- Kartupeļi - 1 kilograms
- Sāls 250 kilogrami
- Olīveļļa - 120 mililitri (zaļais sūnas)
- Zaļais sīpols, saišķis - 1 gab (zaļais sūnas)
- Ķiploki - 3 zobi (zaļš sūnas)
- Zemes ķimenes - 1 tējkarote (zaļais sūnas)
- Vīna etiķis - 3 vienības. karotes (zaļais sūnas)
- Sāls - pēc garšas (zaļais sūnas)
- Olīveļļa - 120 mililitri (pikants sūnas)
- Marinēti saldie pipari - 1 gab. (Pikants sams)
- Ķiploki - 3 zobi (pikants sūnas)
- Zemes ķimenes - 1 tējkarote (pikantā sūna)
- Karstais zemesrieksts - 1 tējkarote (pikants sams)
- Vīna etiķis - 2 vienības. karotes (pikants sams)
- Sāls - pēc garšas (pikantā sūna)
1. Mazgājiet kartupeļus. Kūkā ielej 1 litru ūdens un atšķaida visu sāli tajā. Notīriet neapstrādātus kartupeļus un pagatavojiet līdz vārīšanai. 2. Lai pagatavotu pikanto sūnu, marinētiem pipariem jābūt biezinātam biezenī. Pievienojiet mizotiem ķiplokiem, sāli, karstiem pipariem un ķimeņu. 3. Ielejiet biezeni atsevišķā traukā. Ieliet tajā etiķi un olīveļļu. Samaisiet ar koroliju. 4. Tagad būs nepieciešams sagatavot zaļo sūnu. Lai to izdarītu, zaļie sīpoli ir jāmazgā, jāizžāvē. Īpašā traukā pestle sīpolu kartupeļu biezeni. Nomazgājiet ķiplokus un smalki sagrieziet to. Sīpoliem pievienojiet ķiploku un ķimenes. Labi samaisa. Nepārtraucot maisīšanu, ielej olīveļļu un etiķi. 5. Ielejiet ūdeni no kafijas ar vārītiem kartupeļiem. Vannu ar kartupeļiem bez ūdens jāuzsilda 1-2 minūtes. Uz kartupeļiem jāizveido plāns sāls garoza. Kartupeļus pasniedz vienveidīgā veidā ar mērcēm.
Porcijas: 4