Zemenes saldējuma kupols ir piepildīts ar pistāciju masu.
AT 10-12 PERSONI
Pagatavošanas laiks : 1 stunda + saldēšana
Pagatavošanas laiks : 15 min.
Kaloriju skaits - 390 par kalpošanu
Tauki - 33 g
STRAWBERRY ICE-CREAM SASTĀVDAĻAS:
- 700 g nogatavojušās zemenes
- 1/2 citronu sulas
- 100 g pulvera cukura
- 600 ml krēmveida krējuma (viegli sita)
FOR MUSS:
- 4 dzeltenumi
- 150 ml krēmveida krējuma
- 50 g smalka kristāliska cukura
- 25 g pistācijas (mizoti un sasmalcināti)
- 50 g žāvētu ķiršu (sagriež)
2. Ielieciet noslēgtā traukā, lai to sasaldētu, un ievietojiet saldētavā 1 stundu, lai maisījums varētu sacietēt malās. Pārnes uz atdzesētu bļodu. Viegli berziet masu, tad atkal ievietojiet traukā un iesaldējiet 2-3 stundas, līdz tas ir pilnīgi sacietējis.
3. 30 minūšu laikā. Pirms putas sagatavošanas uzlādējiet 1,1 litru formas kupolu dzesēšanas veidā un pārvietojiet saldējumu ledusskapja plauktos. Saldējumu ievieto pelējuma formā ar 2,5 cm biezu slāni. Nosedz ar foliju un ledusskapī 1 stundu pirms sacietēšanas.
4. Moussei. Vāra dzeloņus. Izšķīdiniet cukuru ugunī 2 ct. ūdens. Vāra 1 min, bez traucējumiem, līdz sīrupa temperatūra sasniedz 110 ° C ar cukura termometru vai līdz sākas formas pērļu formas uz virsmas. Nedaudz atdzesē un dzeltenumos ielej smalku sīku vēju. Turpiniet pārspēt, līdz maisījums atdziest.
5. Piespiež krēmu biezā putuplasta un viegli sajauciet ar dzeltenumu. Ievadiet pistācijas un ķirši. Pārsūtīt uz saldējuma formu. Gluda virsma, pārklājiet un atdzesējiet 3-5 stundas pirms sacietēšanas. Apmēram stundu pirms iesniegšanas pagrieziet "bumbu" uz atdzesēta trauciņa un ievietojiet ledusskapī, lai masa kļūtu mīkstāka.
Žurnāls "Delicious and easy" Nr. 4