Kāds Jaunais gads bez šampanieša? Burvīgā burvju spēle no stikla un mīlas garša simtkārtīgā valodā palielina brīnišķīgas nakts priecīgo sajūtu. Bet vienkārši neiegādājieties savā iecienītākajā dzērienā, jo zemas kvalitātes vīns ir sarežģīts un tas noteikti sabojās brīvdienas. Let's go caur tirdzniecības zāle un kopā mēs iemācīsimies izvēlēties pareizo šampanieti.
Kā izvēlēties labu šampanieti: aplūkojiet pudeli un cenu
Stikla piesātinātā zaļā krāsa ir pirmā lieta, ko mēs pievērsīsim uzmanību, jo viegla pudele ļauj saules gaismai pāri dzērienam, saskaņā ar kuru labākais šampanietis zaudēs sākotnējo garšu un pat sāks nobaudīt rūgtumu. Ap pundu (pilskalns apakšā) nedrīkst būt pat nogulumu pēdas. Apskatīsim kaklu: to nevajadzētu iesaiņot ar foliju, bet ar īpašu zelta vai sudraba plēvi ar perforāciju, kas ļauj jums redzēt korķi. Nopietni ražotāji vienmēr ir korķa šampanieša korķis, nevis plastmasas aizbāznis, jo pēdējais var izlaist gaisā. Un pareizajā veikalā pudeles gulēja uz viņu pusi, tā ka korķis ir mitrināts ar vīnu un tur stingri. Cukurs ir vienīgais, kas tiek pievienots kvalitātes šampaniešam. Izvēloties šķirni, ir jāņem vērā viesmīlības gaumi: lielākā daļa dod priekšroku pusmilti. Gourmetes nāks klajā ar izsmalcinātu brutu, un bez brutām viņi cukuru nemaz neizmanto, tāpēc pat diabēta slimnieki var atļauties šādu dzērienu, bet viņiem būs jāpielīdzina garša. Tikpat svarīgi ir cenu jautājums. Šis dzirkstošais vīns tiek turēts pudelēs, kas no vienas puses ir novietotas ar noteiktu slīpumu un tiek pārveidotas ar īpašām tehnoloģijām. Šāds produkts nevar būt lēts, tāpēc mēs bez pievēršam nekādu nosaukumu ar cenu marķējumu zem 500 rubļu vietējās produkcijas un zemāk par 20 eiro - par importu.
Etiķete palīdzēs jums izvēlēties augstas kvalitātes šampanieti
Izvēloties pudeli, kas ir ļoti pievilcīgs cukura cenai un saturam, mēs rūpīgi pārskatīsim to etiķeti un meklēsim šādus uzrakstus.
- Ražas gads. Ja tas ir norādīts, dzēriens ir izgatavots no īpaši veiksmīgas vīnogu partijas un tiek izturēts trīs gadus. Gadījuma trūkums norāda uz zemu kvalitāti, bet īsāku izturību - mazāk nekā 12 mēnešus.
- Vīna mājas nosaukums un tā dibināšanas gads. Nepieciešams iegādāties vīnu, kas izlijušies neapdzīvotās vietās, nav jāiegādājas, jo tikai liela reputācijas vērtība var atļauties ievērot pareizo un diezgan grūto tehnoloģiju dzirkstošā vīna izgatavošanai.
- Vārdi "metode klasiskā". Klasiskā metode ietver vīna otrreizēju fermentāciju pudelēs, kurā dabiskie procesi rada unikālu garšu bez ķīmisko piedevu līdzdalības.
- GOST. Par "Krievu šampanieti" - 51165-98, par "padomju šampanieti" - 13918-88. Saīsinājums TU (tehniskie nosacījumi) un citi GOST dati norāda uz nepilnīgu atbilstību kvalitātei.
- Dzēriena stiprums ir no 10,5%. Apakšējais skaitlis norāda uz vīnogu audzēšanas tehnoloģiju neievērošanu un vīna ražošanu.
- Divu burtu saīsinājums, piemēram, ND vai RM. Tādējādi Francijas vīna ražošanas uzņēmumi marķē savu produktu. Šāda uzraksta klātbūtne rāda, ka mums pieder autentisks franču šampanietis.
