Palielināts vitamīnu uzņemšana ir indicēts tiem cilvēkiem, kuru diēta ir nepietiekama, pusaudžiem, bērniem un pusaudžiem, pacientiem un cilvēkiem ar ilgstošu reabilitāciju, grūtniecēm un barojošām mātēm. Šajos gadījumos vitamīnu trūkums jāaizpilda ar atbilstošiem vitamīnu piedevām. Šī informācija parasti beidzas ar visām mūsu zināšanām. Tikai daži cilvēki tiešām zina, kādi ir vitamīni, kādēļ tie ir vajadzīgi, kāda ir to iedarbība. Bet tas nav maznozīmīgi, lai uzzinātu katru no mums.
Kas ir vitamīni?
Vitamīni ir organiskie savienojumi, kurus ķermenis nevar ražot pats par sevi, tādēļ tie ir jānogādā kopā ar pārtiku. Tās nav viendabīgas grupas un tām ir atšķirīgs ķīmiskais sastāvs. Dažas no tām ir skābes, piemēram, C vitamīns, kas ir vienkārši askorbīnskābe vai tās atvasinājums. Citi ir sāļi, piemēram, vitamīns B15, kas ir glikonskābes kalcija sāls. A vitamīns attiecas uz spirtu grupu ar augstu molekulmasu, jutīgu pret siltumu un skābekli.
Daži vitamīni ir viendabīgi ķīmiski savienojumi, savukārt citi, piemēram, C, D vai B vitamīns, satur daudzas ķīmiskas vielas. Dabiskie vitamīni C un D ir aptuveni 16 ķīmiski līdzīgi steroīdu savienojumi. Šajā grupā ietilpst ergostīni (provitamīns D 2), kas galvenokārt rodas no augu audiem, 7-dehidroholesterīna (provitamin D 3), kas atrodas zivīs. Abi šie provitamīni dzīvnieka organismā pārvēršas par D 2 un D 3 vitamīniem. Jāatzīmē, ka visam B vitamīnu kompleksam ir viens vārds nevis tāpēc, ka tie ir līdzīgi ķīmiski, bet gan tāpēc, ka tie darbojas kopā. Atsevišķām vielām, kas iekļautas šajos vitamīnos, ir dažādu ķīmisko vielu nosaukumi. Piemēram, B1 vitamīns ir tiamīns, kas darbojas organismā, piemēram, tiamīna pirofosfāts. Vitamīns B 2 sauc par riboflavīnu, B 6 vitamīns ir piridoksīns, kas darbojas ķermenī piridoksala fosfāta formā. B12 vitamīns ir definēts kā kobalamīns vai cianokobalamīns, kas norāda, ka viena no tā sastāvdaļām ir kobalts.
Vitamīnu darbība
Kopējā iezīme ir visu vitamīnu zemā molekulmasa - viņu loma cilvēka ķermenī ir organizēt visus pamatprocesus. Lai gan mums tie ir vajadzīgi nelielos daudzumos, tomēr tiem ir svarīga loma vielmaiņas procesā. Tādēļ ķīmisko reakciju sarežģītību un ciešu koordināciju organismā nevar novērtēt par zemu.
Metabolisms ir pārveidošanas process, kas sastāv no ogļhidrātiem, proteīniem, taukiem, ūdenim, sāļiem un vitamīniem. Ēdiens tiek sasmalcināts un pēc tam gremošana organisko izmaiņu laikā, un pēc tam pārveidojas par celtniecības blokiem, lai radītu jaunas molekulas vai izmantotu kā enerģijas avotu. Vitamīni nav enerģijas avoti vai šūnu būvmateriāli. Bet tie ir nepieciešami, lai metabolisma process noritētu normāli. Viņiem jāpaliek "detonatora" lomā, kas aktivizē ārkārtīgi sarežģītas mašīnas, kas ir organisms. Tas ir vitamīni, kas nodrošina bioķīmisko reakciju plūsmu. Viņu darbība ir līdzīga ūdens iedarbībai, kas, pateicoties tās ļoti vājpilnai un mazai struktūrai, var iekļūt visos orgānos un audos. Bez ūdens, dzīve nav iespējama. Bez vitamīniem, kā izrādās, arī.
Kāpēc viņi ir vajadzīgi?
Organisms atgādina milzīgu ķīmisku rūpnīcu, kurā tiek ražota enerģija un būvmateriāli (piemēram, proteīni). Vitamīni ir sastopami visos dzīvajos organismos, un tie ir būtiski svarīgi ķīmisko reakciju veikšanai visā dzīvē. Tās darbojas kā katalizatori, t.i. paātrināt ķīmiskās reakcijas, nepieņemot tiešu līdzdalību tajās. Piemēram, pārvalda pārtikas izplatīšanu vienkāršām šķīstošām vielām (gremošanas fermentiem) vai arī nodrošina šo vienkāršo vielu turpmāku pārveidošanu enerģētikā. Vitamīnu loma ir tāda pati kā menedžeru darbs, bet viņu klātbūtne nozīmē, ka darbinieki strādā ātrāk un efektīvāk.
