Gaisa cepums Šis cepums ir iegūts pūkains un viegls, bez soda vai cepamie pulveri. Šis efekts ir panākts, pateicoties augstas kvalitātes olu un cukura pārslāšanai, kā arī mīklas pareizai sajaukšanai. Šis cepums ir lielisks pamats, lai pagatavotu kūkas un konditorejas izstrādājumus. Olas ir vajadzīgas 240 g (tas ir 6 vidēja izmēra gabali), ja olas ir lielākas vai mazākas, tad summa ir jāpielāgo. Lai pagatavotu šokolādes cepumu, jums vajadzēs 30 g miltu, lai aizstātu kakao un izsijāt ar miltiem. Ēdienu gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, taču tā prasa labu sagatavošanos. Es nedomāju, ka pirmo reizi sagatavotu cepumu pirms svarīgas svinības. Sākumā sākumā tas ir dīvains ēdiens, bet, kad ir pieredze, viss izrādīsies kā pulksteņa mehānisms. Ja cepumu izmanto par pamatu kūka, tad to vajadzētu atstāt dienu, lai tas "nogatavojas", tas ir, tas kļūst blīvāks. Tāpēc būs vieglāk sadarboties ar viņu.
Sastāvs:- Olas vistas 6 gab.
- Kviešu milti 130 g
- Cukurs 190 g
- Sviests 80 g
- Cukura pulveris 1 ēd.k. l
- 1. solis Sagatavojiet nepieciešamos produktus: cukuru labāk veikt mazos. Sviests izkausē un atdzesē. Milti tiek iesijāti trīs reizes.
- 2. solis Sagatavojiet nepieciešamo inventarizāciju iepriekš. Cepšanas formas ir pārklātas ar pergamenta papīru (nav nepieciešams eļļot sānus). Pievienojiet maisītāju un pārbaudiet, vai krāsns ir tukša un gatavs darbam.
- 3. solis Uz uguns uzlieciet mazu kastroli ar ūdeni. Olas, lai dotos lielā, spēcīgā bļodā. Kad ūdens sāk vārīties uz kastroņa, ielieciet olu bļodu, pievienojiet cukuru un maisot, lai olas nokļūtu līdz 35-40 grādiem. Par šādu tvaika pirti tas aizņems apmēram minūti. Pēc tam noņemiet trauku un sākiet slaucīt ar maisītāju.
- 4. solis Pie lielas jaudas, jums ir jābrauc, līdz olu masa palielinās 2-3 reizes. Lai pātagu aizņem apmēram 8 minūtes.
- 5. solis Gatavības kritērijs ir neplūstošs rievas uz mīklas virsmas. Ja jūs izgatavojat rievu uz mīklas virsmas un tā nav peldēt, tad masa ir gatava.
- 6. solis Pagrieziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā. Tagad maigi pievienojiet olu masai vienu trešdaļu miltu. Maisojiet karoti, bet ne aprindās, bet no augšas uz leju. It kā pacelt apakšējos slāņus uz augšu. Pēc tam pusi no atdzesētās eļļas pievieno bļodas malai. Sajauciet vēlreiz. Vēlreiz - trešdaļu miltu, tad atkal eļļu un atlikušo miltu. Katru reizi maisot.
- 7. solis Lai mizu noturētu, nepieciešams ilgs laiks. Kad testa vienveidīgums ir sasniegts, tas jāieleta sagatavotajā pelē. Un ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī.
- 8. solis 30 minūtes, jums vajadzētu "aizmirst" cepumu. Cepeškrāsni nevar atvērt, lai cepums nav opāls. Gatavs cepumu izņemt no krāsns, ļaujiet nostāvēt 10 minūtes.
- 9. solis Ar asu nazi atdaliet mīklu no pelējuma malas. izņemiet gatavo kūku un atstājiet to atdzist uz režģa. Dekorējiet ar pulverveida cukuru, vienkārši apsmidziniet uz augšu vai ar trafaretu.