Veģetārisms pastāv jau vairākus tūkstošus gadu. Daudzi cilvēki senos laikos ievēroja šo diētu, pamatojoties uz dažādām reliģiskām idejām. Veģetārisms bija plaši izplatīts daudzās Rietumeiropas valstīs deviņpadsmitā gadsimta pirmajā pusē. Šajā periodā parādījās dažādas sabiedrības un uzsāka aktīvo darbu, lai veicinātu šo uztura sistēmu. Krievijā veģetārisms sāk izplatīties no 19. gadsimta otrās puses, galvenokārt starp inteliģences locekļiem un dažādu sektu līdzdalībniekiem.
Kāda ir atšķirība starp pašreizējiem veģetārisma virzieniem?
Veģetāro diētu var iedalīt vairākās grupās. Tā saucamie vecie dārzeņi neļauj izmantot jebkuru dzīvnieku izcelsmes produktu nekādos apstākļos. Vēl viena grupa, ko sauc par jaunajiem veģetāriešiem, atsakās pieņemt gaļas produktus, bet ļauj iekļaut piena produktus un olšūnas savā uzturā. Vēl viens veģetārošanas veids veicina tikai augu produktu ēšanu un tikai neapstrādātu formu. Visu šīs pārtikas sistēmas šķirņu kopējais punkts ir atteikums iekļaut uzturā tādu pārtiku, kas iegūta, nogalinot dzīvniekus, vai tie ir liellopi, mājputni vai zivis.
Ko, pēc veģetāriešu domām, ir bīstama gaļas produktu ēšana?
Saskaņā ar veģetārismu pamatkoncepciju cilvēka gremošanas sistēmas orgānu darbība un īpatnības nav pielāgotas dzīvnieku izcelsmes pārtikas barošanai. Tādēļ, ēdot gaļu, tiek apgalvots, ka cilvēka veselībai nodarīto kaitējumu izraisa toksisku vielu veidošanās organismā, kas ir bīstami ķermeņa šūnām un izraisa hroniskas saindēšanās.
Kāda ir veģetārisma draudi mūsdienu zinātnes skatījumā?
Zinātnieki-uztura speciālisti iesaka iekļaut uzturā dzīvnieku izcelsmes produktus. Fakts ir tāds, ka dzīvnieku gaļas proteīnā ir dažas būtiskas aminoskābes, kuru sintēze no citām cilvēka ķermeņa aminoskābēm nav iespējama. Šādu būtisku aminoskābju trūkums veģetāro diētu ir ļoti bīstams, jo šajā gadījumā daudzu cilvēka ķermeņa olbaltumvielu sintēze tiek pārtraukta, un tas jau noved pie dažādu slimību rašanās, izaugsmes un attīstības procesu pārtraukšanas.
Oficiālā medicīna iesaka veģetāroismu tikai kā īslaicīgu uzturu un tikai noteiktām noteiktām slimībām (aterosklerozi, arteriālo hipertensiju, nieru slimībām un kuņģa-zarnu trakta darbību). Medicīniskajā uzturā tā dēvētajās "izkraušanas dienās" tiek izmantota veģetāro diētu, kuras laikā pacienti tiek mudināti lietot tikai dārzeņus vai augļus.
Tādējādi veģetārisms var kaitēt cilvēka veselībai. Gaļas un gaļas produktu izslēgšana no pārtikas ir īpaši bīstama augšanas un attīstības periodos, kā arī ar lielāku fizisko piepūli. Veģetārisma pamatoti tiek izmantota tikai kā īslaicīga diēta dažu slimību gadījumā.