Pārtikas drošība un kvalitāte mūsu skaitītājos dažreiz atstāj daudz ko vēlamo. Runājot par ekonomiku, nevajadzētu ignorēt iegādāto produktu drošību un kvalitāti. Galu galā, vispirms ir jāuzņemas rūpes par savu veselību.
Produkta kvalitātes līmenis tiek pētīts laboratorijās, bet kā jūs pats zināt par produktu kvalitāti? Lai to izdarītu, jums vienkārši jāatceras, cik svaigi pārtikas produkti atšķiras no novecojušiem pārtikas produktiem. Šajā rakstā mēs izskatīsim šo jautājumu.
Gaļa.
Gaļa ir kaut kas, kas katru dienu jāievada veselīga cilvēka uzturu. Gaļas ēdienu pagatavošanai vislabāk ir iegādāties gaļu no jauniem dzīvniekiem vai putniem. Piemēram, dzīvnieku līdz 6 gadu vecumam gaļai ir šādas īpašības: gaiši rozā vai gaiši sarkanā krāsā, blīvā un baltā taukskābā. Jaunu dzīvnieku gaļa (no 6 nedēļām līdz 2 gadu vecumam) ir sarkana. Tas ir sulīgs, maigs, mīksts. Jaunu dzīvnieku tauki ir gandrīz balti. Pieauguša dzīvnieka (no 2 līdz 5 gadu vecumam) gaļa ir piesātināta sarkana, sulīga un maiga. Vecā dzīvnieka (virs 5 gadiem) gaļa ir tumši sarkana, tauki ir dzelteni.
Kvalitatīvi gaļa ir klāta ar plānu rozā garoza, gaļas produkta sagriezšanas vieta ir blīva, mitra, elastīga. Gaļas sula ir dzeltena, caurspīdīga.
Pārbaudiet gaļas drošību un kvalitāti šādi: piespiediet to ar pirkstu. Ja slēgtā vieta tiek atjaunota, gaļa ir svaiga.
Svaigumu daudz saka gaļas smarža. Ar apsildāmu nazi ieberiet gaļas gabalu un novērtējiet tā smaržu. No vecās un novecojušās gaļas nāks nepatīkama smaka.
Gaļu vajadzētu vienu reizi iesaldēt. Ja pieskaras pirkstai uz primārās saldētas gaļas virsmas, uz tā virsmas paliks spilgti sarkans plankums. Neuzsaldējiet šādu traipu, tas netiks redzēts. Atkārtoti saldētu gaļu raksturo sarkana virsma, rozā krāsas tauki, spilgti sarkani cīpslas.
Ja esat nopircis gaļu, bet neesat pilnīgi pārliecināts, vai tas ir svaigs vai nē, tad to nedrīkst apmesti. Šāda gaļa ir labāk vārīties pareizi, lai zaudētu visas kaitīgās baktērijas, kuras tajā var būt. Cepšanai gaļas apstrādes nosacījumi nav izveidoti.
Desa
Desas ir ļoti populāri krieviem. Kā izvēlēties svaigāko un drošāko desu?
Pirmkārt, jums jāzina fakts, ka svaiga, vārīta vai daļēji kūpināta desa ir sausa, spēcīga, elastīga apvalks. Ja čaulā ir pelējuma vai gļotas pēdas, šādu desu nevar lietot pārtikā. Korpusam jābūt cieši blakus pildījumam. Desu griezumam jābūt dabīgai krāsai, bez pelēkām piesūcēm un traipiem. Pildījumam vajadzētu būt biezi, sulīgi.
Taukiem vajadzētu smaržoties skaisti, bez skumjām skābuma smarža.
Putns.
Ja jūs pērkat putnu liemeni, pārbaudiet tā knābi. Putna knābi vajadzētu būt spīdīgai, sausai, elastīgai un bez smaržas. Putnu mutes gļotādām arī nedrīkst būt nepatīkama smaka, tām ir raksturīga viegla mitrināšana un rozā krāsa. Putnu ādas krāsa ir dzeltena vai sārmaina. Ādas virsmai jābūt mitrai (bet ne lipīga) un tīrai. Putnu gaļai jābūt cieši un blīvai, vistām un tītariem - gaiši rozā, zosu un pīļu - sarkanā.
Iegādātā putna vecums ir redzams uz ķepām. Vecajam putnam ir kājas ar rupju, dzeltenu ādu, pārklātas ar lielām skalām un pūtītēm. Jaunajam vistas gaļai ir neliels muguras pirksts, purvs ir spilgti sarkans. Jauns putns var viegli saliekt krūšu kaulu, jo tas nav nostiprināts. Jaunā putna knābis ir spilgts, no malām nav jostas spārni.
Jauno spēli raksturo plāna āda zem spārniņiem, spilgti vērsta, nav noapaļota, spalvas. Ja spēle sāk noklāt vai zilas vai zaļas plankumi uz ādas ir redzamas, tas nozīmē, ka tas ir novecojis.
Zivis.
Svaigām zivīm nav vēdera izskalošanās, un tas ir klāts ar gļotām. Svaigu zivju svars ir gluda, spīdoša, cieši saistīta ar ķermeni. Svaigu zivju acis ir izliektas, spīdīgas, elastīgas. Gills nedrīkst būt gļotas. Zivīm ir svaigs, ar zivīm raksturīgs aromāts. Zivju gaļa labi sakņojas kaulos un grūti no tiem atdala. Ja ar pirkstu nospiedīsiet svaigo zivju, tas ātri atjaunosies. Iegādātās zivis nolaidiet ūdens traukā. Svaigas zivis tiks noslīcinātas, un novecojušas - parādīsies.
Ja zivis ir sasaluši, tad tā gaļa kļūst bāla un acis nokrīt. Ja zivis ir saldētas svaigā formā, tad atkausēšanas laikā tiek atjaunotas visas iepriekš minētās īpašības.
Ievietojiet apsildāmo nazi jūsu nopirktās zivīs, un pēc tam novērtējiet smaržu - ja smarža ir asa un nepatīkama, tad zivis ir novecojušas.
Olas.
Iegūtās olas drošību un svaigumu var pārbaudīt šādi: izšķīdina ēdamkarote sāls ūdenī, iemērciet olu odu. Svaigā olšūne nogremdēsies pašā dibenā, novecojušais peldēs vidū vai peld ūdenī uz ūdens virsmu.
Arī olas tiek pārbaudītas, lai iegūtu gaismu. Bojātas olas ir plankumi, kad tās ir redzamas.
Ēdot zosu un pīļu olas, jums vajadzētu zināt, ka šīs olas daudzos gadījumos ietekmē kuņģa-zarnu trakta slimību patogēni. Pirms olas ēšanas tās jātīra.
Piens un piena produkti.
Ja noklājat naga svaigā piena pilienu, pilienu forma paliks nemainīga, tā netiks izplatīta. Piliens piena, kas atšķaidīts ar ūdeni, izplatīsies uz nagla.
Svaigi krējuma ir homogēna, bieza konsistence, tā ir balta vai dzeltenīga. Saldais skābs krējums tiek uzklāts ar serumu no augšas.
Novecojis biezpiens ir nepatīkams pēc garšas, varbūt ar pelējuma un gļotu.
Izvēlieties produktus pareizi, rūpējieties par sevi un saviem mīļajiem!