- sviesta - 100 grami
- margarīns - 50 grami
- augu eļļa - 50 grami
- olas - 3 gab
- cukurs - 0,5-0,75 Stikls
- sāls - 1 šķipsniņš
- konjaks vai rums - 1 Art. karote
- milti - 0,7-1 kilogrami
- raugi - 40-50 grami
- piens - 1-1,5 glāzes
- cukurs - 4 vienības. karotes (konjaka sīrups)
- ūdens - 6 vienības. karotes (konjaka sīrups)
- konjaks - 1,5-2. raksts. karotes (konjaka sīrups)
- cukurs - 250 grami (cukura fondants)
- ūdens - 150 mililitri (cukura fondants)
- citronskābes šķīdums - 1/4 tējkarotes (cukura fidža)
Baba rums - kūka, kas iegūta no rauga mīklas ar raisinajiem, ruma piesūcināšanu un cukura fondantu no augšas. Romas vārīšanas recepte: Sagatavojiet rauga mīklu. Samaisiet siltā piena ar 1 tējkaroti cukura un sāls šķipsniņu. Ielieciet raugu un samaisiet, līdz tie ir pilnībā izšķīdināti. Pievieno miltus (1,5-2 tase) un samaisa. Uzliek siltu vietu 40-60 minūtes, līdz mīkla palielinās apjomu 2-2,5 reizes. Izkausē un atdzesē sviestu un margarīnu, lai izkausētu. Samaisiet bļodā ar sviestu, margarīnu un augu eļļu. Atdaliet proteīnu no dzeltenumiem, novietojiet olbaltumvielas ledusskapī. Nosprostot dzeltenumus ar cukuru. Kad mīkla palielinās, pievienojiet dzeltenumus ar cukuru un samaisiet. Pievienojiet eļļas maisījumu un rumu (konjaks). Rūpīgi samaisiet mīklu, līdz iegūta vienmērīga konsistence. Piesāt olbaltumvielas putās un viegli pievienojiet mīklai. Pievienojiet atlikušos izsijātus miltus un mīciet mīklas. Ielieciet mīklu uz viegli šķidras darba virsmas un mīciet 20 minūtes. Mīklai jābūt mīkstai un elastīgai, un tā nedrīkst pieskarties rokām. Novietojiet mīklu lielā bļodā un atstājiet siltā vietā 1-1,5 stundas, līdz tā vairākas reizes palielinās. Kad mīkla ir piemērota, mīciet to ar rokām uz galda, lai noņemtu gaisa burbuļus. No testa noformē futbolu un sagriež gabaliņos. No mīklas gabaliņiem izvelciet lodītes. Ielieciet bumbiņas formās, eļļotas. Veidlapas jāaizpilda ne vairāk kā trešdaļa. Ielieciet veidnes siltā vietā, lai mīkla palielinātu apmēram 3/4 no augstuma. Uzkarsē krāsni līdz 220-240 grādiem. Kad mīkla pacēlās, lieciet veidnes cepeškrāsnī un cepiet 30-45 minūtes. Ļauj sievietēm atdzist formā 2 stundas, pēc tam noņemiet uz darba virsmas. Gatavām sievietēm vajadzētu būt no 6 līdz 24 stundām atkarībā no izmēra. Sagatavojiet sīrupu. Ieliet cukuru kastroī, pievienojiet ūdeni un samaisiet, līdz cukurs izšķīst. Uzkarsē uz karstas virsmas, izņem putas. Atdzesē līdz 40 grādiem, pievieno rumu (konjaks) un sajauc. Punkts katrai sievietei no apakšas ar koka nūju līdz vidējai daļai un pazemina to siltā sīrupā 10-12 sekundes. Pagrieziet sievietes (perforators) un ļaujiet viņiem mērcēt. Pa to laiku sagatavojiet saldu. Pagatavojiet cukura sīrupu, pievienojiet citronskābi un ātri atdzesējiet sīrupu. Sakratiet ar putukrējumu vai maisītāju, līdz tiek iegūta bieza masa. Gatavojiet fondantus līdz 40-45 grādiem, nepārtraukti maisot. Maisīt ar rumu vai konjaku. Ieduriet katru sievieti ar šauru galu siltā vilkumā.
Porcijas: 10-13