- Cūkgaļas kakla (zems tauku saturs) - 1,5 Kilograms (Vēlams, lai būtu ļoti svaiga gaļa, nevis sala.)
- Alu gaisma nefiltrēta - 1,5 litri
- Āboli iemērc - 6 gabali (zaļa, skāba, vidēja izmēra)
- Sīpoli balta - 1 gab
- Sāls ir liela - 1 st. karote
- Bay Leaf - 3 gabali
- ķiploki - 8 zobi
- Smaržīgie pipari - 1 tējkarote (aptuveni 10 zirņi)
- Sinepju graudi - 1 st. karote (iepriekš uzkarst uz sausas pannas)
Nomazgājiet cūkas, izžāvējiet. Uzlieciet gaļas gabaliņus, uz kuriem 1/3 ķiploka daiviņas pievieno. Gāzes augšdaļā ievietojiet šķērsgriezuma griezumus. Sasmalcinātus ābolus sagrieziet ar lobiņiem, sēklu un filmu pīlingu. Izkaisiet gaļu ar lielu sāli. Spuldze tīra un sagriež gredzenos. Ievietojiet gaļu bļodā, izklājiet sīpolu gredzenus sīpolus, lauru lapas un apkaisa ar smaržīgiem piparu un sudraustiem sinepju graudiem. Gaļas izcirtņos ielieciet ābolu šķēlēs un izlejiet to pa visu alu tā, lai gaļa zem tā ir paslēpta. Uzliek zem slodzes aukstā tumšā vietā 3 stundas. Izņemiet gaļu no marinādes un ievietojiet to cepamās piedurknē, sagrieziet ābolus šķēlēs, noņemiet garšvielas no marinādes un apkaisaiet uz gaļas. Sīpolu gredzeni ir izvietoti tajā pašā vietā. Piestipriniet uzmavu vienā pusē un viegli maisu pievienojiet pusei marinādes. Nostipriniet piedurknes otru pusi un novietojiet struktūru uz cepšanas paplātes. Iztīrīt dažus mazus caurumus uz piedurknes un cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā, 2 stundas. Tad izņemiet, izgrieziet piedurkni un turiet vēl pusstundu 200 grādu temperatūrā. Pasniedz ar gabalu uz plāksnes, dekorējot ar salātu lapām.
Porcijas: 6