Tātad atgriezties uz neapstrādātu pārtiku?
Vienu dienu, agrāko dašu laikā, alu cilvēks nejauši ugunī nokrita gaļas gabalu vai nedaudz graudaugu. Un, uzmundrinājušies produkti, kas izgāja caur "uguns pārbaudi", es nonācu pie secinājuma, ka šajā formā tie ir daudz garšāki! Tādējādi beidzās primitīvas neapstrādātas pārtikas laikmets, un ir beidzies līdz mūsdienām turpināto civilizētās gatavošanas laikmets. Tomēr, baudot mūsdienu virtuves priekus, daudziem cilvēkiem nav prātā atgriezties pie pārtikas kultūru avotiem. To galvenais arguments ir tāds, ka neapstrādātā pārtika nemainās sākotnējo produktu sastāvu, tie saglabā visus dabai raksturīgos vitamīnus un vērtīgās minerālvielas. Moderna neapstrādātas pārtikas sistēma ir ne tikai diēta, bet drīzāk dzīvesveids. Un tomēr, kā likums, secīgas "russula" patiešām cieš no liekā svara. Turklāt, pārejot uz neapstrādātu diētu, pirmo 3 mēnešu laikā ir viegli zaudēt līdz pat 8-10 kg. Galu galā, viņi ēd bagātu ar šādu noderīgu šķiedru, bet ne pārāk augstas kalorijas dabas dāvanas - dārzeņi, graudaugi, pupiņas, rieksti un augļi.
Lopbarības lopbarība
Fiber, kas atrodams dārzeņos un augļos, ir svarīga sastāvdaļa gandrīz visos uztura uzturā, tā stiprums ir tas, ka tas ātri aizpilda kuņģi un rada sāta sajūtu, savukārt augu ēdienā ir maz tauku. neapstrādāti pārtikas produkti ir atļauti, bet cik daudz jūs ēdat gandrīz neapstrādātā veidā? Un, protams, bez cukura, alkohola, šokolādes, maizes un cepšanas - visi šie produkti ir ievērojami termiski apstrādāti. "svaigu augļu un dārzeņu neapstrādātas pārtikas" organismi: ir zināms, piemēram, ka sīpolu satur vairāk cukura nekā sīkdatne! Nepasturēti piena produkti, neapstrādātas sēnes un graudaugi harmoniski papildina dzīvās ēdināšanas sistēmas atbalstītāju uzturu. Tas ir daudz ātrāk: es nopirku gurķi un tomātu (vai nojaucu tos no dārza gultas), mazgāju to, ēdu un to vairs nav gatavot! Tomēr modes gastronomiskās strāvas prakses nav daži "izmisuma mājsaimnieces", kas ir apnicis stāvēt pie plīts. Ēdiena gatavošanai viņiem bieži vien ir iecienīts hobijs. Viņi pavada ar iztēli, pavadot stundas virtuvē, tīrīšanu, sasmalcināšanu, dabas dāvinājumu sajaukšanu, entuziasma dīgšanu sēklām un pupiņām, augu žāvēšanu un augļu žāvēšanu. Arī neapstrādātas pārtikas sekotājiem vienkārši ir pienākums pilnīgi izprast pārtikas produktus, jo, ja jūs plānojat ēst neapstrādātas gaļas gabalu vai dzert glāzi nepasterizēta piena, absolūta pārliecība par to ārkārtas svaigumu ir galvenā garantija, ka tā nebūs pēdējā maltīte tavā dzīvē.
