Kraukšķīgie spieķi ar ceptu desu
Par 4 porcijām:
- 750 g mīklu pelmeņi (olu, ūdens, sāls, milti)
- sāls, pipari
- cukurs
- 3 dažādi saldie bulgāru pipari
- 1 galva sīpolu
- 3 medību desas (katrs 100 g)
- 3 ēdamkarotes kausēta sviesta
- 500 gramus izsijātu tomātu
- 6 ēdamkarotes tomātu kečupu
- 1 ēdamkarote karija
Ēdiena gatavošana:
Mīklu lieciet gara desa pirksta biezumā, sagriež gabaliņos 5-6 cm gari un dodiet viņiem "pirkstu" formu. Lielā kafijā vāra 2-3 litrus sālīta ūdens. Porcioniski ielieciet tajā "pirkstus" un gatavojiet 5 minūtes. Turot ūdeni no trokšņa, ļaujiet to iztukšot. Saldo piparu pākstis mazgā un sagriež sloksnēs. Nomazgājiet sīpolu, sagrieziet kubiņos, un desas - aprindās. Uzkarsē lielā pannā 2 ēdamkarotes kausēta sviesta. Porcionāli, pagriežot, apcepiet uz tā "pirkstus" līdz zeltaini brūnai. Citā pankūkā silda 1 ēdamkaroti kausēta sviesta. Pārgriežot, cep desas šķēles uz tā - 5-6 minūtes. Noņemiet no pannas. Atlikušajos taukos pēc desa cep papriku un sīpolus apmēram 5 minūtes. Pievienojiet dārzeņiem tomātu biezeni, kečupu un 1 ēdamkaroti ar karija slaidu, uzvāra un vāra 5 minūtes. Garšo sautējiet ar sāli, pipariem un cukuru. Pievienojiet dārzeņiem desiņas un "pirkstus", apkaisa kariju un visu silti kopā.
Sīpolu zupa ar kūpinātu cūkgaļu
Par 4 porcijām:
- 750 g sīpolu
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 750 grami kartupeļu
- 4 smalkas cūkgaļas šķēles ar kauliem (katrs 200 g)
- 200 ml sausa baltvīna
- 1 ēdamkarote žāvētu timiānu
- 2 lauru lapas
- sāls, pipari
- cukurs
Ēdiena gatavošana:
Sīpolu mizoti, sagriež gredzenos un pēc karsēšanas katlā eļļu apcep 10 minūtes, lai sīpols kļūtu caurspīdīgs. Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet kubiņos. Cepiet skalot. Ielejiet uz vīna un 1 litru 250 ml ūdens. Ieliet kartupeļus, cūkas, timiānu un lauru lapas pot. Uzvāra un vārītu 40 minūtes. Izņemiet cūkas. Izgrieziet mīkstumu no kaula, sagrieziet kubiņos un atkal lieciet zupā, lai gaļa sasildītos. Pagatavo ar sāli, pipariem un cukuru.
Grauzdēti rīsi ar olu un tītaru
Par 4 porcijām:
- 300 g basmati rīsu
- sāls, pipari
- 2 lapu puravi
- 3 burkāni
- 400 g tītara filejas
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 6 olas
- 6 ēdamkarotes sojas mērces
- 1-2 ēdamkarotes pikanta pasta
Ēdiena gatavošana:
Pagatavojiet rīsus. Tīrīt un mazgāt dārzeņus. Salātu gredzenus sagriež, burkānus - pusi gredzenus. Nomazgājiet tītara gaļu, sagrieziet sloksnēs. Cepšanas traukā sildiet eļļu un apcepiet gaļu. Samaisiet ar sāli un pipariem, noņemiet no pannas. Atlikušajos taukos pēc gaļas sautējiet dārzeņus. Pievienojiet rīsus. Atgrieziet tītaru uz pannas. Vāra olas ar sojas mērci un sajauciet ar rīsiem. Turpiniet gatavot, līdz olšūna sabiezē. Sezona ar karstu pastu.
Cepta zivs ar krēmkrāsu
Par 4 porcijām:
- 600 g filejas filejas
- 2 sīpolu galviņas
- 3 ēdamkarotes kausēta sviesta
- 850 g skābo kāpostu
- 1 ēdamkarote nepāra garšas paprikas
- 200 ml krēms
- sāls, pipari
- cukurs
- 800 g kartupeļu
- 1-2 tējkarotes citronu sulas
- 2 olas
- 5 ēdamkarotes miltu
- 1 ķekars pētersīļu
Ēdiena gatavošana:
Sīpolus sagrieziet kubiņos. Uzkarsē pannā 1 ēd.k. l sviestu, apcepiet sīpolu, pievienojiet kāpostus. Apkaisīt ar papriku. Ielie krējumu un uzvāra. Pagatavo ar sāli, pipariem, cukuru. Izlikt Nomazgājiet kartupeļus un vāriet. Sagrieziet zivis 8 gabaliņos. Apkaisa ar citronu sulu, sāli. Olas pātagu Ielieciet zivis miltos, iemērciet olu un apcepiet uz 2 ēdamkarotes. l izkausēts sviests. Pasniedziet zivis ar kartupeļiem un kāpostiem. Apkaisa sasmalcinātas pētersīļus.
