Paella veģetārietis
Sastāvdaļas: 4 tomāti, 2 saldie daudzkrāsainie pipari, 1 sīpols, 3 ēdamkarotes olīveļļas, 200 grami svaigu sparģeļu, 150 grami zaļie zirnīši, 200 grami zaļās pupiņas, 700 grami dārzeņu buljona, šafrons, 300 grami rīsu, pētersīļu zaļumi.
Sagatavošana
1 Mērcēt safrānu 1 ēdamkarote ūdens. Sagatavojiet tomātus, papriku, ķiplokus un sīpolus. Sparģeļus, zirņus un pupiņas mazgā un žāvē. Mēs izplatīsim lielu pannu. Pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, saldos piparus, ķiplokus, sīpolus. Cepiet, laiku pa laikam iemaisa 4 minūtes. Pievieno atlikušo eļļu, att. Ātri sajauc. Mēs gatavojam 2 minūtes.
2. Ievietojiet safrānu kopā ar ūdeni, kurā tas ir iemērc, tomātiem. Samaisiet un sautējiet 2 minūtes. Mēs maisīsim dārzeņu buljonu, nogatavosim līdz vārīšanās temperatūrai, samazināsim uguni līdz vidējai temperatūrai un vāra bez vāka, nemazgājiet to 12 minūtes, līdz viss šķidrums ir uzsūcis.
3. Pievienojiet pupiņas, pagatavojiet 7 minūtes. Ievietojiet sparģeļus un zirņus, mēs gatavojam 4 minūtes. Noņemiet no uguns. Apkaisīt ar pētersīļiem un izrotāt ar citrona šķēlītēm.
Kāposti gruzīnu marinēti
Sastāvdaļas: 1 kilograms kāpostu, 1 ¼ glāzes augļu etiķa, 2, 5 tases ūdens, 100 grami cukura, 5 grami ķimeņu sēklu, 5 grami koriandra sēklas, 30 grami sāls, 1 lauru lapa, 10 grami saldo piparu, 100 grami cukura, pipari asa pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs notīrīsim kāposti, smalki sagrieziet, sajauciet to ar pusi sāls. Viegli noliecās rokas, saspiež un ievieto burkā.
Aizpildiet atdzesētu marinādi.
Mēs iesaiņosim kannu ar pergamenta papīru un uzglabājam to vēsā sausā vietā.
Sagatavojiet marinādi: tīrā pannā ielej augļu etiķi, ūdeni, pievieno lauru lapu, saldos piparus, cukuru, sāli. Vāra, tad atdzesē.
Peperonāts
Sastāvdaļas: 1 kilogramu cukini, 2-3 ķiploku daiviņas, 1-2 grami sarkano piparu pulvera, 2-3 gabali saldo piparu, 2 vai 3 gabali lielu sīpolu, 1 kilograms tomātu, majonēna, 3 vai 4 ēdamkarotes augu eļļas, sāls.
Sagatavošana.
Mēs tīrām kauliņus, sagriež mazos gabaliņos. Tomātus sagriežām šķēlēs, sagriež paprikas sloksnēs vai gabalos, sagriež sīpolus gredzenos.
Sagatavoti dārzeņi ar ķiploku. Gurķīti sautējiet ar eļļu savā sulā, līdz tā mīkstina. Galu galā pievienojam sāli, piparus, pievieno lielu ziedu.
Karstā masa tiek paplašināta siltās kannās, pasterizēta 95 grādu temperatūrā, puslitru kārbas tiek pasterizētas 7 vai 10 minūtes, litru kārbas pasterizē 15 vai 20 minūtes.
Skvošs ar riekstiem
Sastāvdaļas: 2 skvošs, sagriezti šķēlēs, pusi tasi smalki sasmalcinātu zaļo sīpolu, 1 ķiploku krustnagliņa, 2 ēdamkarotes margarīna, puse glāzi sasmalcinātu valriekstu, melnie pipari, sāls pēc garšas.
Sagatavošana.
