Multilvīns ir tradicionāls dzēriens daudzās Eiropas valstīs. Visizplatītākā ir Vācijā, Austrijā, Zviedrijā, Čehijas Republikā. Iepriekš garšvielas bija ļoti dārgas, tāpēc dzēriens bija pieejams tikai bagātajiem cilvēkiem. Pārējie iedzīvotāji varētu atļauties šādu luksusu tikai brīvdienās, galvenokārt Ziemassvētkiem. Tātad tradīcija ir dzimis dzert karstvīnu jauno gadu brīvdienās.
Katrā valstī gliemeņu vīnu gatavo savs veids:- Classic ir vācu Glühwein, kas sastāv no sarkanvīna un garšvielām. Saskaņā ar Vācijas standartiem, dzēriena stiprumam jābūt vismaz 7 grādiem.
- Francijā dzēriens tiek saukts vin chaud, tas tiek pievienots ar mazāk kanēļa, bet vairāk kardamons, granulu vietā tiek izmantots medus, tas bieži tiek papildināts ar stipru spirtu (rums, konjaks, kalvadoss);
- Anglijā parasti ir saukts karstvīns, tas satur zemāku cukura saturu, un augļus parasti aizstāj ar svaigiem augļiem;
- Itālijā karstu vīnu sauc franču veidā - vin brule, tas ir ļoti tartā un salds, tajā ir daudz augļu, mandeles, piedevas liķieru veidā;
- Spānijā viņi dzer dzērienu vino caliente (atgādina karstu sangria), kas papildus vīnam bieži pievieno vermutu, daudz cukuru un garšvielas.
Noslēpumi gatavot gardu karsto vīnu mājās
Kā uzkodu jūs varat pasniegt garengraudu, mērci ar saldu pildījumu (plūmes, bumbierus, ābolus), šokolādi, saldumus, svaigus augļus, kūkas.Sagatavošanas laikā ieteicams ievērot šādus noteikumus:
- Attiecībā uz karsto vīnu ir piemēroti tikai sausie un daļēji sausie vīni (rkatsiteli, kabineti sauvignon, merlot). Saldie un deserti nav piemēroti.
- Augļus sagriež vidējos gabaliņos tā, lai tie ēdiena gatavošanas procesā neizkristu, bet sula ir izolēta.
- Gāzēto vīnu nekad nevajadzētu vārīt, lai iztvaikotu alkoholu. Tiek apsvērta optimālā temperatūra 70 grādiem.
- Pirms dzeršanas dzēriens jāuzpilda vismaz 10 minūtes, tad tas jādifrē. Ja tas nav izdarīts, tas iegūst nepatīkamu rūgto garšu.
Baltais gāzēts vīns
Sastāvdaļas (3 porcijām)
- Baltvīns (sauss vai galds) - 0,5 l
- Rums - 30 ml.
- Apelsīns un citrona - 1 gab.
- Kanēlis (nūjas) - 1 gab.
- Neļķes - 5 pumpuri
- Badjans - 5 zvaigznes
- Medus - 20 g
Sagatavošanas metode
- Ieliet vīnu nelielā ugunsizturīgā traukā. Pievienojiet tai kanēļa, badjanas un neļķes zvaigznīti. Uzkarsē uz mazas siltuma.
- Pirmajā pusē no apelsīna izgrieziet apļus, tad ceturtdaļās. Dariet to pašu ar pusi citrona.
- Tiklīdz pirmie burbuļi parādās panā ar vīnu, pievienojiet sagrieztus augļus un medu.
- Iemaidiet maisījumu vārot, laiku pa laikam maisot un nekavējoties izslēdziet plīti.
- Ļaujiet dzērienam gatavot (5-10 minūtes).
- Cepiet karstu vīnu un pievienojiet 30 ml ruma.
- Gatavu karstvīnu ielej augstu glāzē, ja vēlaties, pievienojiet cukuru.
Kafijas karstvīns
Sastāvdaļas (4-5 porcijas)
- Sarkans sausais vīns - 0,75 l
- Rudza brūnais cukurs - 150 g
- Apelsīns - 1 gab.
