Kā izvēlēties pareizo gaļu? Nav noslēpums, ka šim produktam jābūt klāt katra veselīgā cilvēka uzturā. Bet bieži vien mēs baidām to iegādāties, baidoties no "pārdevēju" triku. Mūsu padomi palīdzēs jums izdarīt pareizo izvēli.
Kā izvēlēties pareizo teļa gaļu. Svaiga teļa gaita ir gaiši sarkanā krāsā, kā arī konsistence ir daudz maigāka nekā vecā, un gaļas gabali ir mazāki. Bet liellopu gaļai ir tumši sarkana krāsa un mazliet stingrāka, ar daudzām cīpslām, gaļas gabali ir nedaudz lielāki.
Kā jūs varat noteikt kvalitātes teļa gaļu . Kā jau iepriekš minēts, labā teļa gaļa ir gaiši sarkanā krāsā un granulētā struktūra. Tauku krāsa ir balta, nav lipīga, konsistence ir blīva. Labas gaļas izskats ir sauss, un sula atbrīvojas pēc pārgrupēšanas ir caurspīdīga. Pēc spieduma ar pirkstu gaļas virsma ir ātri izlīdzināta, un pirkstai jābūt sausai. Gaļas konsistence pēc griezuma ir blīva un nedaudz elastīga, gaļa ir nedaudz mitra, bet nav lipīga. Jūtama nedaudz saldu un skābena smaka. Saldēta teļa gaļa ar vieglu pieskārienu ar spēcīgu priekšmetu rada skaidru skaņu.
Nedaudz sagrauzta teļa. Dažās vietās gaļa ir mitra un nedaudz lipīga. Krāsa ir nedaudz tumšāka vai pat pelēcīgi brūna. Virsma ir ļoti sausa. Uz griezuma cīpslas ir mitras, daudzie plankumi tiek atstāti uz filtra papīra. No taukiem, kuriem ir spilgti dzeltena krāsa, ir nepatīkama, izvarota smaka. Depresija pēc spiediena ir izlīdzināta tikai vienu minūti. Šādas gaļas smarža ir dubļains, nepatīkams.
Kā izvēlēties cūkgaļu . Labā cūkgaļā, gaļa, bieži vien ir daudz vieglāka un mīkstāka nekā vecā. Un kā jūs varat noteikt kvalitātes cūkgaļu. Svaiga cūkgaļa ir gaiši rozā krāsā, mīksta un maiga konsistence, smalkgraudaina struktūra ar mazu starpslāni tauku uz griezuma. Tauki gaiši rozā vai baltā krāsā. Gaļai uz griezuma jābūt nedaudz mitrai, bet nekādā veidā nav lipīga. Pie griezuma konsistence pietiekami blīva un elastīga. Pits pēc tam, kad spiežot ar pirkstu, ātri jāsaskaņo. Šai dzīvnieku sugai ir īpaša smarža. Saskaroties ar cietu priekšmetu, svaigs saldējums padara skaidru skaņu.
Bojātā cūkgaļa. Gaļa dažās vietās ar nelielu mitruma daudzumu, nedaudz lipīga un tumšāka, vai arī ir ļoti izžuvusi pelēkbrūnas krāsas virsma. Uz griezuma muskuļi ir nedaudz mitri un traipi tiek atstāti uz filtra papīra. Fovea pēc pirksta nospiešanas tiek izlīdzināta ilgu laiku, apmēram minūti. Gaļai ir saplēsta, skāba un nedaudz mirdzoša smarža.
Cūkgaļas karkass ir sadalīts 9 daļās, un tās ir sadalītas divās šķirnēs. Pirmā pakāpe ir fileja (pakaļkājas miesa), jostas daļa ar sānu, krūšu kaula, stingruma, šķiņķi un lāpstiņu, otro kātu un kātu, kā arī dzemdes kakla podi.
Kā izvēlēties putnu. Putnu vecumu var viegli noteikt pēc kāju spuru lieluma. Gailis, kuram ir 6 mēnešu spurgs, izskatās mazs, mīksts izliekums, un viena gada vecumā jau ir izturīgs, pārkausēts spurums, kas sasniedz 2 cm garumu. Veco cāļu kājas ir pārklātas ar lieliem rupjiem svariem, uz metatarsāles āda ir rupja, ar maziem kaļķainiem augiem. Jaundzimušajam, krūšu kaula galā ir hermētisks, elastīgs un vienkāršs locīšana, bet vecajā - pilnīgi ossificēta. Gaļa cāļiem un tītariem nav daudz vieglāka nekā zosīm un pīlēm. Putnu kvalitāte. Svaigās putnu acis ir izaugušas, knābis ir spīdīgs, liemeņa virsma ir nedaudz sausa, balta vai balta dzeltena un, iespējams, ar sarkanu nokrāsu. Tauku krāsa ir gaiši dzeltena. Uz griezuma muskuļi ir nedaudz mitri, gaiši rozā tītariem un vistām, un pīļu un zosu spilgti sarkanā krāsā. Taču fovea no spiediena no pirksta ļoti ātri izlīdzinātas. Saldēti putnu liemeņi rada skaidru skaņu, pieskaroties tiem ar cietu priekšmetu.
Nediena putns. Knieks ir pilnīgi bez spīduma, acis nav izliektas, dobas un liemeņa virsma dažās vietās ir mitra, lipīga un cirkšņā, un zem ādas spārniem un krokām. Griezuma muskuļi ir nedaudz mitri, daudz blīvāki un elastīgāki nekā svaigais putns. Pēc apmēram divām minūtēm pirksti tiks izlīdzināti. Nobriedušas gaļas smarža, zapaļa.
Noteikt aitas kvalitāti. Jaunā aitas gaļa parasti ir maiga un viegla nekā vecā. Svaigajam jērim ir dažādu toņu spilgti sarkana krāsa (atkarībā no aunu vecuma), konsistence ir elastīga graudaina. Taukiem svaigā gaļā jābūt baltam un nedaudz elastīgam. Gada griezumā gaļa ir elastīga un blīva, un tā atstāj traipus uz filtra papīra. Caurspīdīga gaļas sula. Pits pēc spiediena ar pirkstu ļoti ātri izlīdzina. Gaļas smarža ir patīkama un tipiska jēra gaļai. Tikai atkausēta gaļas virsma ir spilgti sarkanā krāsā, gaļa ir pilnīgi neelastīga, konsistence ir līdzīga mīklai, dūmmi ar spiedienu nav pat saskaņoti.
Bojāta aitas gaļa. Gaļa ir lipīga, tauki ir dzeltenīgi un nepilnīgi, sagriezti muskuļi ir nedaudz mitri un uz filtra papīra gandrīz nav traipu. Dažās vietās virsma ir samitrināta, aptumšota vai ļoti žāvēta. Sapuvušas gaļas smarža, dubļains un gudrs.
Mēs ceram, ka mūsu padoms palīdzēs jums izvēlēties kvalitatīvu gaļu.