Cukurbiešu šķēlītes, pievieno izkausētu margarīnu, sīpolus, ķiplokus, samaisa, sāli, piparus. Ielieciet to saldētavā un cept krāsnī. 15 minūtes pēc vārīšanas, samaisiet dārzeņus un nogādājiet tos gatavībā. Izdalītais šķidrums ir sāls. Apkalpojot, apkaisa rieksti.
Gurķīti ar plūmēm un baklažāniem
Sastāvdaļas: 5 baklažāni, 2 ēdamkarotes dilles un pētersīļu zaļumi, 1 gabali saldo sarkano piparu, 2 gabali zaļās paprikas, 4 tomāti, 4 sīpoli, 2 gliemenes bez bedrēm. Viena ēdamkarote 3% etiķa, 2 kubiņi dārzeņu buljona, puse glāzes olīveļļas, ¼ glāze sojas mērces, 1 glāze sasmalcinātas mandeles, 3 ēdamkarotes zaļainas sasmalcinātas sīpolu, sāli pēc garšas.
Sagatavošana.
Mēs sagriež dārzeņus kubiciņos, mēs izveidosim savienojumu, mēs piepildīsim sāli, sojas mērci, etiķi. Un arī ar buljonu, sviestu, etiķi un zaļumiem. Pusi no mandeles un žāvētām plūmēm pievienojiet, samaisiet, ielieciet formā, cepiet līdz vārīšanai. Gatavo ēdienu pārkaisa atlikušie uzgriežņi.
Veģetārā zupa
Sastāvs: 120 grami sīpolu, 1,4 litri ūdens, 80 grami augu eļļas, 40 grami pētersīļu sakņu, 40 grami selerijas sakņu, 300 grami kopparaugu, 300 grami kartupeļu, 150 gramus burkānu.
Sagatavošana. Sīpoli smalki sasmalcina, apcep augu eļļā, pievieno sasmalcinātas pētersīļus, selerijas, burkānus un sautējumu uz slēgtas pannas 8 vai 10 minūtes, laiku pa laikam maisa. Tad pievienojiet sasmalcinātus kāpostus, sasmalcinātus kartupeļus un sautējiet, līdz dārzeņi ir gatavi. Mēs masu izšķīdināsim ar karstu ūdeni, sāli, ielīmējiet garšvielas un uzkarsējam.
Ceptas ausis ar griķu biezpienu un sēņu pildījumu
Sagatavo ausis, piepilda ar sēnēm, sajauc ar stāvā griķu biezpienu, kuru mēs cepam kopā ar sēnēm un sīpoliem, pasniedz ar sēņu zupu un boršču.
Mīklu uz ausīm, pavārs, tāpat kā nūdeles. Mēs izlemsim plānu kārtu, sagrieztu trīsstūra četrstūrainas malas, pēc tam akli galos. Cep eļļu nevis uz dzelzs cepšanas panna, bet gan uz sautē. Cepšanas traukā eļļa sadedzina, un pīrāgi izrādās tumšas krāsas. Apcepiet to uz papīra, kad tā izžūst, mēs samazināmies pirms sēņu zupas vai borschta gatavošanas beigām, lai tā neuzsūktu, labāk, ja uz galda stāvēs zupas bļoda.
Dārzeņu hodgepodge
Sastāvs: 4 marinēti dārzeņi, 8 olīvas, 1 burkāns, 2 ēdamkarotes tomātu biezeni, 4 sīpoli. Četras ēdamkarotes sasmalcinātas dilles, 4 ēdamkarotes augu eļļas, 2 rāceņi, ½ citrona, 1,5 litri ūdens, malti pipari, pēc garšas sāls.