Vitamīni ir ļoti aktīvi palīgi cilvēka ķermenī. Tie darbojas kā ts "kopīgais enzīms", tas ir, tie veido fermentus. Vitamīns koensīma lomā ir "subjekts" mazs, bet ļoti enerģisks, un tāpēc, pateicoties tā darbībai, visi procesi organismā iet ātrāk un efektīvāk. Piemēram, cieti var viegli pārstrādāt īpašu fermentu un maltozes dēļ. Ja šis process notiek bez fermentiem, ir jāsaskaras ar daudzām grūtībām. Tādējādi ļoti svarīga loma ir fermentiem un vitamīniem kofermentu lomai. Turklāt viņi ne tikai paātrina procesus, bet arī "izlemj" par konkrētās ķīmiskās reakcijas izejmateriāla veidu.
Fermenti un to palīgi, vitamīni ir nozīmīgi miljoniem ķermeņa reakciju. Pateicoties viņiem, sākas sarežģīts pārtikas pārstrādes process, un pēc tam lēna pārstrāde, lai vienkāršākas vielas absorbētu pēc ķermeņa. Pat barot košļājamo ēdienu vai slīpējot to mazākās daļiņās, mutes dobumā darbojas enzīmi, ko sauc par amilāzes, kas pārvērš ogļhidrātus cukurā un sadalās olbaltumvielu aminoskābēs.
Ir dažādas aktivitātes, kas viņiem palīdz, piemēram, daži vitamīni veic kofermentu lomu. Vitamīni B 1 un B 2 tiek aktivizēti kopā ar attiecīgajiem enzīmiem, kontrolējot ogļhidrātu un olbaltumvielu sadalīšanās enerģiju. Bez tam, kopā ar B 1 vitamīnu, arī no nervu šūnām izdalās acetilholīns, viela, kas regulē atmiņu. Nav pārsteidzoši, ka šī vitamīna trūkums noved pie atmiņas zuduma un uzmanības koncentrēšanās. Vitamīns B 6 pilnībā atbalsta visu olbaltumvielu, tostarp hormonu, ražošanas procesu. Līdz ar to šī vitamīna ilgtermiņa deficīts ir menstruālā cikla cēlonis (kas saistīts ar hormonu deficītu). Šis vitamīns piedalās arī hemoglobīna veidošanās procesā (kas sarkano asins šūnu sastāvdaļai satur skābekli audos), tādēļ tā trūkums ir anēmijas cēlonis. Vitamīns B 6 ir iesaistīts arī tādu savienojumu ražošanā, kas atbildīgi par nervu sistēmas darbību (piemēram, serotonīns), kā arī mielīna apvalka (nervu šūnu aizsargpārklājuma) veidošanai. Tās trūkums var izraisīt daudzas nervu sistēmas slimības un garīgo spēju pasliktināšanos. Vitamīns B 6 ir nepieciešams arī jaunu šūnu veidošanos un ģenētiskā koda darbību, pateicoties kuram notiek organisma attīstība un tās reģenerācija. Ja vitamīni nav pietiekami, šīs reakcijas nedarbojas pareizi. Ir asins šūnu veidošanos defekti, cilvēkam ir pārāk maz sarkano asins šūnu, kas, savukārt, padara viņu uzņēmīgu pret slimībām un infekcijām.
Ne mazāk svarīgi ir D vitamīns, kura iedarbība sastāv no vairākām pakāpēm. Āda ultravioletā starojuma ietekmē pārvērš provitaminu D 2 un D 3 uz D 2 un D 3 vitamīnu. Turpmāki procesi notiek aknās, kur vitamīni tiek pārveidoti par hormonu, kas caur asinīm nonāk sīkās zarnas audos un kaulos. Tas stimulē zarnu epitēliju, lai pārvadātu kalciju caur zarnu gļotādu, tādējādi paātrinot olbaltumvielu veidošanos un kalcija transportēšanu, kas palielina kalcija un fosfora absorbciju. Tādēļ D vitamīna trūkums izraisa kalcija absorbciju no kuņģa-zarnu trakta un līdz ar to kaulu deformācijai. Tas ir īpaši bīstami bērniem, kam kalcijs nepieciešams, lai izveidotu kaulus. Tad pastāv risks, ka šajos kaulos var rasties nopietna novirze, piemēram, raheti, ceļa locītavas izliekums un pat augšanas palēnināšanās.
