Kafija ir viens no tiem dzērieniem, kuru garša un smarža tieši atkarīga no tā, kādi ēdieni ir pagatavoti un pasniegti. Šajā rakstā mēs centīsimies pastāstīt par visām mājienu gatavošanas un kafijas pagatavošanas īpatnībām, kas sagatavotas sadarbībā ar slaveno Melitta preču zīmi - vienu no pasaules labākajiem šī brīnišķīgā dzēriena ražotājiem.
Kurš bļoda ir labākais kafijas pagatavošanai?
Vissvarīgākais gardās dabiskās kafijas noteikums ir kvalitatīvi graudi, kas ir pareizi pagatavoti. Ar "pareizi" nozīmē ne tik daudz kulinārijas receptes, bet gan daudzus ēdienus, kuros ir dzēriens. Ir vairāki ēdiena gatavošanas veidi, no kuriem katram ir savi fani, plusi un mīnusi.
Sāksim ar vienkāršāko - alus pulvera ievilkšanu tasē. Šo metodi sauc arī par kafiju poļu valodā, lai arī poļi to reti izmanto. Tas sastāv no 1-2 tējkarotiem pulvera ar stāvu verdošu ūdeni porcelāna tējā, kam seko dzēriena infūzija 4-5 minūtes. Ātra un ļoti vienkārša metode, starp kurām var atzīmēt nefiltrētu biezu un nepiesātinātu garšu. Turklāt kafija poļu valodā neatšķiras ar īpašu garšu, un tādā veidā pagatavota elitāra šķirne neatklāj visas tās smalkās garšas.
Uz piezīmi! Ja vēlaties pagatavot kafiju, tad to dara porcelāna kausā ar biezām sienām, kas labāk saglabā siltumu un dzēriena garšu kļūst intensīvāka. Turklāt izvēlieties smalki samaltu graudu, piemēram, Melitta Café Excellent.
Pamatojoties uz to pašu principu, kafiju sagatavo arī franču presē, tikai ar atšķirību, ka virzulis filtrē biezu un neietilpst kauss. Izmantojot franču presi, noteikti dodiet priekšroku zīmolu virtuves piederumiem, kas izgatavoti no izturīga ugunsizturīga stikla, piemēram, kā franču presē, kas ir 8 stelles no Melitta. Piemērots arī smalku vai vidēju slīpēšanas pulveris.
Vispopulārākie un patiesākie kafijas automāti, vislabākais veids ir gatavot turku valodā (Jezeve). Tā ir šī trauka īpašā forma (plaša dibena un šaurā kakla), kas ļauj dzērienam sasniegt vēlamo temperatūru.
Lūdzu, lūdzu! Kafiju nevar vārīt! Tas ir jānoņem no uguns brīdī, kad putas paceļas, un uz virsmas tikai parādās burbuļi. Pretējā gadījumā gatavs dzēriens zaudēs ne tikai garšas īpašības, bet arī tā derīgās īpašības.
Ideāls ir vara turks ar biezu dibenu un koka rokturi. Vara tiek uzskatīts par labāko siltuma vadītāju, un rokturis no koka novērš dedzināšanas iespēju gatavošanas procesā. Vienkārši pārliecinieties, ka vara turkas iekšpuse tika pārklāta ar ēdiena alvu.
Labi un māla džezve, kurā, pateicoties materiāla augstajai porainībai, kafija ir piesātināta ar skābekli un iegūst bagātu un izteiktu garšu.
Uz piezīmi! Īpaša kulinārijas metode turkijā prasa graudus no rupes malšanas, piemēram, kā Bella Crema Espresso.
Kurā bļodā tiek pasniegta kafija?
Bet nepietiek, lai vāra uzkodas dzēriens, tas ir arī vajadzīgs, lai to pasniegtu pareizajos ēdienos, kuros tas visbeidzot atklās visas tā garšas īpašības. Vislabāk šajos nolūkos ir porcelāna kafijas tases ar biezām sienām. Jāatzīmē, ka dažādu veidu kafijas tases ir vajadzīgas dažāda lieluma. Piemēram, spēcīgs espresso jāuzklāj nelielā, vēl labāk eliptiskajā formā, iekšpusē. Espresso klasisks kauss ir tikai 5 cm diametrā un augstumā un tilpums ir 50 ml.
Uz piezīmi! Pirms pasniegšanas noteikti ēdienus silda. Pat tāda elites kafija kā Melissa Bella Crema Selection Des Jahres zaudēs savu garšu, ja to pasniegs aukstā kafijā.
Kapučīno vajadzībām ir nepieciešami trauki no tā paša materiāla un vienas formas, bet lielāks - apmēram 120 ml. Bet amerikāņiem vajadzētu pasniegt lielākajās kafijas tasītēs - 180-200 ml.