Sagatavošana. Marinēti gurķi no ādas un sēklas, sagriezti sloksnēs, pievieno rīvētu uz lielas rītiņas, sasmalcinātus sīpolus, rāceņus, burkānus. Dārzeņu eļļa uz 5 vai 6 minūtēm iesilda, laiku pa laikam maisot, lai dārzeņus nededzinātu. Sēklas un mizas, kas paliek no marinētiem gurķiem, mēs piepildām ar 2 glāzes karstā ūdens, pagatavo un ļauj mums pagatavot 10 minūtes. Noķijumu filtrē, pievieno sautētiem dārzeņiem. Pārlej karstu ūdeni sautētiem dārzeņiem, pievieno sāli, zemes piparus, uzvāra. Mēs pasniedzam zupu ar dillēm un olīvām.
Zupa-rassolnik
Mēs ielejam buljonu no sēklu un skalojamo sālīto gurķu, sakņu lupatu, zaļo pušķu, filtru mizas. Mēs tīrām saknes no mizas, aplej ar verdošu ūdeni, sāli, ielieciet karsto augu eļļu, lieciet nedaudz saspiesta buljona, pārklājiet to ar vāku un vāra uz zemas karstuma. Kad saknes ir puse gatavas, mēs ieliekam kartupeļus, aizklāj tos, izlaist tos, līdz tie ir gatavi. Trešā glāzi pērļu miežu daļu mazgā, izlej aukstu ūdeni tā, lai tas aptvertu rievu, samitrinātu tā mīkstumu, nogriež to uz sieta un pārklāj ar aukstu ūdeni. Marinēti gurķi, mizoti no sirds un mizas, sagriež katru garumu 4 daļās, pēc tam sagriež šīs daļas no sāniem uz otru, ievieto sāļā verdošā ūdenī, vāriet, ielej trauku mazgāšanas kamerā un piepilda ar aukstu ūdeni.
Kraukšķīgie gurķi, celms, vāra. Viena ēdamkarote miltu atšķaida ½ tasi auksta ūdens, atšķaida daļu gurķu sālsūdens, atdzesē, atšķaida filtrēto buljonu, pievieno vārītu gurķu marinādei garšu, vāra, ieliek perlamutru, sakņus ar kartupeļiem, gurķiem, pērļu miežiem un vāri. Apkaisīt ar zaļo dillu.
Manty
Sastāvdaļas: 200 sīpoli, 200 grami zivju filejas, 4 krustnagliņu krustnagliņas, pipari, sāls.
Maltās zivis: mēs pārvērsīsim gaļas mašīnā zivs fileju, pievienosim pūstos ķiplokus, melnos piparus, sāli, smalki sagrieztus sīpolus, visu mēs samaisīsim. Ja zivs nav tauku menca vai pollaka, tad pildījumam pievienojiet mazu ūdeni, lai padarītu to sulīgu.
Sastāvdaļas: 5 sīpolus, 5 kartupeļus, piparus, sāli pēc garšas.
Malti kartupeļi - mizoti kartupeļi, smalki sagriež vai sagriezti, pievieno sasmalcinātus sīpolus, piparus, sāli. Viss maisījums.
Mīklu
Pārlejiet miltus, ielieciet verdošu ūdeni un mīciet mīklas. Mēs iesaiņojam celofāna maisiņā, lai nepieļautu gaisu un apmēram vienu stundu atstātu pie galda. Mēs iesaiņojam mīklu, piemēram, klimpas, ar plānām kūkām. Katrā kūkā ievietojam 1 tējkaroti maltas gaļas, 1 tējkarote olīvu vai augu eļļas, jostas apmales malu. Mēs iesaiņojam manti vienā pannā un gatavo pāris 35 vai 45 minūtes. Gatavotus mantas izstiept uz šķīvja un pārkaisa ar sarkanajiem pipariem.
Pelmeni ar kāpostiem
Mīklas sastāvdaļas: 2 glāzes miltus, sāli, 1,5 glāzes ūdens.
Sastāvdaļas pildījumam: pusi tases augu eļļas, 3 ēdamkarotes kāpostu, pipari, sāls, cukurs.
Sastāvdaļas cepšanai: 3 ēdamkarotes augu eļļas, 2 sīpolu sīpoli.