Karbonādes mērces alus mērcē
Par 4 porcijām:
- 3 sīpolu galvas
- 4 cūkgaļas karbonādes (katrs 250 g)
- sāls, pipari
- cukurs
- 3 ēdamkarotes kausēta sviesta
- muskatrieksts
- 1 pudele alus
- 1 rutabaka (1 kg)
- 400 g kartupeļu
- 2 lieli āboli
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 1 ēdamkarote cietes
Ēdiena gatavošana:
Mizu sīpolu un sagriež kubiņos. Cūkas mazgājiet un izžāvējiet. Uzkarsē 2 ēdamkarotes kausētā sviestā pannā un apcep gaļu - 3 minūtes katrā pusē. Pagatavo ar sāli un pipariem. Pievienojiet 2/3 sīpolu un nedaudz mazuļi. Ielieciet alu un 250 ml ūdens. Uzvāra un vārās zem vāra aptuveni 1 stundu un 15 minūtes. Nomazgājiet kartupeļus un atkritumus, sagrieziet lielos kubiņos. Apcep tīru, sadaliet ceturtdaļās, noņemiet kodolu un arī sagrieziet kubiņos. Salt 1 salt mērci kaltētā sviestā un ielieciet atlikušos sīpoli uz tā. Pievienojiet ābolus, kartupeļus, foreles un visus kopā nedaudz vairāk. Apkaisa 1 tējkaroti cukura. Ielej 250 ml ūdens, uzvāra. Apklājiet un gatavojiet apmēram 40 minūtes. Pievienojiet sviestu mērces maisījumam un labi izskalojiet kartupeļu biezeni. Pagatavo ar sāli un muskatriekstiem. Noņemiet karbonādes no pannas. Noskalojiet sulu no cepšanas līdz vārīšanās temperatūrai. Vienmērīgi atšķaidiet cietumu 3 ēdamkarotes ūdens, sajauciet ar gaļas sulu un vāra uz 2 minūtēm. Pagatavo ar sāli, pipariem, cukuru. Pasniedziet karbonātus ar kartupeļu biezeni un āboliem un gaļas mērci.
Tagliatelle ar vistas gaļu un spinātiem
Par 4 porcijām:
- 200 g svaigi spināti
- 1 galva sīpolu
- 1 ķiploku krustnagliņa
- 400 g nūdeles
- 500 g vistas fileja
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 125 ml baltā vīna
- 100 g skalošanas krējuma
- 100 g Gorgonzola siera
- sāls, pipari
Ēdiena gatavošana:
Pagatavojiet nūdeles vārošā sālītā ūdenī saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Spinātu mazgāšana. Sīpolu un ķiplokus sagriež mazos kubiņos. Nomazgājiet gaļu, izžāvējiet un sagrieziet kubiņos. Cepšanas traukā silda ēdamkaroti augu eļļas un apcep gaļu no visām pusēm (4-5 minūtes). Pipari, sāls. Pievieno sīpolus, ķiplokus un cep mazliet vairāk. Ielej vīnu, 125 ml ūdens, krēma un uzvāra, izkausē šajā mērci gorgonzola. Ielieciet makaronus šķidrmēsā un atdodiet atpakaļ uz pannu. Maisīt ar mērci un spinātiem.
Tomātu zupa ar cūkas malto gaļu
Par 4 porcijām:
- 1 galva sīpolu
- 1 ķiploku krustnagliņa
- sāls, pipari
- Cukurs
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 250 g maltas cūkas
- 2 tējkarotes zemes zira
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 katls (850 ml) tomātu
- 1 can (400 ml) lecho
- 2 rīsu paciņas (katra 125 g, 10 minūšu pagatavošana)
- 3 pētersīļu zari
- 200 g skābo krējumu
Ēdiena gatavošana:
Sīpoli un ķiplokus mizoti un sagriež kubiņos. Rīsus vāriet sālītā ūdenī. Sildiet eļļu kafijas mērcē un apcepiet malto malto gaļu. Pagatavojiet ar cirkonu un pipariem. Noņemiet no pannas. Ļaujiet sīpoliem un ķiplokiem palikt gaļā, kas paliek pāri pildījumam. Pievienojiet tomātu pastas, lečo un tomātus. Uzvāra un vāra 10 minūtes zem vāra. Cut pētersīļus sloksnēs. Zupā ielieciet pusi skābo krējumu un viss pārtrauciet biezeni. Zupā ielieciet malto gaļu un rīsus. Beigu zupa ar skābu krējumu un pētersīļiem.
