Sirsnīga zupa Bündneres zupa attiecas uz tradicionālo Šveices virtuvi un ir Graubindenes kantonu īpašība. Šīs izcelsmes saknes atgriežas tālu pagātnē. Obligātām sastāvdaļām jābūt gaļai, kūpinātajai gaļai, dārzeņiem un miežiem vai pērļu miežiem. Turklāt zupa iziet ļoti bagāta un bieza, gandrīz kā šķidra putra. Šī zupa tika pagatavota vakariņām ziemā, un tā bija jāapsmidzina pēc darba dienas pirms gulēšanas. Un tā recepte ir nonākusi līdz mūsdienām, praktiski nemainoties. Bet, tā kā tas ir arī īpašs ēdiens, katrai mājsaimniecei ir sava recepte par šo zupu, un katra no tām ir pareiza. Es uzdodam jūsu uzmanībai vienkāršu recepci par pērļu zupu, un es gaidu jūsu atsauksmes. Viss labais garastāvoklis!
Sastāvs:- Pērļu mieži 60 g
- Pepper melns zemes 1 šķipsniņu
- Sāls 2 šķipsniņu
- Piens 5 ēd.k. l
- Kartupeļi 3 gab.
- Selerijas saknes 0,5 gab.
- Baltā kāposti 0,5 gab.
- Burkāns 2 gab.
- Puravi 1 gab.
- Bacon 150 g
- Liellopa gaļa 200g
- Cūkgaļas krūtiņa kūpināta 300 g
- Pupiņas balta sausa 40 g
- Muskatrieksts 1 gr
- 1. solis Sagatavojiet visas sastāvdaļas. Pupiņas un pērļu stieni iemērc ūdenī naktī. Dārzeņi - kartupeļi, burkāni, puravi, porcelāns, selerijas saknes, kāposti. Liellopu gaļa, kūpināta gaļa un bekons.
- 2. solis Izgrieziet kūpinātu gaļu.
- 3. solis. Liellopu gaļu sagrieziet gabaliņos.
- 4. solis Aukstajā ūdenī mēs sasmalcināto gaļu, kā arī bekonu sagriež gabaliņos. Uzvāra un 2-3 stundas vāra ļoti zemā siltumā, periodiski noņemot troksni no ūdens virsmas.
- 5. solis Kad ūdens vārās, pievienojiet iemērcos pērļu miežus.
- 6. solis Pēc 1 stundas vārīšanas pievienojiet iemērcās pupiņas.
- 7. solis 45 minūtes pirms gaļas izsitīšanas perioda beigām ar pērļu miežiem mēs notīrītu burkānus un ļoti smalki sagriezti kvadrātā vai, kā jums patīk. Pievienot gaļai.
- 8. solis Pēc tam notīriet seleriju un sagrieziet kubiņos. Es vienmēr cenšos sagriezt dārzeņus vienādos gabalos, lai tie būtu vienādi gatavi un izskatās skaistāk. Pievienot pannam.
- 9. solis Tad pievienojiet sagrieztus puravi, palieliniet uguni, lai zupa vārītos pēc iespējas ātrāk.
- 10. solis. Mēs esam pēdējie tīrīšanas un griešanas kartupeļi. Pievienot zupai.
- 11. solis 10 minūtes pirms zupas gatavošanas beigām sagrieziet kāpostus un ievietojiet to katlā. Mēs gatavojam visu 5-8 minūšu vidējā siltumā.
- 12. solis Tieši pirms zupas izslēgšanas pievienojiet pienu. Labi sajauc un sālīta pēc garšas. Ja vēlaties, pievienojiet zemes muskatriekstu un melnos piparus.
- 13. solis Zupa var tikt pasniegta. Brīnišķīga apmešanās!