Sijāt miltus, mīciet stāvo mīklu uz ūdens. Izklājiet 2 mm slāņa biezumu, izvelciet apgrieztu glāzi apaļas kūkas. Mēs varam nogatavoties kvass kāposti, izlikt to, sākt kūkas un saspiest malas. Nogulsim pelmeņus sālītajā verdošā ūdenī, kad tie nāks, mēs izņemsim, mēs ielej sīpolu.
Rybnik ar kapelīnu
Sastāvdaļas: 2 glāzes rudzu miltu, 1 glāze ūdens, naza gala sāls.
Mēs mīcam rudzu neraudzēto mīklu un atstājiet to 20 minūtes, pārklājiet to ar salveti, lai tā nenostrūktu. Mēs tīrām muļķainu iekšpusi, izvelk melnu plēvi no vēdera, tā, ka nav rūgtuma, mēs nogriež galvu, asti. Mēs mazgājam zivis, izspiest ūdeni un nedaudz sāli. Sīpolu sagriež gredzenos.
Mēs iesaiņojam mīklu, ielieciet to, maināmo kapelīnu ar sīpoliem, sajauciet ar pipariem, sāli. Mēs pievienojamies mīkla galiem un šķipsnu saspiež, saspiežot kūkas virsmu ar dakšiņu vai naža galu. Cepiet temperatūrā no 210 līdz 220 grādiem, līdz vārīti. Pīķa gatavību nosaka tā, ja pīrāgs nedaudz sakrata un zivs "pastaigas", tad zivs ir gatavs un var tikt pasniegts. Cep zivis ar augu eļļu.
Chebureks ir liesas
Sastāvdaļas: 700 grami miltu, ½ ūdens, 1 glāze augu eļļas, pipari, sāls pēc garšas.
Aizpildīšana
1. Zivis malto gaļu.
2. Cepti, kāposti ar sīpoliem.
3. Sēņu pildīšana.
4. Cepti sīpoli ar burkāniem.
Ūdenī sajauciet sāli pēc garšas, pievienojiet izsijātus miltus, melnos piparus un mīciet mīklas. Mīklai pati jābūt elastīgai. Mēs izlemsim plānas kūkas ar diametru aptuveni 20 cm un 3 mm biezumu. Plakanā kūļa vienā pusē mēs uzlieciet pildījumu nevis ar biezu slāni, bet ar otru pusi, labi pārklājam čebureka malas un vairākās vietās nagi dakšiņu. Apcepiet augu eļļu. Jūs varat kalpot kā otrais kurss.
Salāti no kalmāriem, sīpoliem un kartupeļiem
Sastāvs: 400 vai 500 grami kalmāru filejas, 150 vai 200 gramus sīpolu, 500 vai 600 gramus kartupeļu, 4 vai 5 ēdamkarotes augu eļļas, 3% etiķa, 50 gramus zaļās sīpola, malti pipari pēc garšas.
Sagatavošana. Metinātie kalmāri tiks sagriezti sloksnēs. Virpotie kartupeļi vēsā, tīrā un sagriež plānās šķēlēs. Mēs sagriež sīpolus plānos gredzenos. Mēs sajauc kartupeļus ar sīpoliem, sajauc ar augu eļļu, zemes pipariem, sāli un viegli sajauc. Apkalpojot, apkaisa salātus ar zaļiem, smalki sagrieztiem sīpoliem. Salātos mēs pievienojam 3% galda etiķi.
Zivju kotlets
Sastāvdaļas: 500 grami zivju filejas, 2 glāzes augu eļļas, 6 sīpoli, 1 kartupelis, sāls, pipari.