Un, protams, etiķetei vajadzētu būt perfektai: izliekts papīrs ar izliektu papīru izsniedz viltojumu ar galvu, savukārt sevi cienošām vīna darītavām ir aprīkojums, kas nodrošina pudelē patiesi elegantu izskatu.
Uzmanību: krāpšana! Neizmantojiet dzirkstošo vīnu - tas nav īsts šampanietis
Vai nav taisnība, ka vārdi "dzirkstošais" un "dzirkstošais" ir ļoti līdzīgi? Negodīgi ražotāji izmanto mūsu neuzmanību, un nevis šampanieti, viņi piedāvā mākslīgu pop. Un visi saskaņā ar likumu: etiķete godīgi saka, ka vīns ir dzirkstošs, bet uzraksts ir tik mazs, ka ne visi to pamanīs. Citas nederīgā produkta apzīmējuma iespējas: "gāzēts", "gāzēts", "gāzēts". Gāzēto vīnu dzēriens ir izgatavots no zemākās kvalitātes vīnogu vīnu maisījuma, kas piesātināts ar oglekļa dioksīdu, izmantojot speciālus aparātus. Šāds produkts neatstāj garu novecošanās stadiju, un tāpēc tam nav stabilitātes, tāpēc tam ir jābūt stabilizētai ķīmiskā veidā. Visefektīvākais un tajā pašā laikā visbīstamākais vīnkopības konservants ir nātrija benzoāts, kas var izraisīt traucējumus:
- ūdens sāls vielmaiņa;
- koncentrācija un atmiņa;
- ādas, naglu, matu augšanas un atjaunošanas procesi;
- gremošanas sistēmas darbība;
- gēnu darbs, kas ir atbildīgs par pareizu šūnu sadalīšanu, tādējādi izraisot vēža audzēju attīstību.
Bez tam aromatizētāji, krāsvielas un saldinātāji tiek pievienoti gāzētajam vīnam, noformējot un pieļaujot aromātu. Cukura daudzums tāda vīna glāzē var pārsniegt dienas likmi.
Lai atšķirtu dzirkstošā vīna dzērienu no šampanieša, tas ir iespējams, pamatojoties uz šādiem iemesliem:
- nogulumi pudeles apakšpusē, īpaši pamanāmi, ja tiek izmantoti pulverveida izejvielas;
- nokrāsojot korķa dibenu - šajā šampaniešā vajadzētu būt ne tikai ķīmiskajām krāsvielām, bet arī dabīgām ogām, kas atrodas ādā;
- pārtrauciet burbuļu atskaņošanu 15 minūtes pēc korķa noņemšanas;
- dažādu sastāvdaļu saraksta uz etiķetes klātbūtne - oriģinālajā produktā ir tikai cukurs (izņemot ultrabrutus) un sēra dioksīds (semisweet šķirnes).
Ko var pateikt par sevi šampanieti?
Mēs noņemam iesaiņojumu un kailu, uzmanīgi nobaudīt pudeli un novērtēt smaržu. Šampaniešam vajadzētu izdalīt delikātu, patīkamu aromātu ar vāji atzīmētām augļu sulas krāsām. Ja kaklu velk ar spirtu, etiķi vai raugu, vislabāk ir ielej vīnu: oglekļa dioksīds paātrinās šo vielu absorbciju asinīs un reizina kaitējumu no sliktas kvalitātes dzēriena. Mēs ielej zelta šķidrumu garā stiklā un tuvāk apskata burbuļus: jo mazāks tas ir, jo labāks un garšīgāks produkts. Tajā pašā laikā viņiem vajadzētu uz dažām stundām uzlocīt viļņus. Tagad mēs zinām, kādam būtu jāizskatās īstiem aristokrātu vīniem. Pareizā izvēle ļaus izgaismot jebkuru ballīti ar spilgtām krāsām un nebaidīties no sekām. Jums vienkārši jāatceras, ka šampanieti nevar sajaukt ar citiem dzērieniem, jo šajā gadījumā pat pēc visaugstākās kvalitātes dzēriena var notikt tumšāks no rīta pēc svētkiem.