Champignons ... Kas tas ir? Nav dārzeņu, ne augļu. Tie ir sēnes, atsevišķa augu dzīves klase. Taču dīvaini, ka tas ir ļoti populārs ar pavāru, jo tie ir ātri pagatavoti, garšīgi un ar zemu kaloriju saturu. Šodien mēs runāsim par vienkāršāko un visbiežāk sastopamo sēņu - šampinjonu.
Šampanietis
Sēņu plāksnes vispirms ir baltas, bet ar vecumu tās kļūst tumšākas, sākot no sārtas līdz melnai. Šī funkcija palīdz atšķirt ēdamās sēnes no indīgiem. Tādējādi indīgās plāksnēs un sporās visā dzīves laikā paliek balta vai iegūst dzeltenīgu nokrāsu.
Gaisā sēne uzņem sarkanīgu krāsu. Labāk ir ēst jaunas sēnes. Pareizi izšķirt jaunās sēnes no vecajām, kas palīdzēs vizuāli pārbaudīt: jo vecāka ir sēne, cepure kļūst mīlāka.
Sēnes audzē galvenokārt ASV, Polijā, Francijā, Nīderlandē, Lielbritānijā, Vācijā, Taivānā un Korejā. Pēdējos gados šampinjoni ir kļuvuši ļoti populāri, lai audzētu viņu pašu. Tāpēc mākslīgi audzētās sēnes pārdod tirgos, kas meža garšu ziņā ļoti atšķiras.
Šampanieši un to īpašības
Šampinjoni satur daudz vitamīnu, piemēram: B1, B1, B5, B6, PP vitamīnu, B12, E, folskābi. Un mikroorganismi un makroelementi, kas nepieciešami organismam: kalcijs, kālijs, magnijs, fosfors, nātrijs, mangāns, dzelzs, selēns, varš, cinks. Champignon ir slikta kaloriju sēne. 100 g satur tikai 22 kalorijas.
Pateicoties derīgo vielu saturam, champignons palīdz tikt galā ar galvassāpēm, uzlabo atmiņu un ķermeņa garīgo aktivitāti, samazina aterosklerozes un sirdslēkmes risku. Papildus tam, samazināt "negatīvo holesterīnu, palielināt apetīti un imunitāti. Žāvētas formas, champignons ir ļoti noderīgi cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, piemēram, ar kuņģa čūlu vai hepatītu. Ļoti noderīga cilvēkiem ar vēlēšanos zaudēt svaru - sēnīšu proteīns ir labi uzsūcas.
Kā pareizi attīrīt sēnes
Pērkot sēnes, gandrīz visas saimnieces, piemēram, Hamletā, saskaras ar dilemmu: "Vai būt vai ne?" Tīrs vai nē? " Nav skaidru ieteikumu, ikviens pats izlemj, kā dvēsele jautā: kāds vienkārši mazgā sēnes, kāds ir ādas lobīšanās, kāds vispār nemaz mazgā. Bet pavāri un cilvēki, kas nodarbojas ar audzēšanu, saka, ka sēnes ir pareizi iztīrītas jauktā veidā. Jūs saprotat, ka ar šo cilvēku rokām nav viens desmiti kilogramu sēņu, un vienkārši nav iemesla tos iztīrīt. Tāpēc, iegādājoties sēnes, tīras sēnes ārā tikai rūpīgi mazgājot zem ūdens. Jūs varat tikai apaļt kāju. Ja sēnes ir netīras, zemē ir daži bojājumi, tie tiek mazgāti un nevajadzīgas vietas tiek noņemtas. Arī notīriet un nogrieziet kāju. Mērīt sēnes nav ieteicams, jo tās absorbē daudz ūdens. Vēl viens interesants fakts. Izrādās, ka šampinjoni ir vienīgās sēnes, kuras jūs varat ēst neapstrādātu.
Neatkarīgi no tā, kā jūs nolemjat tīrīt sēnes, viņi turpinās gardus ēdienus. Un tīrīšanas laiks ilgst vairāk nekā atmaksāsies ar neaizmirstamu aromātu un pārsteidzošu garšu. Ēd uz veselību!