Tomāti ar kukurūzu
Uzņēma recepti ...
2 kg vidēja lieluma biezi tomāti 2-3 jauni krūmu gabaliņi 20 g melnosaugļu lapām 2-3 dilles stublāji ar lietussargiem 2-3 zariņi pētersīļu 2-3 lauru lapas 8-10 zirņu melnie pipari 100 g sāls.
Un mēs darām
Upeņu lapas, dilles kātiņus un pētersīļus mazgāt, salocīt paplātes un apcep ar vārošu ūdeni. Izņemiet zaļumus un upeņu lapas no ūdens, nedaudz sausi un lieciet uz tīra burka dibena (1 lietussarga dilles un 2-3 upeņu lapas, lai atliktu). Noņemiet lapas no kukurūzas ausīm, rūpīgi nomazgājiet, žāvējiet un nogrieziet izbalējušos padomus. Gatavotām kukurūzas lapām, kas uzvilktas upeņu lapām ar zaļumiem. Kukurūzas cobs jātīra no pestles ("matiņi"), jāmazgā, žāvē un sagriež šķēlēs. Mazi, blīvi tomāti mazgā, sausi un caurdur vairākās vietās ar koka nūju. Sagatavoti tomāti, lai vienu kārtu novietotu kukurūzas burkā. Izveidotajā tuksnesī ielieciet kukurūzas apļus. Tātad, aizpildiet visu var ar tomātiem un kukurūzu. No augšas novieto atlikušās jāņogu lapas un dilles lietussargu. Lai pagatavotu sālījumu siltā ūdenī (apmēram 1,5 litrus), ielieciet lauru lapu, melno piparu zirņus, ielej sāli, uzvāra un atdzesē. Ielieciet tomātus ar kukurūzu, kas pagatavota ar sālījumu, pārklājiet un novietojiet vēsā vietā. Sāls tomāti (un citi dārzeņi) vislabāk ir lielos traukos, piemēram, ozolkoka mucās vai lielās emaljas podos. Šajā gadījumā uz kausētiem dārzeņiem tiek uzlikts applaucēts koka aplis, un no augšas tiek piespiests apspiešana. Glabāšanai pagrabā tiek ievietotas mucas vai podi ar sālītām dārzeņiem.
Konservētas ceptas sēnes ar burkāniem
Uzņēma recepti ...
1 kg svaigu sēņu (piemēram, garneles), 1-2 burkāni, 1 ķiploku galva, dilles un pētersīļi, augu eļļa apcepšanai, pēc garšas sāls, galda etiķis pēc garšas.
Un mēs darām
Sēnes iztīrīt, izskalot, izlej aukstu ūdeni un atstāt vismaz 2 stundas, lai noņemtu visas smiltis. Pēc tam uzmanīgi noņemiet sēnes no ūdens (nevis iztukšojiet ūdeni!). Vēlreiz noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni un žāvējiet. Cepiet sēnes nelielās porcijās uz augsti apsildītas augu eļļas. Sulu, kas veidojas cepšanas laikā, ielej bļodā. Pēc cepšanas pievienojiet visas sēņu daļas un atkrieziet tās. Burkāni tīrīt un vāra nedaudz sālīta ūdens 15 minūtes. Nomazgājiet zaļumus un iztukšojiet tos. Izkausētos burkānus sagrieziet biezās šķēlēs, zaļās lapas mizojiet atsevišķās zaros. Ķiplokus tīrīt un pārgriezt plāksnēs. Sausās, iepriekš sterilizētajās traukos ielieciet ceptas sēnes, mainot tos ar šķēlēs vārītas burkānas, ķiploku plāksnītes un zaļumu zarus. Sālījumā ar sviestu, kas pa kreisi pēc grauzdēšanas sēņu, apkaisa sāli, ielej etiķi pēc garšas un uzvāra. Sagatavojiet mērci, lai iebertu sēnes. Ja šķidrums nav pietiekams, tad pievienojiet vajadzīgo daudzumu degvīna eļļas, kas atrodas burkās. Pārklājiet burkas ar vāku un sterilizējiet (0,5 l - 50 minūtes no brīža, kad ūdens vārās). Pēc tam tvertnes ir cieši noslēgtas, atdzesētas un uzglabātas vēsā vietā. Ceptas sēnes var pagatavot ar sīpoliem. Lai to izdarītu, 2 lielas sīpolu galviņas ir jāšķirst kubiciņos, apcepiet augu eļļā atsevišķā saldēšanas kamerā un sajauciet ar sēnēm pēdējās cepšanas laikā.
