Itāļu klasisko ēdienu nav grūti sagatavot.
Lai padarītu risoto veiksmi, jums vajadzētu uzzināt dažus noteikumus. Pirmkārt, izmantojiet apaļgraudu rīsu šķirnes, jo tas ir labi vārīts, jo tā graudos ir liels daudzums cietes un trauks kļūst biezs. Otrkārt, rīsu gatavošanas laikā pastāvīgi jāmaisa rīsi, lai tas nepakļautu pannas apakšai.
Ir daudz neskaitāmas šķirnes risottiem, kas ir atkarīgi no tā, kas tika izmantots kā garšas piedevas jau varenomuris. To var sasmalcināt gaļa, vistas gaļa un sagriezti dārzeņi: tomāti, pupiņas, spināti, kā arī biezeņi. Milziešu rīsu klasiskais rīsi parasti tiek piesātināts ar safrānu.
Safrāns risots ar sieru.
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- 400 gris
- 80 sieri
- 1 pudele saffron vītnes,
- 1 litrs gaļas buljona (var izgatavot no kubiņiem),
- 1 sīpols, olīveļļa (2 ēdamkarotes),
- sviests (4 ēdamkarotes),
- pipari
- sāls
- bazilika lapas (dekorēšanai).
Sagatavošana:
- Sagrieziet smalki sīpolus. Katlā uzkarsējiet 2 ēd.k. tējkaroti olīveļļas un sviesta, uz kuriem mēs ieliekam sīpolus. Pievienojiet rīsus, nedaudz, maisot. Tad tas tiek sajaukts ar safrānu. Buljonu ielej pakāpeniski, jo rīsiem vajadzētu absorbēt visu pievienoto šķidrumu.
- Apmēram minūtes līdz 20, mēs apmazgājam rīsus ar sāli un pipariem. Mēs noņemam pannu no plāksnes.
- Mēs berzējam sieru uz ēsma. Pievienojiet atlikušo sviestu un sieru uz rīsiem. Ridotot uz galda, novietojiet dziļu trauku un apkaisa ar atlikušo sieru. Mēs rotā ar bazilika lapām.
Risotto ar sieru un spinātiem
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- 400 gspinata
- 250 gris par risoto,
- 1 sīpols
- 2 ķiploku krustnagliņas,
- olīveļļa (2 ēdamkarotes),
- 50 ml baltvīna
- 750 ml dārzeņu buljona,
- 50 g mascarpone (krējuma siers),
- 30 g Parmesan,
- 125 g gorgonzola siera
- pipari
Sagatavošana:
- Spināti sagriež sālītā ūdenī, pavirzīt nojumes un sagriezt.
- Sīpolus un ķiplokus sagrieziet un smalki sagrieztu. Noskalojiet tos ar karstu kausētu sviestu. Pievienojiet rīsus un nedaudz pat. Pamazām ielej karstu buljonu un sautē apmēram 15 minūtes. Pievienojiet spinātus 2 minūtes.
- Pievienojiet risotto vīnu, mascarpone un perchim.Premeshivaem ar parmezāna sieru un ielieciet risotto uz 4 plāksnēm. Izgrieziet gorgonzola kubiciņos un apkaisa tos ar risoto. Sēžot uz galda, pēc vēlēšanās apkaisa sautētu parmezāna sieru un šķēlēs piparus.
Dārzeņu risotops ar šampinjoniem
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- 300 gris
- 2 burkāni,
- 1 sīpols
- 150 g šampinjonu,
- 1 ķiploku daiviņa,
- 250 g saldētu zaļo zirņu zirnīšu,
- 750 ml dārzeņu buljona,
- 5 ēd.k. karotes olīveļļas,
- 250 ml sausa vīna vīna,
- sāls
- pipari
- 1 zaļās sīpola stublāja
- 4 ēdamk. karotes sasmalcinātus mājputnus.
Sagatavošana:
- Sīpolus sagrieziet sīpolu un ķiploku. Burkāni un sēnes sagriež šķēlēs.
- Sīpolu sautējums olīveļļā. Pievieno sēnes, burkānus, ķiplokus vēl sautē. Tad pievienojiet rīsus un cepiet līdz caurspīdīgai. Paaugstināšana un garšvielas.
- Maisot, pakāpeniski pievienojiet dārzeņu buljonu. Tushimizrito apmēram 20 minūtes. Mēs sagriež zaļos sīpolus ar gredzeniem. Apmēram 10 minūtes pirms gatavības mēs pie risotto pievienojam sīpolus un zirņus. Pirms pasniegšanas sajauciet ar pētersīļiem.
Risotto ar dārzeņiem
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- 300 gris
- 150 mīksts siers,
- 250 romānikas grecatu,
- 100 kūpinātas tītara krūtiņas
- 2 ķiploku krustnagliņas,
- 250 grami sparģeļu padomi
- 1 čipsi cukura,
- 2 kubiciņi dārzeņu buljona,
- pipari
- sviestu (1 tējkarote),
- augu eļļa (1 ēd.k.)
- 1 ķekars zaļo sīpolu.
Sagatavošana:
- Jums vajadzēs 1 litru ūdens vārīt ar cukuru. Vāra sparģeļus vāciet apmēram 8 minūtes. Mēs to izņemam un nododam. Vāriet šķidrumā romaniski 10 minūtes. Buljons ar buljona buljonu.
- Uzkarsējiet rīsus augu eļļā. Mēs infūzijas padeves buljonu.
- Sieru sajauciet ar 125 ml buljona un pievienojiet to kopā ar dārzeņiem uz rīsiem. Mēs sagriež tītara krūtiņu un apcep to sviestā. Mēs pasniedzam sizzotto, zaļo sīpolu un garšvielu piparus.