Otrais dzimšana vai drīzāk vīnu augšāmcelšanās notika vienlaikus ar kristietības dzimšanu. Tāpēc vīnogu audzēšana un šī dzēriena ražošana visā pasaulē tika pilnībā nodota Dieva kalpu - mūku - rokām. Turklāt vīns saņēma liturģiskā dzēriena statusu. Visu veidu vīnu spožums Eiropā notika 15.-12. Gadsimtā, kad vīns tika uzskatīts par praktiski vienīgo dzērienu, kas varētu nomirt slāpes.
"Dzerto dzērienu" popularitāte samazinājās tādēļ, ka parādījās šādi dzērieni: kafija, tēja, kakao. Praktiski tajā pašā laikā parādījās alus, kas alkoholiskajiem dzērieniem būtiski pacēla vīnu. Šis periods beidzās XII gadsimtā, tad vīna darīšanas tradīcija bija pilnīgas iznīcināšanas robeža. Tajā pašā laikā vīna uzglabāšanas kuģi pārveidoja: māla krūzes un koka mucas tika aizvietotas ar stikla pudelēm ar koka aizbāžņiem. Kā izrādījās, šī jaunrade bija ne tikai lētāka un stiprāka, bet arī saglabājusi dažādu vīnu garšu un buķeti.
Šodien vīns neuzņemas šādu vadošo pozīciju starp alkoholiskajiem dzērieniem un tiek uzskatīts par vairāk "dāmu" dzērienu. Kaut arī daudzi spēcīgākā dzimuma pārstāvji arī neatsakās no aperitīvu ārstēšanas ar glāzi smaržīgu vīnu.
Franču vīns ir ieguvis pasaules popularitāti. Smaržīgā pasaulē franču vīni neatstāj šī dzēriena cienītājus vienaldzīgi. Šīs romantiskās zemes vīndarības meistarība tiek nodota no paaudzes paaudzē, un daudzas receptes tiek turētas visstingrākajā slepenībā. Francijā audzētās vīnogas tiek uzskatītas par kvalitatīvākajām un garšīgākajām. Visi franču vīni tiek klasificēti pēc to teritoriālās atrašanās vietas: Bordo, Burgundija, Elzasas, Loire, Beaujolais, Savoja, Provansa, Šampanieša, Rona un citas provinces - ražo savus unikālos vīnus.
Populārākais, protams, ir Bordo provinces vīns. Daļēji tas ir tāpēc, ka tas ir lielākais vīna dārza audzēšanas apgabals, un šeit tiek ražoti prestižākie un elitārie vīni. Divas trešdaļas no visiem Bordeaux vīniem ir sarkanā krāsā, un visi no tiem ir izgatavoti no dažādām vīnogu šķirnēm: Merlot, Cabernet Sauvignon un Cabernet Fran uc Bordo sarkanajiem vīniem ir maiga garša un bagātīgs augļu buķets, kas lēnām atveras ar katru sīpolu. Bordo baltie vīni, no kuriem lielākā daļa ir ļoti lēti, pilnīgi atsvaidzinoši un nodrošina balto vīnogu šķirņu vieglu augu aromātu.
Otrajā vietā pēc Bordo jūs varat ievietot Rona ielejas vīnu. Sarkanajiem vīniem, kas ražoti šeit galvenokārt no Syrah šķirnes, ir neparasti stipra un daudzpusīga garša, starp kurām ir daudz spēcīgu vīnu šķirņu. Nesen viens no mārketinga uzņēmumiem noteica vīnu "Côte du Rhône" kā galveno sarkano vīnu no Francijas. Šajā apgabalā tiek ražoti arī baltie vīni, bet, salīdzinot ar sarkanajiem, to īpatsvars ir nenozīmīgs.
Bet Burgundija ir vienlīdz slavena gan sarkanajiem, gan baltajiem franču vīniem. Gandrīz visas baltvīnu šķirnes tiek fermentētas mucās un tām piemīt raksturīgs ozolu aromāts un aromāts. Šo vīnu cenu diapazons ir ļoti liels, sākot no 10 dolāriem un sasniedzot vairākus simtus dolāru par vienu pudeli. Sarkanā Burgundijas vīni ir ļoti dažādi, to vidū var atrast ar vieglu augļu buķeti un stipru ar meža smaržu.
Beļģijas daļa ir Beļģijas province, kas ražo vīnus no Gamé vīnogām. Gama šķirņu unikālās īpašības ļauj šiem vīniem būt vienkāršiem, viegliem un tomēr tiem ir dziļa garša un bagātīgs aromāts. Beaujolais vīni ir diezgan lēti un pieder pie vidējo vīnu kategorijas.
Alsasē ražotiem vīniem parasti ir tāds pats nosaukums ar vīnogu šķiru, no kuras tie ir izgatavoti. Daudzi no šiem vīniem ir smaržīgi, izgatavoti no retajām vīnogu šķirnēm, un saglabā bagātīgu augļu garšu un maigu rotaļīgu raksturu.
Pietiekami slaveni ir Luāras ielejas vīni, kas izgatavoti no muskatrieksta vīnogām, starp tiem: "Melone", "Muscadet", "Vouvray". Šos vīnus pārdod par nepelnīti zemu cenu, jo tiem piemīt maiga aizraujoša garša un unikāls aromāts.
Vecākais vīna dārzs Francijā ir Provence, tas ir slavens ar saviem rozā vīniem. Daudzi no šiem vīniem ir vieglie, maigie, kas atgādina jaunu meiteni, kas joprojām nav atklāta. Šī dzēriena delikāto garšu var izjust tikai patiesie cienītāji. Arī šeit ražo sarkanos un baltos vīnus.
Francijas dienvidos atrodas Languedoc-Roussillon, šeit lielos apjomos tiek ražoti tā sauktie "lauku" vīni, kas atšķiras ar zemām izmaksām. Bet, neskatoties uz lētumu, šie vīni pauž Francijas garu un tradīcijas. Lielākā daļa šeit ražoto vīnu ir sausas.
Pasaulē pazīstamais Šampanietis ir slavens ar dzirkstošajiem vīniem. Šie vīni ir daudzveidīgi un bezgalīgi skaisti, jo tajās tiek savākti visi krāsu un aromātu nokrāsas. Pateicoties smaržīgai, delikātai, maigai, bet vienlaikus noturīgai gaumei - tā ir brīvdienu un jautrības garša.
Neskatoties uz to, ka pēdējā laikā Francijas vīniem ir jācīnās pret pieaugošo vīnu konkurēšanu no Bulgārijas, Austrālijas un Itālijas, šie vīni joprojām ir pasaules standarti dievu dzēriena ražošanai. Dzirkstošs, smaržīgs, mirdzošs ar neparastiem toņos vīna glāzēs un brillēs, franču vīns, vīna pasaulē no Francijas, kas maisi visslēptākās jūtas iekšpusē mums, visticamāk, nebūs pilnībā aizmirst.