- Jērs - 2 kilogrami
- Sāls - 2 pinch
- Zira - - pēc garšas
- Pepper sarkans zeme - pēc garšas
- Kartupeļi - 2 gabali
- Sīpols - 2-3 gabali
- Citronu sula - 1 tējkarote
- Apstādināt sasmalcinātu - - pēc garšas
Lai pagatavotu kazāna-kebabu, patiesībā būs piemērota jebkura gaļa - jēra gaļa, cūkgaļa, liellopu gaļa vai teļa gaļa, bet saskaņā ar manu subjektīvo viedokli jērs ir vislabāk piemērots. Aitas gabaliņam vajadzētu būt ar mazu tauku daudzumu, ja kauli - arī nekas. Mēs sagriež mūsu gaļu šašauga kebabu gabaliņos. Ja ir bez kauliem kaulus, sagriež tos. Tagad sezonā sagriezta gaļa ar sāli, malti ar sarkanajiem pipariem un, obligāti, ziru - bez šī kazāņu kebaba - nav kazaba kebabu. Maisa, pārklāj ar vāku un atstāj apmēram 1 stundu. Mēs paņemam kafiju, apakšā izklājam divus nomazgātus neapstrādātus kartupeļus (tas tiek darīts tā, lai gaļa netērētu savos taukos un neaizbāztu). Tad mēs ieliekam mūsu gaļu kaļķakmens, viegli eļļā eļļā. Pārklājiet gaļu ar vāku un uguni. Gaļu pagatavo katlā apmēram 40 minūtes. Uguns vienlaikus būtu vienveidīgs, un liesmai vajadzētu viegli pieskarties katlā. Apmēram 30 minūtes pēc ēdiena gatavošanas zem vāka visu šķidrumu katlā iztvaiko un gaļu sāks grauzdēt - pēc tam būs nepieciešams noņemt vāku vienreiz, sajauciet gaļu, pārklājiet to vēlreiz un atstājiet vēl 10 minūtes. Svarīga trauks vai, drīzāk, neatņemama Kazaņas- kebabs ir sīpols. Sīpolus sagriež plānos gredzenos vai pusliemeņos, sajauciet ar sarkanajiem pipariem, sasmalcinātiem zaļumiem un nedaudz citrona sulas. Maisiet un atstājiet. Gatavotu gaļu pasniedz kopā ar sagatavotiem sīpoliem. Brīnišķīga apmešanās!
Porcijas: 6-7