Kartupeļu sagrieziet ar Savoy kāpostu krēmā
Par 4 porcijām:
- 800 g vārītas kartupeles
- 1 kg Savojas kāpostus
- 1 galva sīpolu
- 100 g kūpināts bekons ar tauku vēnām
- 1 ēdamkarote + 50 g miltu
- 100 ml piena
- 125 ml saldā krējuma
- sāls, pipari
- muskatrieksts
- 2 olas
- 50 g mīkstās tauku mīksta biezpiena
- 2 ēdamkarotes kausēta sviesta
- 2 ķekarus pētersīļu
Ēdiena gatavošana:
Pavārs kartupeļus zem vates apmēram 20 minūtes. Savojas kāpostus tīrīt, mazgāt, sagriezt ceturksnī un noņemt celmu. Izgrieziet lapas sloksnēs. Nogrieziet sīpolus un sagrieziet mazos kubiņos. No kartupeļu trauka iztukšojiet ūdeni, nedaudz atdzesējiet un notīriet to. Vēl viena silta masa ar dakšiņu vai stobru un ļauj atdzist. Krūtstiņu sagriež mazos kubiņos un brūnās bez eļļas lielā kafejnīcā, līdz tiek izveidota kraukšķīga garoza. Noņemiet no pannas. Atlikt kāpostu taukus atlikušajos taukos no krūtiņa uz grilu, periodiski pagriežot to. Apkaisīt 1 ēdamkaroti miltu un nedaudz apkaisa. Pievieno pienu un krējumu, uzvāra un pārklāj ar vāku, vāra uz 15 minūtēm. Garšo ar sāli un pipariem. Samaisiet kartupeļus ar olām, sīpolu, pusi no cepta speķa, 50 g miltu un biezpiena un nedaudz mīciet. Nu sezona ar pipariem un muskatriekstiem, nedaudz sāls. Izgaismojiet iegūto 8 bitu masu. Lielā pannā silda izkausēto sviestu. Cepiet uz tā, kamēr zelta krāsa krellēm - vidējā siltumā 3-4 minūtes no abām pusēm. Pievieno atlikušo bekonu un mazliet sasilda. Nomazgājiet pētersīļus, krata ūdeni un sasmalciniet. Kartupeļu šķēles ar Savoy kāpostiem izplatīties uz plāksnēm un apkaisa ar krūmu un pētersīļu šķēlēs.
Ceptas pupiņas Vidusjūrā
Par 4 porcijām:
- 250 g sausu balto pupiņu
- 2 sīpolu galvas
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 katls (850 ml) tomātu
- sāls, pipari
- cukurs
- 1 ķekars ar gludu lapu pētersīļiem
- 150 grami feta siera
Ēdiena gatavošana:
Pupiņas iemērciet 2 litri auksta ūdens naktī. Nākamajā dienā pupiņas ievieto tajā pašā ūdenī uz plīts, uzvāra un vārīt ar vāku 1-2 stundas, līdz tas kļūst mīksts. Sīpolu un ķiploku, mizu, sagriež nelielos kubiciņos un, izkausējot augu eļļu kūkā, viegli ļauj tai sēdēt. Pievienojiet tomātus kopā ar sulu un uzkarsējiet, bet tomāti ir labi samalti. Pārklājiet un iemērciet 10 minūtes. Pagatavo ar sāli, pipariem un cukuru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Mazgāt pētersīļus, krata ūdeni un sagriež sloksnēs. Ielieciet pupiņas ar šķidrumu un atlaidiet. Kopā ar pētersīļiem samaisiet pupiņas ar tomātu mērci. Ielieciet četrās mazās (vai vienā lielā) cepšanas traukā. Virs sabrukuma siera. Cepiet karstās krāsnīs 8-10 minūtes. Šo ēdienu var pasniegt ar plānu maizi.