Jam no āboliem ar apelsīniem
Uzņēma recepti ...
1 kg cieto šķirņu ābolu, 1 apelsīns, 1 kg cukura.
Un mēs darām
Ābolus vajadzētu mazgāt, nosusināt, sagriezt un sagriezt šķēlēs. Rūpīgi nomazgājiet apelsīnu un vāriet ar vārošu ūdeni. Apgrieziet oranžos apļus, sagrieziet apļus 4 daļās un noņemiet akmeņus. Cut sagrieztu apelsīnu kastrolis, ielieciet 1 glāzi verdoša ūdens, lieciet pannu uz uguns un vāriet 1 min. Tad pievienojiet cukuru, rūpīgi samaisiet un pievienojiet sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai. Sālījumā ar sīrupu novietojiet ābolus, uzmanīgi sajauciet, noņemiet no karstuma un atstājiet uz 1 stundu. Pēc tam ielieciet katli uz uguns, samaisiet un uzliekiet ievārījumu uz vārīšanās. Iztīriet kafiju no siltuma un atstājiet 5-6 stundas. Atkārtojiet apkuri un infūziju 3-4 reizes, līdz ābolu šķēles kļūst caurspīdīgas. Gatavs karstais ievārījums ielej nelielos, iepriekš sterilizētos sausos burkās un hermētiski korķa. Lai padarītu ievārījumu patīkamu skābu, varat izmantot citronu, nevis apelsīnu.
Arbūza medus
Uzņēma recepti ...
1 arbūzs, kas sver aptuveni 6,5 kg.
Un mēs darām
Ceptu arbūzu rūpīgi mazgājiet un nosusiniet. Arbūzu sagriež šķēlēs, izgrieztu mīkstumu ar nazi un sasmalcina to bļodā. Sasmalciniet arbūzu mīkstumu caur sietu un pēc tam izkļūst iegūto masu caur marli, salocīti 2-4 slāņos. Arbūzu sula ielej kastroī, ielieciet to ugunī un silda, līdz uz šķidruma virsmas parādās putas. Noņemiet putu ar karoti un atkal izspiežot sulu caur salocītu marli. Atkārtoti ielej sulu kastroī un vāra uz vidēja siltuma, nepārtraukti maisot. Ja konteinera saturs tiek samazināts par 8-10 reižu, salīdzinot ar sākotnējo daudzumu, pārbaudiet gatavības pakāpi "medus". Šim nolūkam uz porcijas ar aukstu porcelānu plāksnītes ir jāielej piliena "medus": ja piliens neizplūst un saglabā savu formu, medus ir gatavs. Lai ilgstoši uzglabātu, arbūzs "medus" ir ielejams iepriekš sterilizētos sausos burkās un hermētiski noslēgts. Medu melones "medus" var kalpot kā lielisks pamats dažādu alkoholisko un bezalkoholisko kokteiļu pagatavošanai. Vienkāršākā recepte garšīgu arbūzu dzēriena pagatavošanai ir medus atšķaidīšana ar vēsu vārītu ūdeni.
Aveņu laima
Uzņēma recepti ...
2-3 laimi, 250 g aveni (svaigi vai saldēti), 100 ml aukstās degvīna, 150 ml auksto limonādes, 75 g cukura.
Un mēs darām
Laimi (iepriekš labi atdzesēti) mazgā, sagriež uz pusēm un izspiež sulu no pusēm. Ievietojiet avenes blenderī bļodā - (iepriekš saldētas saldētas avenes), ielejiet cukuru, ielieciet vēsu degvīnu un laima sulu un saberziet kopā. Sagatavojiet aveņu maisījumu caur sietu, lai noņemtu visus kaulus. Ielieciet limonādi izskalotajā masā, pārlejiet glāzes, izrotājiet tos ar laima šķēlēm un nekavējoties pasniedziet. Lai sagatavotu kokteiļus aveņu vietā, jūs varat izmantot zemenes. Ja jūs izslēdzat kokteili no degvīna, jūs saņemsiet garšīgu un veselīgu kokteili, kas, bez šaubām, būs bērniem.