Maču Pikču nav vienīgais brīnums pasaulē, kas mums nākusi no inkām. Valsts otrais svarīgākais kultūras priekšmets ir nacionālā virtuve, kas saskaņā ar ēdienu daudzveidību ir vērsta pret Ginesa rekordu grāmatu. Indijas tradīcijas joprojām regulē kulinārijas bumbu valstī. Protams, spāņi devuši savu ieguldījumu, taču no šīs Peru virtuves kļuva vēl garšāki un daudzveidīgāki.
Kartupeļu dzimtenē
Lielāko daļu produktu, no kuriem gatavo tradicionālos ēdienus, nevar saukt par zemu kaloriju daudzumu, taču tie visi ir videi draudzīgi un bagāti vēsturi. Ņemiet vismaz tos kartupeļus, kas parādījās mūsu galdā, pateicoties Columbus. Nesen zinātnieki ir pierādījuši, ka sakņu kultūru dzimtene nav Baltkrievija, kā to domā daudzi cilvēki, bet Peru, un šeit ir vairāk nekā četri tūkstoši sugu! Tautas leģenda saka, ka Inka kartupeļu kultu mācīja pats Dievs Viracocha, un indiešu pēcnācēji joprojām lolot šo tradīciju. Šeit jūs varat atrast saldos kartupeļus, dehidrātus un karapulkus (gandrīz bez derīguma termiņa beigām). Cits stratēģisks Peru ēdienkartes produkts ir mūsu kukurūzas kukurūza. Šeit ir pilnas dažādas krāsas - melna, violeta, sarkana un pat violeta-sarkan-dzeltena. Par godu galvenajiem valsts produktiem, Peru pat izveidoja īpašas brīvdienas, kuru laikā kartupeļus un kukurūzu ēd vairākas reizes vairāk nekā parastā dienā.
Peru ēdieni , atšķirībā no pikaniem, indiešu vai taju, ir diezgan "ēdami" parastiem eiropiešiem. Turklāt, inkaru gastronomiskās šedevrās jau sen ir ne tikai uztura, ne ārstnieciskas īpašības. Indiāniem nebija garšvielu, nevis viņi izmantoja aromātiskos un ārstnieciskos augus, par kuriem viņi zināja. Ar konquistadoru ierašanos ēdienam pievienoja olīveļļu, citronus, ķiplokus un garšvielas. Interesanti, Peru jūs neatradīsiet nevienu tomātu sulu, siļķes, sarkanās kavas, melnās tējas un pat melnās maizes. Bet dāsni jūras resursi ir radījuši garšīgus piekrastes ēdienus. Piemēram, "sebiche" - ne tikai ēdieni, bet arī kulinārijas simbols, ko Spānijā un Vidusjūras valstīs plaši izmanto. Tā ir neapstrādāta zivs vai jūras veltes, marinētas laima sulā ar sīpoliem un dārzeņiem. Un kalnu apgabalos, džungļos un krastos varat to izmēģināt dažādi - ar pupiņām, kukurūzu un kartupeļiem.
Klusā attieksme pret kartupeļiem ir ietverta daudzos Peru ēdienos, un it īpaši "huankaina papas", kas pazīstama kā "Peru kartupeļi": pagatavojiet to vienveidīgā veidā un pasniedziet ar zaļajiem salātiem ar siera mērci, pienu, laima sulu, krējumu, pipariem un sīpolus. Pat Peru viņiem patīk "salta-do" - cepeškrāsnī cepti dārzeņi - ēdienam, kas ir nekaitīgs šim skaitlim! Porcijas Peru ir patiesi royal, jūs varat droši ņemt vienu ēdienu uz diviem vai pat trīs. Bet tīri Peru desertu izvēle nav lieliska, indieši nepatīk kūkas! Tāpēc saldais ēdiens tiek pasniegts galvenokārt Eiropas delikatesēm. Bet, ja vēlaties kaut ko autentisku, varat izmēģināt "Masa Morra Morad" - pudiņu, kas izgatavots no purpura kukurūzas ar kanēli un krustnagliņām. Un, protams, dzert visu kokteiļu "Pisco sur" no vīnogu degvīna, laima un dzeltenuma. Starp citu, arī "Pisco sur" ir savas atvaļinājuma vietas, tāpat kā valsts nacionālais simbols kopā ar kartupeļiem un kukurūzu.
Gvinejas cūkas ar koku
Mums ir putni grauzēji - mājdzīvnieki, un Peru - olbaltumvielu avots. Jūrascūciņas ēda pirms inkāmu, inku laikā un pēc tam. Cepti, vārīti, kūpināti un grilēti sivēni tiek pārdoti tieši uz ielas, izraisot stuporu starp eiropiešiem. Pēc tā, kā augļi (kā šeit sauc) ar gaismas ātrumu, ēst, kas nokļūst zem viņu rokas, - saskaņā ar perujiem - nav atrasts labākais gaļas avots. Tādēļ jūriešu cūku festivāls šeit kļuva tradicionāls. Festivāla sacensībās un sacensībās notiek: smagākā, ātrāka un elegantiskā jūrascūciņa. Nu, vainagu ēdiens ir "kā ay bin" (cepta jūrascūciņa ar kartupeļiem un kukurūzu). Un, protams, mēs nevaram nepieminēt kokas lapas. Peru tos pārdod tirgos lielos maisos pēc svara, jo mums ir sēklas. Peru iedzīvotājiem tas nozīmē visu laiku. Kokss košļājams ar skābekļa badu, galvassāpēm, kolikas, temperatūru, nogurumu un impotenci. Tas tiek pagatavots kā tēja un tiek pievienots salātiem un kokteiļiem. Pārsteidzoši, kokas svētki vēl nav oficiāli apstiprināti, lai gan vienkāršiem peruļiem tas turpinās visu gadu.
Kokteilis "Pisco Sur"
Uz porciju:
0,5 laimi
1 dzeltenais dzeltenums
1 ēdamkarote cukura pulvera (vai cukura)
50 ml Pisco vīnogu degvīna
Izšķīdina cukuru vīnogu degvīnā un pievieno laima sulu. Iegūtais maisījums tiek iemaisīts maisītājā. Pievieno olas dzeltenumu un sasmalcinātu ledu līdz 3/4 tasei. Vāra līdz ledus izšķīdina. Pasniedziet brillēs.
Sebīša
Par 2-4 porcijām
500 g mizotas garneles
3 citronu sulas
3 laima sulas
100 g gurķu
100 gramus sasmalcināta sarkanā sīpola
1 čili pipari (bez sēklām)
200 g tomātu
1 avokado
1/2 ķiploku ķekars
Uz vārītiem garneliem pievienojiet laima un citronu sulu, mizoti un sagriezti gabaliņos gurķu, sasmalcinātu sarkano sīpolu un čili. Noņemiet ledusskapi vienu stundu. Pēc marinādes ar garnelēm pievienojiet tomātu šķēles, avokado un lielu sasmalcinātu zaru. Maisiet, pievienojiet sāli pēc garšas. Izplatiet sebiche kremankos.