Pica ar kukurūzu un malto gaļu
Par 6 gab .:
- 1 can of kukurūzas (200 ml)
- 1 mazā sīpolu galva
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 250 g jauktas jauktas cūkgaļas / liellopu gaļas
- sāls, pipari
- 5-6 ēdamkarotes tomātu kečupu
- 3 tomāti
- 400 g atdzesētas picas mīkla
- 100 g rīvēta siera
Ēdiena gatavošana:
Noņemiet šķidrumu no kukurūzas kārbas. Nogrieziet sīpolus un sagrieziet mazos kubiņos. Uzkarsē augu eļļu traukā un cep malto malto gaļu (apmēram 5 minūtes vidējā siltumā). Pepper, sāli, pievienojiet sīpolus un nedaudz mazuļi. Samaisiet kečupu un kukurūzu, ļaujiet to atdzist 5 minūtes. Tomātus mazgā un sagriež šķēlēs. Mīklas picas rullīšiem uz papīra un sagriež trīs taisnstūrveida slāņos. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 225 ° C. Parasto picu gatavošanai, sadaliet uz 3 šķēlēs mīklas pusi tomātu, maltās gaļas un siera. Lai pagatavotu picas kabatas atlikušajiem trim mīklas gabaliņiem, novietojiet arī maltu un tomātus, bet atstājiet pusi no katras mīklas bez pildījuma. Pārklājiet šo pusi ar pildījumu un nospiediet mīklu ap malām. Apkaisīt ar atlikušo sieru. Cep visas picas kopā ar karsto krāsni 12-15 minūtes. Paņem to un nekavējoties pasniedz to uz galda.
Itāļu kotlets ar kartupeļiem lauku stilā
Par 4 porcijām:
- 1 kg kartupeļu
- nedaudz karstā paprika
- Kajenna pipari
- jūras sāls
- žāvētu oregano
- 4 ēdamk. l olīveļļa
- 1 ēd.k. l citronu sula
- 100 g žāvētu tomātu
Par bitiem:
- 1 vecu bulciņa
- 1 galva sīpolu
- 1 ķiploku krustnagliņa
- 600 g jauktas jauktas cūkgaļas / liellopa gaļas
- 1 tējkarote jūras sāls
- 1 tējkarote sinepes
- 1 ola
- 2 ēd.k. l augu eļļa
Ēdiena gatavošana:
Kartupeļu pagatavošanai pagatavojiet cepeškrāsni pirms 175 ° C. Mazgājiet kartupeļus, mizu un šķēlīti. Sajauciet 1 ēdamkaroti paprikas, 2 tējkarotes kajenna piparu, 2 tējkarotes jūras sāls un 2 ēdamkarotes pīrāga. Atlikt 1 tējkaroti šī maisījuma, pārējo atšķaida ar 4 ēdamkarotes olīveļļas un citronu sulas. Pārnes kartupeļus iegūtajā pikantajā olīveļļā. Cepiet cepeškrāsnī karstās krāsnīs apmēram 30 minūtes, laiku pa laikam pagriežot. Mazināt mazliet maizi. Sīpolus sagrieziet kubiņos. Ķiploku sasmalcina. Sajauciet malto gaļu, saspiestu maizi, olu, sīpolu, ķiploku, tējkaroti sāls un sinepju. Pipari un astes 8 desas. Cep tos 4 minūtes katrā pusē 2 ēdamkarotes augu eļļas. 10 minūtes pirms kartupeļu sagatavošanas beigām izplatīt tomātus starp viņa ķīļiem. 3-4 minūtes pirms gala, apkaisa kartupeļus ar garšvielu maisījuma paliekām un pārvērst to. Ielieciet kartupeļus uz plāksnēm kopā ar biteriem.
Valdorfa salāti
Par 6-8 porcijām:
- 1 svaigu olu dzeltenumu
- 1 tējkaroti + 2 ēdamkarotes citronu sulas
- 125 ml augu eļļas bez smaržas (piemēram, rapšu eļļa)
- 75 g pīrāga krējuma
- sāls, pipari
- cukurs
- 1 selerijas bumbuļa (apmēram 750 g)
- 4 saldie āboli (ar kopējo svaru aptuveni 800 g)
- 75 grami valriekstu kodolu
Sajauciet ar olas dzeltenuma bļodiņu un 1 tējkaroti citrona sulas. Vāra līdz majonēzes konsistenci, ielej augu eļļā - vispirms ar pilienu, un pēc tam ar plānu sūkli. Izmantojot maisītāju, izmantojot vējšķiedras, noslaukiet līdz vidēja blīvuma krēmam un sajauc tos ar majonēzi. Pagatavo ar sāli un pipariem. Nomazgājiet ābolus, sagrieziet ceturksnī un noņemiet kodolu. Arī sasmalciniet vai sagrieziet plānās sloksnēs un nekavējoties sajauciet seleriju, līdz tie ir nokrāsojušies. Rieksti smalki sagriež un pievieno salātiem. Garšo sautējiet ar sāli, pipariem un cukuru. Nosedziet un ļaujiet mērcēt apmēram stundu. Tad sezonu pēc garšas atkal. Salāti ir gatavi!