Tātad, ja jūs vēl neesat kafijas ventilatoru rindās - jūs, iespējams, vienkārši nevarēja iepazīties ar tās izmantošanas un sagatavošanas smalkumu. Vai jūs vēlētos uzzināt, kā padarīt dabīgu kafiju mājās?
Sākt nedaudz teoriju. No botāniskā viedokļa mēs varam atšķirt trīs no tā veidiem: Arabica, Robusta un Liberica. Pirmo no tiem veido garenie graudi, kurus visbiežāk attēlo dažādos reklāmas priekšmetos un kafijas iepakojumos. Arabica ir pazīstama ar savu bagātīgo aromātu ar daudzām nokrāsām un raksturīgo sīrupu. Robusta ir noapaļoti graudi, tai nav rūgtās garšas, bet ir raksturīga rūgtums, un robusta saturs kofeīns ir lielāks salīdzinājumā ar arabiku (līdz 2,3%, bet arābiku - ne vairāk kā 1,5%). Libērija - visdārgākais kafijas veids, kas ir maz izplatīts un nav tik spilgtas, kā tās slavenie "radinieki".
Ūdens kvalitāte pienācīgi pagatavotajai kafijai ir ārkārtīgi svarīga. Ideāls risinājums ir galvenais ūdens vai vismaz rūpīgi filtrēts. Pastāv uzskats, ka karstais ūdens, pat vārīts, iznīcina kafijas garšu paleti. Tiešas kafijas smalkmaizītes un šķīstošā kafija nav atpazīstamas, to saucot par "sintētisku produktu" vai "dzērienu laiskai". Protams, nav nekādu strīdi par gaumi, kā saka pazīstamā sakāmvārds, bet tasi svaigi pagatavotās kafijas, kas izgatavotas no svaigi maltiem kafijas pupiņām, nesamērīgi lielāku apmierinātību salīdzinās ar mehāniski iepildītu pulveri no iepakojuma vai burka.
Svarīgi kafijas sagatavošanā un graudu malšanas smalkumā: šeit jums ir jāspēj novērot mērījumus tā, lai graudus nedaudz pārāk smalki vai pārāk lieli. Ar ļoti smalku slīpēšanu kafijas putekļi iet cauri filtram, izraisot kafijas kļūšanu duļķainā stāvoklī. Ja kafija ir pārāk rupja, tas ilgs laiks, lai uzdzertu dzērienu - šajā periodā dzēriens var zaudēt lauvas daļu no garšas un aromāta. Ar konkrētiem konkrētiem skaitļiem nav iespējams aprakstīt: pasākuma izjūta tiek iegūta tikai ar pieredzi. Jāatceras, ka pagatavota gatavas kafijas pagatavošana noved pie dzēriena rūgtuma parādīšanās, tādēļ secināms: jums ir jāaprēķina laiks, lai kafija uz gatavības brīdi varētu uzreiz izliet piltuvē.
Jūs varat nosaukt neskaitāmus noderīgus kafijas veselības īpašībām: starp tām un tās spēju paaugstināt garīgo izturību, kā arī uzdzīves maksu, kas dod tasi aromāta dzēriena un aktivizē kafijas ietekmi uz sirds darbu - ne tikai tas, ka kafija ir stingri nostiprinājusi rīta pamodināšanas simbolu. Šī kofeīna iedarbība uz cilvēka organismu ilgst no 2,5 līdz 3 stundām. Tajā pašā laikā dzēriena kaloriju saturs ir niecīgs - tikai aptuveni 2 kalorijas, un tajā pašā laikā tasi kafijas joprojām rada sāta sajūtu.
Ir vairākas nianses par to, kā padarīt dabīgu kafiju mājās. Piemēram, pievienojot pāris kristālus no galda sāls uz zemes grauzdētas kafijas tieši pirms vārīšanas uzlabo dzēriena garšu. Atdzesētā dzēriena sasilšana ir sava veida tabu: sildot dzēriens zaudē savu garšu. Jāpatur prātā, ka grauzdētās kafijas maksimālais glabāšanas laiks ir sasmalcināts - šis periods nav ilgāks par 6 mēnešiem, ja iepakojums ir hermētiski noslēgts.
