz dzelzs. Lai to visu uzturētu bankā, sterilizācija palīdz nodrošināt garantētu labu konservu kvalitāti un to ilgmūžību (protams, ja viņi sākotnēji izvēlējās viņiem cienīgus izejmateriālus). Pieeja šim tehnoloģiskajam procesam ir nepieciešama ar lielu atbildību. No vienas puses, lai uzglabāšanas laikā palielinātu konservu izturību, ir nepieciešams, lai sterilizācijas temperatūra būtu ļoti augsta, un temperatūras apstrādes laiks ir garāks. No otras puses, augstās temperatūras apsildīšanas laikā gaļas struktūra tiek iznīcināta, un tas izraisa tā garšas īpašību pasliktināšanos, piemēram, spēcīgu pietūkumu un plīsumu. Sterilizācijai vispiemērotākā ir temperatūra 121,1 grādi. Pie šīs temperatūras mirst pat visvairāk noturīgi mikroorganismi.
Tushenku - par ragiem!
Tāpēc, apzināti izvēloties smagās bankas ar "liellopu gaļu savā sula", mēs nevēlamies velkot šo kompakto olbaltumvielu avotu ar sevi, kurā pats olbaltumvielu avots ir tikai 7-10%, bet pārējais - "ragi un kāposti". Tāpēc pārbaudes mēģinājums ir sautējums. Vispirms pārbaudiet, kāds ir kopējais gaļas un tauku daudzums pēc standartiem. Saskaņā ar GOST, to masas daļa sautētiem dārzeņiem ir 56,5%, bet pirmajā šķirā - 54%. Tad pārbaudiet tauku daudzumu. Tam jābūt 17%, ne vairāk. Gaļu, sīpolus, piparus, lauru lapu, taukus - tie ir šīs sautētas sastāvdaļas.