Īpaša ēdiena gatavošana
Saskaņā ar "neapstrādāta pārtikas kodeksa" tipu nevar izmantot plīts, cepeškrāsni vai atvērtu uguni ēdiena gatavošanai, bet apkures atteikšanu joprojām nav vērts. Piemēram, augļus, dārzeņus un sēnes var žāvēt saulē. Pēc šādas apstrādes viņi ne tikai saglabā, bet arī palielina to lietderīgās īpašības (vitamīnu koncentrācija palielinās šķidruma iztvaikošanas dēļ), kā arī iegūst vēl spilgtāku garšu. Šis produktu gatavošanas veids nav tik darbietilpīgs un eksotisks, kā tas var likties. Piemēram, saulē kaltētie ķiršu tomāti ir tradicionāla delikatese, ko plaši izmanto ne tikai tādā īpašā veidā kā neapstrādāta pārtika, bet arī diezgan pazīstami un gandrīz "pretdīgumi" Vidusjūras reģiona virtuvei. Tomēr, neaizmirstot par to, cik lielā mērā zemes ekoloģija un saules enerģijas kvalitāte pēdējo miljonu gadu laikā ir mainījusies (un nevis labā). Apzinoties to, praktiskais "izejmateriāls" tiek izmantots civilizācijas palīdzībā - tos bez žēlām aizstāj ar dehidratatoriem vai elektriskiem žāvētājiem. Šie pielāgojumi ļauj pilnībā sagatavot dažādus ēdienus, būtiski mainot to garšu, konsistenci un izskatu. Tajā pašā laikā izmantojamās temperatūras nepārsniedz maksimālo pieļaujamo neapstrādātu pārtikas produktu, kas ir diezgan zems 50 ° C! Bet, protams, šāds gatavošanas veids nav tik vienkāršs, kā pārtikas pārstrāde uz krāsns vai uguns. Būtu loģiski pieņemt, ka trauka sagatavošana ar tik maigu apkuri ir ļoti ilgs process. Tā tas ir: dažreiz kulinārijas šedevrs tiek sagatavots vairākas stundas vai pat dienu! Bet tik maigu pieeju termiskai apstrādei neapstrādātas pārtikas entuziastiem uzskata par ideālu laba iemesla dēļ. Zinātnieki vairākkārt ir pierādījuši faktu, ka žāvētu dārzeņu un augļu vitamīnu un minerālu sastāvs praktiski nav atšķirīgs no svaigu augļu sastāva. Starp citu, izmantojot šādu zemu temperatūru, šie pacienti spēj ne tikai gatavot izejvielas zupām un kompotiem, bet pat cep kūkas un tā sauktos "raupjus", neticami lietderīgus maizes graudaugu un graudaugu maizes!
Zinātniskā pieeja
Tātad, atpakaļ uz zinātnisko pētījumu. Empīriski vadošie pasaules uztura speciālisti ir pierādījuši, ka termiskā apstrāde faktiski nogalina gandrīz visas ar pārtikas produktiem saistītās vērtīgās vielas. Vai jūs vēlaties sabojāt labu produktu? Nav nekas vieglāk! Vienkārši pievienojiet ūdeni un labi pagatavojiet to. No 30 līdz 90% C vitamīna, kas ir stratēģiski svarīga, lai saglabātu skaistumu un veselību, paliek pansā, un B vitamīni, kas nepieciešami enerģijas ražošanai, "pilnīgi iztvaiko". Par to, kādās lietderīgās vielas pārveido pēc produktu pārstrādes dziļūdenī vai traukā, dietologi pat baidās teikt skaļi. Tāpēc, piemēram, jebkura kāposti ir labāk izmantot natūrā. Tas ir ļoti noderīgi: pietiek ar ēst šo dārzeņu izejvielas 6-8 reizes mēnesī - un jums nav saskaras ar urīnpūšļa vēzi. Vārītas un sautētas krustziežu sulas zaudē savas vērtīgās īpašības. Ir pierādījumi, ka jebkādu neapstrādātu dārzeņu izmantošana - lieliska vēža profilakse, īpaši kuņģa-zarnu trakta vēzis. Ķermeņa "neapstrādātā pārtika" konstatēja augstu karotenoīdu līmeni - vielas, kas stiprina imūnsistēmu. Kaut arī trūkst kāda dabiska imūnstimulējoša viela - likopēna - "dzīvo" ēdienu mīļotāji. Tas ir daudz, piemēram, tomātos, bet, diemžēl, tas ir pielīdzināts tikai pēc pārvadātāja termiskās apstrādes. Tātad kečups, dīvaini, ir noderīgāks par svaigu tomātu.
Labākās izvēles
Neapstrādāta pārtika, tāpat kā viss mūsu dzīvē, ir noderīga mērenībā. Neaiztieciet visu nopietni! Ņemiet no šīs uztura sistēmas patiešām vērtīgus principus un "noteiktu" tos, lai kalpotu viņu veselībai.