C vitamīns ir iesaistīts kolagēna olbaltumvielu ražošanā un saglabāšanā, kas ir visbiežāk sastopamie organisma audi. Tas apvieno visas šūnas, neatkarīgi no to formas, un aizsargā šūnas no infekcijas. C vitamīna trūkums ir kolagēna trūkuma iemesls, kas padara audus trauslus, tieksme uz bojājumiem, kurus viegli pārtraukt un izraisīt asiņošanu. Ar ievērojamu deficītu var rasties audu sabrukšana (cūkas), pēc kuras tiek novērots vispārējs ķermeņa vājums, līdz ar to samazinās rezistence pret slimībām.
Sula, tabletes vai injekcijas?
Faktiski vajadzīgo vitamīnu daudzumam vajadzētu nokļūt ar mums ar pārtiku. Tomēr, ja tie mūsu ķermenī nav, mēs varam tos lietot arī gatavu vitamīnu kompleksu veidā, kas ir brīvs pulveris, tabletes, kapsulas, kā arī želejas, losjoni, inhalācijas, implanti un injekcijas. Visi šie pasākumi ir vērsti uz ātru vitamīnu sastāvdaļu piegādi organismā.
Dažreiz jūs varat izlemt lietot multivitamīnu, kas sastāv no dažādu vitamīnu maisījuma. Tas notiek, ka tikai viens vitamīnu preparāts būs zināms efekts. Tādējādi pavasarī, kad mēs esam vāji, mēs palielinām C vitamīna devu. Kad rodas muskuļu sāpes, ārsti dažreiz izraksta B grupas vitamīnu injekcijas. Tāpat arī ir ļoti populāri tā sauktie "vitamīnu kokteiļi". Bet neaizmirstiet, ka vislabākie - dabiskie vitamīnu avoti. Jums vienkārši jāzina, ko un kā ēst šo vai citu ēdienu. Piemēram, mēs zinām, ka burkānos ir daudz karotīnu. Taču ļoti maz cilvēku zina, ka to neapstrādā. Tas ir derīgs tikai kopā ar taukiem, tas ir, piemēram, ar augu eļļu.
Kā to pareizi lietot?
Jums vajadzētu zināt, ka visi vitamīni ir sadalīti divās kategorijās: taukos šķīstošs (tie ir A, D, E un K vitamīni) un ūdenī šķīstošs (vitamīnu C un B vitamīni, proti, B 1, B 2, B 6, B 12 un niacīns, folskābe, pantotenīnskābe un biotīns). Pirmais vitamīnu veids, kas atrodams taukos un taukainos ēdienos. Ir arī svarīgi nodrošināt, ka ķermenis to var absorbēt. Šajā grupā var ietilpt arī beta-karotīns vai provitamīns A, kas atrodams augļos un dārzeņos. Ja mēs vēlamies, lai vitamīni būtu ieguvēji, mums tas jāuzņem kopā ar pārtikas produktiem, kas satur taukus. Tas veicinās šī vitamīna uzsūkšanos. Tā paša iemesla dēļ tablešu vitamīni jāpārzūd ēdienreizes laikā vai pēc tā.
Ūdenī šķīstošos vitamīnus var atrast ūdeņainā ēdiena daļā. Lai tos asimilētu, jums nav nepieciešams taukus. Jums ir jābūt uzmanīgiem ar viņiem - nesagatavojiet tos pārāk ilgi, lai tos lietotu kā pārtiku. Svaigi produkti, piemēram, dārzeņi un augļi, ēdienreizēs zaudē lielāko daļu vitamīnu. Ir svarīgi uzglabāt tos zemā temperatūrā, lai izvairītos no vitamīnu zuduma.
Vai tu zini ...
Augiem vajadzīgi arī vitamīni. Viņi var arī sintezēt tos no ārpuses, tas ir, ražot saviem mērķiem. Atšķirībā no cilvēkiem un dzīvniekiem augu organismi spēj radīt savas barības vielas, vienkārši ņemtas no minerālvielām un ūdens.
Izrādās, ka vitamīnus ražo dzīvās būtnes atkarībā no sugas. Piemēram, cilvēki, pērtiķi un jūrascūkas nespēs sintezēt askorbīnskābi. Tādēļ viņiem jāsaņem C vitamīns no ārpuses. Tomēr žurkām, kurām šī viela ir nepieciešama, spēj sintezēt to patstāvīgi.
Papildus vitamīniem, kas nepieciešami cilvēkiem un mugurkaulniekiem, ir arī vitamīni dažādām kukaiņu sugām (piemēram, porfirīni, sterīni) un mikroorganismi (glutations, lipoīnskābe).
Dzīvnieku vitamīnu avots var būt ne tikai augi, bet arī baktērijas kuņģa-zarnu traktā. Gaļēdāji, ēdot upuru zarnu saturu, uzkrājas noteiktos vitamīnos.
D vitamīns ir nepieciešams cilvēkam tikai tad, ja viņa āda nav pakļauta saules gaismai. Savukārt, ja viņš saņem pietiekamu daudzumu ultravioleto staru, papildus neuzlabo vitamīna D diētu.