Kucēni zina, ka gatavošanas laikā ir iespējams izmantot kvalitatīvu cepamo pulveri. Pulveris ir iekļauts cepumu un citu maizes izstrādājumu cepšanas sastāvdaļu skaitā. Sakarā ar oglekļa dioksīda izdalīšanos tests tiek paaugstināts un palielināts. Ja šāds palīgs nav, tad delikateses izrādās grūti un plakani.
Kas ir cepamais pulveris?
Cepamais pulveris ir īpašs pulveris, ko izmanto, lai padarītu cepšanu pūkaina un vēsa. Pulveris sajauc mīklu un pēc brīža ar termisko ekspozīciju palielina to apjomu. Cepamais pulveris paaugstina mīklu, taču tas neietekmē cilvēka ķermeni. Svarīgs ir tas, ka atkaulošanas līdzeklis tiek tieši sadalīts fermentā. Cepamais pulveris tiek pagatavots sausā veidā bez šķidruma pievienošanas. Šajā stāvoklī viņš paaugstina mīklu līdz maksimālajam augstumam. Taču raugs vienmēr ir šķidrs.Cepamais pulveris: sastāvs
Tātad, saprotot pulvera definīciju un mērķi, mēs vēršamies pie tā sastāva apraksta. Tās sastāvdaļas sastāv tikai no trim produktiem:- Kviešu vai rudzu milti. Milti nosaka cepamo pulvera galīgo tilpumu. Dažos gadījumos miltus aizstāj ciete. Jāņem vērā pulvera sastāvdaļu proporcijas: kļūdas proporcijās ietekmēs kulinārijas produkta garšu. Jūs varat izvēlēties rupja maluma miltus, piemēram, rudzus. Tas palielina krāšņumu un piešķir biskvītu apetīti.
- Soda Soda ir iekļauta standarta cepeša pulvera receptē ar vienu vienreizēju lietošanu - reakcija ar etiķi vai citronskābi. Šāda mijiedarbība nosaka kopējo kūka krāšņumu. Reakcijas kvalitāte ir atkarīga no tā, kāda veida produkts būs uz pusdienu galda.
- Citronskābe. Citronskābe neitralizē sodas garšu. Ja jūs neitralizēsiet soda ar citronskābi, tad cepšanai būs raksturīga rūgta garša un nepatīkama krāsa.
Interesanti! Citronskābi var aizstāt ar ogu ar skābumu (piemēram, dzērvenēm vai korintēm).
Kā nomainīt cepamo pulveri cepšanas laikā?
Dažreiz ir situācijas, kad gatavošanas laikā vienkārši nav cepamie pulveri. Ko es varu darīt šajā lietā, lai atrisinātu problēmu? Patiesībā tas nav tik grūti sagatavot cepamo pulvera aizstājēju. Mēs piedāvājam divas ļoti vienkāršas receptes:Metode Nr. 1.
Mums būs vajadzīgi iepriekš minētie beztaras produkti un tilpuma glabāšanas tvertne. Soli pa solim cepeškrāsns pulvera gatavošanai:- Sagatavojiet plašu trauku un piepildiet ar 12 tējkaroti pilngraudu (kvieši vai rudzi).
- Pievieno sodas daudzumu 5 tējkarotes.
- Visbeidzot atšķaidiet konsistenci ar citronskābi (3 tējkarotes).
- Maisiet sastāvdaļas un kārtīgi sakratiet maisījumu.
Metode Nr. 2.
Otrajā aizvietotāja receptē ir iekļauta cietes izmantošana. Tas var arī būt daļa no cepamā pulvera un mīklas pacelt cepeškrāsnī. Cietums tiek pārdots jebkurā noliktavā gatavā veidā. Pamatieza instrukcija cepamā pulvera ar cietes pagatavošanai:- Piepildiet trauku ar 10 ēdamkarotes cietes.
- Cietes atšķaida ar 5 tējkaroti soda.
- Pēdējais pieskāriens būs 3 tējkarotes citronskābes pievienošana.
Lūdzu, lūdzu! Miltu aizstājot ar cieti, jāievēro citas proporcijas: piemēram, cietes daudzums nedrīkst pārsniegt sodas daudzumu, tādēļ, ja lietojat 3 tējkarotes soda, tad cietes daudzumam jābūt 6 galda karotes.Brīnišķīga apmešanās!