Makaroni - franču mīklas izstrādājumi Francijas makaroni "macaroni" - viens no slavenākajiem desertiem pasaulē! Šīs mazās daudzkrāsainās konfektes ir ļoti modernas, lai radītu skaistu dāvanu iesaiņojumu draugiem un radiniekiem, un jūs varat izveidot veselu kompozīciju, aizstājot tos ar dzimšanas dienas torti. Šo kūku īpatnība ir gudra "svārki", kas parādās garoza veidošanos pat pirms cepšanas. Tāpēc nevajadzētu skriešanās un izlaist šo soli. Ir arī labāk izmantot "vecumā" olbaltumvielas, tas ir, iepriekš nošķirt tos no dzeltenumiem un atstāt tos bļodā, kas pārklāts ar pārtikas plēvi, ar nelielu atveri 2-3 dienas un nedēļu. Tādēļ no tiem iztvaikojas lieko šķidrumu. Ir ļoti svarīgi ievērot proporcijas, tādēļ ir rūpīgi jānosaka katras sastāvdaļas daudzums. No šī produkta daudzuma būs aptuveni 16 pusi, tas ir, 8 veseli makaroni. Skaidri sekojiet norādījumiem un padomiem, un viss izrādīsies!
Sastāvs:- Milti, mandeļu 45 g
- Cukura pulveris 75 g
- Cukurs 10 g
- Olas vistas 1 gab.
- Pārtikas krāsviela 0,5 tējk.
- Šokolādes balta 100 g
- Citronu sula 50 ml
- 1. solis Franču saldumu gadījumā mums būs nepieciešams: mandeļu milti, cukura pulveris, cukurs, pārtikas krāsa (man ir dzeltena), vecā istabas temperatūras olbaltumviela (precīzi 36 grami), baltā šokolāde un citronu sula.
- 2. solis Lai iegūtu citronu ganache, izkausē balto šokolādi uz ūdens vannas.
- 3. solis. Šokolādi ielej citronu sulu un samaisa līdz gludai. Cieši aizveriet filmu un atdzesē ledusskapī.
- 4. solis. Samaisiet 2 reizes mandeļu miltus ar pulverveida cukuru.
- 5. solis. 36 g no vecā proteīna istabas temperatūrā, noskalojiet, sākot ar lēnu ātrumu, pakāpeniski pievienojot ātrumu un ielejot cukuru.
- 6. solis Pēdējā stadijā (stabili topi) ielej pārtikas krāsvielu.
- 7. solis. Pamazām pievienojiet siftu cukura pulveri un mandeļu miltus, sajauciet mīklu. Maisa maigi, lai nebojātu olbaltumvielu gaisu, vedot lāpstiņu no apakšas uz augšu, tāpat kā vāveru miltu iesaiņošana.
- 8. solis Mīkla konsistencei jābūt pietiekami viskozai, lai no asmeņus varētu viegli nokrist.
- 9. solis Lai iegūtu patīkamākus makaronus, ielieciet trafaretu ar krūzes zem pergamenta papīra.
- 10. solis. Ievietojiet makaronu konditorejas maisiņā uz cepšanas paplātes, apmēram 3 cm attālumā.
- 11. solis Lai izlīdzinātu "topi", klauvē pret cietu virsmu, tām ir nepieciešams mazliet izkliedēt. Atstājiet tos istabas temperatūrā, līdz veidojas garoza. Tas aizņems aptuveni 20-30 minūtes. Ja pieskaras tiem ar pirkstu, nekas nedeg.
- 12. solis Kad ir izveidojusies garoza, cep iepriekš sasildītajā krāsnī līdz 140 ° C apmēram 15-18 minūtes. Svārki sāk parādīties 5. minūtē, es iesaku skatīties, tas ir ļoti interesanti. Gatavie makaroni nedaudz piestiprina pergamentu, tas ir normāli. Tūlīt novietojiet kūkas uz papīra uz aukstas virsmas, pēc tam noņemiet tās no papīra un atlieciet to uz augšu, pilnīgi atdzesē.
- 13. solis. Ievietojiet vienu sīkdatni tējkaroti saldētas gaasas un pārklājiet otru, viegli ritinot pusi. Neuztraucieties par krēmu, tam vajadzētu nedaudz uzkāpt.
- 14. solis Atstājiet gatavos makaronus uz dienu ledusskapī. Visvairāk garšīgi tie ir otrajā un trešajā dienā pēc vārīšanas. Apetīte!