Dabas priekšrocības:
Neapstrādātas pārtikas sistēmas atbalstītāju uzturā ir daudz dārzeņu un augļu, kuru priekšrocības ir acīmredzamas. Norm - 5 līdz 7 šādu produktu porcijas dienā (atcerieties, ka tās izmērs ir ierobežots: katram nedrīkst būt vairāk par 100-150 g. Ļaunprātīga augu šķiedra, jūs varat riskēt "pārslodzi" gremošanas sistēmai, kas reaģēs ar aizkuņģa dziedzera problēmām un osteoporozi). Neapstrādāti augu produkti ir bagāti ar šķiedrvielām, kas palīdz zaudēt svaru un ir labs preventīvs līdzeklis, kas palīdz mazināt vēža risku. Ja jūs neatrodat gaļu termiskai apstrādei, piemēram, cepšanai vai grilēšanai, tad tas saglabā daudz vairāk vitamīnu. Un pats galvenais, nav izveidotas papildu kaitīgas vielas, piemēram, sērūdeņradis, amonjaks un mutagēni pirolizāti, kas var izraisīt nelabvēlīgas izmaiņas cilvēka organismā DNS līmenī! Zivju ēdienos, kuru pagatavošanas process nav aizkavējies, polinepiesātinātās taukskābes (galvenokārt omega-3) paliek nemainīgas un aktīvi aizsargā sirds un asinsvadus no trombu veidošanās, samazina asiņu viskozitāti un tajā esošo tauku daudzumu un normalizē artēriju spiediens
Dabas mīnusi:
Tiem, kas dod priekšroku augu ēdienam, ir nepieciešams aktīvi papildināt "dzīvnieku izcelsmes" minerālu krājumus. Tātad labie dzelzs avoti ir mandeles, pupiņas, tofu. Kompensācija par kalcija trūkumu var būt, arī uzturā vairāk kāpostu, sojas, vīģu. Taukskābes, kas jāizmanto no linsēklu, olīveļļas, valriekstiem. Neapstrādātas pārtikas pārpilnība un jo īpaši nepārvaramais šķiedrvielu patēriņš var izraisīt kuņģa un zarnu trakta traucējumus un cilvēkiem ar hroniskām gastroenteroloģiskām problēmām - esošo slimību saasināšanos, jo tās sagremošana vienmēr lielā mērā ietekmē gremošanas orgānus, jo īpaši aizkuņģa dziedzeri. Ir produkti, kas pēc termiskās apstrādes ne tikai labāk uzsūcas, bet var būt bīstami, to neizlaižot. Šajā sarakstā: tomāti, kartupeļi, olas, gaļa un zivis. Termiskās apstrādes trūkums var novest pie tā, ka netiks iznīcinātas visas patogēno baktēriju un kaitīgās vielas. Labs ir risks, ka salmonellas "noķer", bīstama baktērija Vibrio para-hemolītisks, E. coli vai toksisks alkaloīds solanīns "russula". Tātad tiešām nav vērts izmantot neapstrādātus pārtikas produktus no saraksta, kas norādīts iepriekš. Uztura speciālisti iesaka: viss, atkarībā no tā, kāda diēta jums jāievēro, jūsu uzturs ir pilnīgs un daudzveidīgs. Tas attiecas gan uz pašiem produktiem, gan uz to sagatavošanas metodēm. Ir zināms kopš bērnības, "zelta vidējā" likums, un šeit ir taisnība! Cik vienkāršu piesardzību - un jūs varat droši izbaudīt "dzīvo" ēdienu!
Produktiem jābūt pilnīgi svaigiem!
Lai dārzeņi un augļi ir saglabājuši vairāk noderīgu vielu, mazgājiet tos zem tekoša ūdens. Zaļie un salāti "skalojas" bļodā. Ja ir nepieciešams sasmalcināt dārzeņus vai augļus, ielīmējiet tos plastmasas traukā. Atcerieties, ka, kad augļi nonāk saskarē ar metālu, visi tajā esošie vitamīni tiek nekavējoties iznīcināti. Trauki, kas vārīti "neapstrādāti", nekavējoties ēst. Vieglā un skābekļa ietekmē ieguvumi iztvaiko: "lai gan kaitīgās mikrobības ātri vairojas, maltītes laikā neēdiet daudz šķidruma, lai izvairītos no vēdera uzpūšanās, katru dienu košļājiet vismaz 15 sekundes. Lietojiet garšvielas: olīveļļu, citronu sulu , garšvielas, garšvielas, marinādes. Tad jūs uzlabojat ēdienu garšu, nodrošiniet organismam ar papildu barības vielām, atvieglo pārtikas asimilāciju. Pipari, kanēlis, estragons, koriandrs, turklāt, spēj neitralizēt patogēno mikroorganismu neapstrādātu pārtiku.