Kafija jau sen tiek uzskatīta par starptautisku dzērienu. Tomēr dažādos reģionos to pamatā bija tradicionālie tā sagatavošanas veidi. Jūs varat spīdēt ar savām zināšanām un prasmēm viesiem, ja jūs zināt, kā pareizi dabīt dabisko kafiju mājās ar receptēm, kas izstrādātas dažādās pasaules daļās.
Un tā
KAFIJAS BRAZĪLIJA
Par 4 porcijām jums būs nepieciešams:
8 tējk. svaigi maltu kafiju, vienu tējkaroti kakao pulvera un cukura, 400 ml ūdens, 200 g piena.
Sagatavojiet ļoti spēcīgu kafiju, pavediet pienu vārot atsevišķā traukā. Ielieciet kakao un cukura maisījumu citā kafijas mērcē, ielejiet daļu piena, kārtīgi samaisiet, pēc tam pievienojiet atlikušo pienu un sāli. Uzliek uguni un vāriet 10 minūtes. Izņem maisījumu no karstuma un saberz līdz biezai masai ar burbuļiem, un pēc tam, nepārtraucot putošanu, pievieno kafiju. Brazīlijā šis dzēriens pastāvīgi tiek dzērumā, un šikaraziņā tie tiek pasniegti kafiju - īpaši mazi krūzes. Par dienu, reālu brazīliešu var dzert no 12 līdz 24 shikaraziniy.
Sviniet Eiropas tradīciju zināšanas, sagatavojot
KAFIJA PARIS
Par 1 porciju jums būs nepieciešams:
Kafija - viena tējkarote ar augšu, kakao šķidrums - 10 ml, krējums (tauku saturs nav mazāks par 33%) - 20 ml, ūdens - 5 ml.
Ielejiet maltu kafiju Turk, pievienojiet aukstu ūdeni, vāra 2 reizes un noņemiet no karstuma. Pēc 2 minūtēm pievieno mazliet aukstu ūdeni (tikai daži pilieni - tas ir nepieciešams, lai biezāks nokļūst ātrāk), un pēc minūtes vēlāk iztīriet kafiju no kafijas, iepriekš uzkarsē, pievienojiet krēmu un šķidrumu. Alkoholisko dzērienu izmanto, lai dzērienam piešķirtu neparastu aromātu un lai uzsvērtu garšas buķetes garšu. Francijas apgalvo, ka tasi no šī dzēriena ir labi sēdēt kopā un klusi izpētīt viens otra acis.
Vēl viena populāra recepte ir COFFEE WITH VENUS garšvielas.
Par 6 porcijām jums būs nepieciešams:
6 tases maltu kafiju, pusi tasi saldinātas putukrāsas, 6 krustnagliņas, 8 piparus no saldo aromātisko piparu, kanēļa - 3 nūjas un nedaudz augsnes. Rūpēties par piemērotu trauku šī dzēriena pagatavošanai.
Ielejiet maltu kafiju turku valodā, ielieciet 2,5 litrus auksta ūdens, ielieciet garšvielas un pagatavojiet kafiju tā, kā jūs parasti gatavojat. Ļauj nostāvēties 15 minūtes, tad pārlej pāri tasītes, pievieno putukrējumu un apsmidzinot ar zemes kanēli. Šī kafija ir lieliski apvienota ar klasisko Vīnes delikatesi - ābolu strūdeli.
KAFIJA TUVI
Jums būs nepieciešams:
2-3 pilnus tējkarotes kafijas, īpaši smalki maltas, 100 ml ūdens.
Ielejiet kafiju austrumu kafijas automātos (par 100 gramiem) un, piepildot to ar aukstu ūdeni, sasildiet to karstā smiltīs. Pēc tam, kad putas paceļas, nekavējoties jākariģē tajā pašā traukā, kurā tas tika pagatavots, kopā ar tukšu tasi un glāzi auksta ūdens. Šāda kafija tiek izdzīta bez cukura mazās mērcēs un mazgā ar aukstu ūdeni.