Kas jums jāzina par nitrātiem
Nitrāti (slāpekļskābes sāļi) ir augu barības elements. Viņi ir nepieciešami. Bez tiem, piemēram, proteīnu sintēze nav iespējama. Bet nitrātu daudzums padara augu izcelsmes produktu toksisku un bīstamu cilvēkiem. Malonitrātu dārzeņi atšķiras pēc izmēra: dabīgie augļi, kas nav ļoti lieli.
Pirms iegādājāties tomātu, gurķu vai rutku ķekarus veikalā, ir vērts uzmanīgi izpētīt etiķeti: kur tie ir izteikti un kad tiek ievākti dārzeņi. Atbilde uz pēdējo jautājumu novērsīs šaubas par to svaigumu. Veikalā ir vieglāk kontrolēt iepakoto dārzeņu kvalitāti: uz etiķetes jābūt visu nepieciešamo informāciju.
Lielveikalā
Dārzeņu iegādei tirgū un veikalā ir savas pazīmes. No vienas puses, lielajā veikalā jūs vienmēr varat uzzināt, kas ir piegādātājs, kur un kad preces tika nogādātas, un tādējādi uzzināt par tā kvalitāti un svaigumu. Jā, un pretenzijas, tādā gadījumā ir skaidrāks, kas iesniegt. Bet šeit ir gandrīz neiespējami redzēt gurķi vai redīsi griezumā. Tātad, mēs atklāsim "dārzeņu noslēpumus", kas palīdzēs izvēlēties veikalā.
"Viesi no dienvidiem"
Iepērkot importētos dārzeņus no Turcijas, Marokas, Izraēlas vai Spānijas, ir vērts pētīt metodi nitrātu noteikšanai pārtikā. Galu galā, pirms ierašanās veikaliņu plauktos, produkti tika pārvadāti pa ceļu no 12 līdz 20 dienām, labākajā gadījumā - nedēļā. Lai nodrošinātu, ka ilgstošas transportēšanas laikā ar pārslodzi un iepakojumu tie nezaudē savu noietu, augļi ir pārklāti ar īpašu vielu, kas tos aizsargā no baktērijām. Tātad to spīdīgs izskats. Tad kādu laiku viņi gulstas uz veikalu plauktiem, un vēl - mūsu ledusskapjos ... Tāpēc, neizmantojot gēnu inženierijas vai īpašu preparātu sasniegumus, kategorijā "skoroports" (un tas viss ir dārzeņi un augļi) produkts nevar būt tik iespaidīgs glabāšanas laiks.
Ārsti iesaka mēģināt ēst, dārzeņus un augļus, kas audzēti joslā, kur jūs pastāvīgi dzīvojat: tie ir daudz noderīgāki ķermenī un mazāk izraisījušas alerģiskas reakcijas.
Siltumnīcas radības
Lielajām mazumtirdzniecības ķēdēm ir savi regulāri piegādātāji no tuvākajām siltumnīcām, kas ir atbildīgas par savu produktu kvalitāti. Un šādu augļu piegādes laiks ir vairākas stundas. Bet dārzeņiem no siltumnīcu saimniecībām var būt savs trūkums: pārmērīgs nitrātu saturs, jo tos audzē slāpekļa mēslošanas līdzekļos. No mūsu trim salātu favorites: gurķi, redīsi un tomāti, labāk ir uzkrāties redīsu nitrātu, mazākā mērā gurķi, nitrātu tomātos ir pat mazāk.
Tirgū
Spēcīgi sabrūk spilgti tomāti, zaļumi, gurķi un sarkanie redīsi, trokšņainie pārdevēji ... Tirgus ir beckoning ar savu aromātu. Daudzi restorānu dalībnieki priekšroku dod pirkt produktus šeit, nevis veikalos. Redīsam jābūt biezam, sniega balts, kraukšķīgs, sulīgs vidū. Tās sagriešanu var izmēģināt uz mēles: ir svarīgi, ka tas nav rūgts. Bet labāk nav sagriezt tomātus, bet tos sadalīt ar rokām (protams, ar pārdevēju piekrišanu). Šim pārtraukumam vajadzētu būt cukuram un smaržai, piemēram, reālam tomātam: šādai garšai vasaras smaržai ar zaļu piezīmi. Redīsiem ir topi, un tomātiem ir zars. Ja topi vai zari ir sausi, tas nozīmē, ka dārzeņi nav pirmā svaiguma. Gurķi vajadzētu nopirkt ne pārāk lielā, vidējā, ne vienmēr ar pūtītēm (piemēram, Baku šķirnes gurķi - gludi un pat). Tomātu derīguma termiņš - divas līdz trīs nedēļas, gurķi - desmit dienas.
Izvēlieties dārzeņus, kas atrodas augšā. Zemākiem saskaras spiediens, kas pasliktina to garšu: pēc dienas melnās plankumi var parādīties foulbroids. Iegādes defekti var būt neaizdomīgi. Tas attiecas uz tomātiem un citiem mīkstajiem dārzeņiem.
Ja jums ir kādas šaubas par dārzeņu veidu, rīkojieties šādi: no gurķa dāsni sagrieziet mizu, redīsu asti un "ass". Tieši šeit nitrāti uzkrājas dārzeņos.
Svaigu dārzeņu portrets
Redīsi - spēcīgi, ar spilgtu, sulīgu un svaigu topi, tai nevajadzētu garšo garšo. Tomāts ir grūti, ar gludu un cieši izstieptu ādu, ar svaigu, bez defektiem, peduncle. Tam ir raksturīgs aromāts. Gurķis - maza, blīva, taisna, ar nedaudz spīdīgu ādu. Nevar izvēlēties augļus kā pārāk skaistu, "spīdīgu" un pārāk lielu.