Heku filejas pienā Zivis pienā - ģimenes recepte, kas kādreiz bija pagatavota vecvecāk. Savos priekštečos - Volžānos tas bija svētku ēdiens no upes zivīm, biežāk no līdiem. Kad pārcēlās vecāki, upju zivis viņiem kļuva retums, bet plaukti bija piepildīti ar heku, un mana māte sāka gatavot jūras zivis tāpat. Tagad visi mani draugi izmanto šo recepti, un mana ģimene to mīl. Zivis var paņemt jebkurā lēti, tiek iegūta laba zivs, kas ir sausa ar parasto grauzdēšanu. Pienā ir iespējams sagatavot gan parastos zivju liemeņus, gan filejas. Ievērojamajās tradīcijās es bieži lietoju heka, mencas, polloka vai putasu. Vēl viena lieta: pienam tiek pievienots daudz sīpolu. Atkārtoti pārbaudīti - pat tie, kas kategoriski nepieļauj vārītus sīpolus, šajā ēdienā viņi labprāt ēst, bet, ja jūs nevēlaties redzēt sīpolus, tad ir lietderīgi sasmalcināt mērci ar blenderu.
Sastāvs:- Heku fileja 800g
- Piens 400 ml
- Sīpoli 1 gab.
- Sāls 10 g
- Kviešu milti 2 ēd.k. l
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 2 ēdamk. l
- 1. solis Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas: zivis, piens, sīpoli, kā arī sauļošanās eļļa apcepšanai un maizes maize.
- 2. solis Mēs mazgājam zivis un notīriet to. Šajā situācijā es izmantoju filejas, kuras vajadzētu tikai atkausēt, noskalot ar tīru ūdeni, sagriezt gabaliņos un sacietēt ar sāli. Šajā šķīvī netiek lietots pipari.
- Solis 3 Mēs paniņas gabalus miltu.
- 4. solis. Ievietojiet zivis karstā saulespuķu eļļā un apcepiet no vienas puses uz rupju garoza.
- 5. Sīpolus sagrieziet mazos gabaliņos.
- 6. solis. Pagrieziet zivis apaļš un uzpildiet visus tukšos sēdekļus ar sasmalcinātiem sīpoliem.
- 7. solis Pildiet zivis ar pienu. Pienam jābūt tik daudz, ka tas sasniedz zivju virsotni. Nav nepieciešams pievienot sāli, ja zivis sākotnēji sālītas, papildu sāls nonāks piena mērcē. Dodiet pienam vāriet, samaziniet siltumu un pārklājiet pannu ar vāku. Mēs atstājam zivis sautēt pienā nelielā ugunī.
- 8. solis. Gatavo sautējumu pabeidziet, kad piens sabiezēsies līdz mērces stāvoklim, un sīpols gandrīz izšķīst pienā. Sēžot zivis, ielieciet mērci, kurā tas sautināts. Šādu zivju traukā vislabāk piemērota kartupeļu biezeni.