Sagatavošana. Divas zivju filejas ar gaļas mašīnām. Pievieno neapstrādātus kartupeļus, kas sarīvē uz mazas trauka. Sīpolu smalki sagriež, un ½ sīpolu apcep augu eļļā, un ievieto otru pusi malstās izejvielas. Pievienojiet piparus un sāli pēc garšas. Viss ir jaukts un labi izstumts, ir jāsasniedz vienmērīga masa. Ja ir svaigi zaļumi, mēs to pievienosim maltai gaļai, tajā pašā laikā smalki sagrieziet to. Mēs mitināsim plaukstām ūdeni un izveidosim malto kotletes. Apdegsim augu eļļā. Gatavotus kotletus mēs ieliekam kozanokā, katru slāni pārkaisa ar svaigu sīpolu gredzeniem. Apakšā pelējuma 50 gramus ūdens, tvaicē ar zemu karstumu 5 vai 10 minūtes.
Zivju cepšanas panna traukā
Sastāvdaļas: 500 grami skābie kāposti, ½ burkāni, nedaudz olīvu, 3 sālīti gurķi, 500 grami zivju bez maziem kauliem (pollaka, menca), 2 sīpoli. Trīs vai pieci lauru lapas, 5 vai 7 graudi melno piparu, 100 g saulespuķu eļļas, 2 ēdamkarotes miltu, 2 ēdamkarotes tomātu biezeni, 3 vai 4 sausas sēnes, šķipsniņu cukura.
Sagatavošana. Žāvē vāra līdz mīkstai, vēsai, labi izvēlamies kaulus. Mēs iegrāmīsim buljonu no sēnēm. Gurķi attīra no ādas, sagriež, pārlej verdošu ūdeni, vāra un sālsūdens. Mēs noņemam akmeņus no olīvām. Sīpolu sasmalcina, pārnes eļļā, ielieciet to, sagrieziet gabaliņos: burkānus, pētersīļus, lauru lapas. Pēc apmēram 5 minūtēm pievienojiet sasmalcinātas mīkstās sēnes, tomātus, olīvas, gurķus un sautējiet, līdz tās gatavas, lēni maisa.
Cepamās pannas ieeļļojiet ar eļļu, apcep ar rīvmaizi, izklājiet ½ daļu no kopējā kāposta, ievietojam zivis, aizveram kāpostus, noņemiet to virsū, apkaisīt ar rīvmaizi un ievietojiet trauku cepeškrāsnī. Mēs apkalpojam tajā pašā cepamajā traukā, kur sālspuru cepts.
Pildīti kāposti ar sēnēm un rīsiem
Pildīšu materiāli šādi: ņem glāzi rīsu, vāriet to ūdenī, sajauc to ar 50 gramiem žāvētu vārītu un smalki sagrieztu sēņu, apcep ar sīpolu un sālītas.
Nogriezīsim visas lapas no galvas, ievietosim tasi, lieciet verdošu ūdeni, stāvēsim. Kad lapas ir mīkstas, mēs uzmanīgi noliekam uz sieta, pēc tam katru lapu ņemam atsevišķi, uzliekam to maltai gaļai, savērpam to, pavediet to. Cepiet pusi glāzes sviesta, apsmidziniet 3 vai 4 sasmalcinātus rīvmaizes, pasniedziet.
Morzes citrons
Sastāvdaļas: 1 citrons, 4 glāzes ūdens, 5 ēdamkarotes cukura.
Ar citronu mēs mizu mizu, smalki sagriež, ielej karstu ūdeni un vāriet 5 minūtes. Atstāj 3 vai 4 stundas. Pašreizējo buljonu filtrē, pievieno cukuru, uzvāra. Atbrīvosim sulu un atlaidīsim to.
Apelsīnu tēja
Sastāvdaļas: 1 apelsīnu miziņu un 1 citronu, 25 gramus sausas tējas, 50 gramus apelsīnu sīrupa.
Nomazgājiet apelsīna un citrona čokus, ielieciet kastē, pievienojiet apelsīnu sīrupu, sausi tēju. Piepildiet ar litru verdoša ūdens, pagatavosim 5 minūtes, celms, kalpo pie galda.
Tagad mēs zinām, kā gatavot garšīgu ēdienu bez gaļas. Mēs ceram, ka jums patiks šie vienkāršie ēdieni, un varbūt kāds no tiem uzņems cienīgu vietu jūsu uzturā.