- Kafija dabiski sīki noslīpēta - 4 tējk.
- Kanēļa nūjas - 1 gab.
- Neļķes - 4-5 pumpuri
- Ūdens - 120 ml
Sagatavošanas metode
- Pirmais, kas jādara, ir ievilkt spēcīgu kafiju, kas līdzinās espresso. Lai to izdarītu, sauss kafija (Turku) ielej kafiju ar 2 tējkēm. cukuru un mazliet apsildāmi uz krāsns. Tad ielej siltu, vārītu vai filtrētu ūdeni (40-45 grādi). Pēc pirmās vārīšanās izvelciet turku no plāksnes, samaisiet un atkal lieciet uz degļa. Tiklīdz kafija sāk vāra otrreiz, noņemiet to no siltuma un ielejiet tasi. Kamēr dzēriens tiek ielejams, varat sākt gatavot karsto vīnu.
- Nogrieziet pusi no apelsīna un sagrieziet šķēlēs.
- Ielejiet vīnu un kafiju (bez sabiezējumiem) kūkā, izlejiet cukuru un pievienojiet visas garšvielas. Šajā posmā cukuru var aizstāt ar medu. Uzkarsē trauka saturu, līdz cukurs pilnībā izšķīst.
- Uz pannas pievienojiet sasmalcināto pusi no oranžas.
- Nogādiet dzērienu līdz 70-80 grādiem un izņemiet no plāksnes.
- Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet karsto vīnu nogriezt 15-20 minūtes.
- Sasmērējiet gatavu dzērienu, ielieciet un izrotājiet pēc savas gaumes.
Ābolu karstvīns
- Sastāvdaļas (5-6 porcijām):
- Sarkans sausais vīns 750 ml
- Apple (vidēja izmēra, bezskābes) - 1 gab.
- Ābolu sula - 1 l
- Citronu - 1 gab.
- Cukura smiltis - 2 ēd.k. l
- Neļķes - 5-6 pumpuri
- Zemes kanēlis un ingveris - 0,5 tējk.
Sagatavošanas metode:
- Vīnu un ābolu sulu ielejiet kastrolī vai spainī. Maisojiet un novietojiet uz lēnas uguns.
- Vāra citronu un ābolu pusi krūze ar biezumu ne vairāk kā 0,5 cm.
- Sasmalcinātie augļi ieliek siltā vīna un sulas maisījumā. Tad sūtiet cukuru un garšvielas. Turpiniet maisījuma kulināriju vidējā siltumā, laiku pa laikam maisot.
- Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, noņemiet pannu no plāksnes. Ļaujiet darbiniekiem nostāvēties 20 minūtes.
- Pāri glāzēm izlej ķīļveida vīnu. Pasniedziet ar ābolu vai citrona šķēli.
Mulled vīns zviedru valodā
Sastāvdaļas (4-5 porcijām):
- Saldais puskaidrais vīns vai "Cahors" - 750 ml
- Mizoti mandeles - 40-45 rieksti
- Apelsīns - 1 gab.
- Rozīnes - 2 ēd.k. l
- Medus - 2 ēd.k. l
- Saldie pipari (zirņi) - 3 gab.
- Zemes kanēlis - 0,5 tējk.
- Neļķes - 5 pumpuri
Sagatavošanas metode:
- Izgrieziet apelsīnu vidēja lieluma aprindās.
- Kārbas pamatne ir klāta ar sagrieztiem apelsīniem, izlej visus garšvielas un pievieno medu. Top ar vīnu.
- Ielieciet trauku uz krāsns. Uzkarsē uz vidēja siltuma līdz vārīšanās temperatūrai.
- Tiklīdz dzēriens sāk vārīties, izslēdziet krāsni. Nosedziet pannu un atstājiet pusstundu.
- Šajā laikā skalojiet zem siltā ūdens rozīnēm un nosusiniet.
- Pirms pasniegšanas katra stikla apakšā, ielieciet nelielu rozīņu un mandeļu maisījumu. Augšā ar karstu iesprostotu karsto vīnu.