Pavārmāksla karpačo Izgudroja pagājušā gadsimta vidū ēdienu, ļoti plānas šķēlēs liellopu gaļas ēdienu, ielej olīveļļas un citronu sulas maisījumu ar garšvielām, bija daudzu gardēžu patīk. Tāpēc šefpavāri sāka eksperimentēt ne tikai ar šāda veida gaļu, bet arī ar zivīm, jūras veltēm, dažādiem dārzeņiem un sēnēm. Karpaccio sagatavošanas galvenais nosacījums ir oriģinālo produktu izcils svaigums un kvalitāte, jo visiem tiem jābūt mitriem. Bet ne visi var piespiest sevi ēst gaļu vai zivis bez iepriekšējas apstrādes, tāpēc sagatavojiet carpaccio no sālīta lasis. No tā cepēs uzkodu garša, bet jūs mierīgi baudīsiet pārsteidzošo ēdienu un varēsiet to piedāvāt saviem viesiem. Galvenais ir mēģināt sagriezt zivis ar gandrīz pārredzamām šķēlēs, kā to prasa autora Carpaccio gatavošanas tehnika. Kā jūs varat redzēt sev, daudzi produkti laša carpaccio mūsu receptē ir aphrodisiacs, tāpēc jūs varat to sagatavot kā uzkodas romantiskā vakarā, kas dabiski ieplūst tikpat romantiskā un kaislīgā naktī.
Sastāvs:- Laša sāls 150 g
- Rucola 0,5 ķekars
- Citronu 2 gab.
- Olīveļļa 3 ēd.k. l
- Etiķa balzamikas tumšs 2 tējk.
- Parmesan siers 20 g
- Ķiršu tomāti 3 gab.
- Pepper melns zemes 3 šķipsniņu
- Sāls 1 šķipsniņa
- 1. solis Lai pagatavotu karpačo, ņem lašu fileju, nelielu šķēlītes rukulī, citronu, parmesānu, olīveļļu un dažus ķiršu tomātus.
- 2. solis Parmesan sagriež plānās plāksnēs (ir ērti nazī, lai kārtotu kartupeļus).
- 3. solis Nelielu ķiploku arugulu labi mazgā un žāvē.
- 4. solis. Sagrieziet zivju fileju ļoti plānās šķēlēs, lai tās būtu gandrīz caurspīdīgas.
- 5. solis Sagatavojiet mērci, tāpēc jums nepieciešams pievienot 3 ēdamkarotes. olīveļļa, 1 ēd.k. l etiķis, puse citrona sula, melna svaigi malti pipari un sāls pēc garšas.
- 6. solis Uz plakanas traukas novietojiet zivju šķēles vienā kārtā.
- 7. solis Cieši pielejiet gatavo mērci.
- 8. solis Pievienojiet nedaudz svaigi maltu piparu un sasmalcinātu Parmesānu.
- 9. solis. Centrā ielejiet nedaudz arugula lapu, pievienojiet dažus ķiršu tomātus un citrona šķēlīti.