Aperitīvu hitraide
Aperitīvi (franču aperitīvi) ir dzērieni, kas tiek patērēti pirms ēšanas, lai slāpētu slāpes un apetītes stimulēšana. Viņi stimulē kuņģa sulas sekrēciju (tas veicina labāku gremošanu), atbrīvo pirmās saziņas minūtes neveiklību un rada neierobežotu situāciju. Visbeidzot, tas ir lielisks veids, kā sākt svētku vai svētku un viesus sagaidīt, gatavojoties svētkiem!
Tikai daži cilvēki zina, ka aperitīviem nav jābūt "ar grādu". Viņu lomai var rīkoties arī bezalkoholiskie dzērieni - ūdens un sula - apelsīnu, greipfrūtu, citronu, granātābolu, vīnogu un tomātu. Un kā ūdens, neesmu pārsteigts, ja jums tiek piedāvāts minerāls, gāzēts, sodas vai pat vienkāršs atdzesēts. Un tomēr, ja ir svinīga attieksme, lielākā daļa cilvēku izvēlas "karstos" dzērienus - sausos vīnus, sausi vai daļēji sausi šampanieti, vermutu, šeri. Beznosacījumu partijas favorītiem - šampanieša brut, campari, martini, cinzano un kokteiļi, kuru pamatā ir.
Spēlē saskaņā ar noteikumiem
Aperitīvus parasti ielej brilles un ieliek uz paplātes uz galda pat pirms viesu ierašanās. Galu galā viena lieta ir ar dzērienu uzņemt ar prieku un turpināt laicīgo sarunu. Un tas ir pavisam cits, ko gaidīt, lai jūs pamanītu un piedāvātu glāzi aizpildīt.
Otra nianse ir uzkoda. Kamēr galvenie ēdieni ir izsituši cepeškrāsnī vai gaidīti ledusskapī, aperitīviem var piedāvāt citrona šķēlītes, sālītas nūjas, olīvas, augļus un ceptiem riekstiem. Ja tiek gaidīts, ka viens no viesiem būs novēlots (tas nozīmē, ka uzaicinājums apsēsties pie galda tiks uzklausīts vēlāk), miniatūras sviestmaizes ar lašiem, ikriem, šķiņķi, siers, dārzeņu un zaļumu šķēles nav liekas. Svarīgi ir arī brilles forma. Spēcīgi dzērieni (konjaks, armanjaks, viskijs) tiek pasniegti mazos glāzēs, šampanieša garās šaurās vīna glāzēs uz garas plānas kājas, baltas sausās vīnogas apaļās glāzēs, sarkanvīni apaļos, bet lielākos brillēs. Martīni ir konusveida brilles, ko sauc arī par "martini". Ideāls korsete kokteiļiem - pārslēgšanas slēdži (augstie brilles).
Perfekts pāris
Izvēlnes izvēle un dzēriena izvēle ir puse cīņas. Svarīgi, lai dzērieni un ēdieni būtu harmoniski apvienoti. To ir viegli sasniegt, ja jūs zināt pamata garšas kombinācijas smalkumus. Veiksmīgai aperitīvu izvēlei ir vērts apsvērt gada laiku un galvenās galda izvēlni. Ja karstā dienā atdzesēti vīni, kokteiļi un sulas ar ledus ir labas, tad ziemā saldi dzērieni ar ledus nebūs piemēroti. Pirms zupas labāk izdzert svaigus šerrus, pirms dārzeņu sautējumu - gaiši sarkanvīnus. Ja galvenajā galdam būs bagātīgi ar jūras veltēm, tad baltvīns kļūs par labu aperitīvu. Cūkgaļas, jēra gaļas un liellopu gaļas ēdienus ieteicams iepriekš pagatavot ar sarkaniem sauss vīniem. Partija ir plānota "vecmeitu ballītē ar saldu galdu"? Tad jūsu izvēle ir kokteiļi. Tie ir labi apvienoti ar augļu salātiem, biezpienmaižiem, cepumiem un citiem desertiem.
Bitter
Otrais pasaules slaveno alkoholisko dzērienu sarakstā - Bitter (angļu bitter-bitter) - ar rūgtu garšu tinktūra, kas izgatavota, pamatojoties uz ārstniecības augu augu, sakņu, kātu un lapu ekstraktiem. Šīs aperitīvas sastāvā var būt gliemenes, genciāna, pipari, apelsīnu miziņa, ingvera, anīsa, augļu sulas vai augļu dzērieni. Bitters tiek izmantoti arī kokteiļu pagatavošanai. Visslavenākais rūgtais ir Itālijas campari, skaista rubīnsarkanā krāsa, ar raksturīgu rūgtu garšu un izsmalcinātu aromātu. Campari tiek izmantots, lai veiktu slavenus kokteiļus Americano, Negroni, Garibaldi, Rose of Wrath, lady Diana.
Vermuts (vermela vermuts - vērmele) - stiprināts vīns, aromatizēts ar pikantiem un ārstnieciskajiem augiem. Visu vermutu galvenā sastāvdaļa ir Alpu virsnams. Papildu sastāvdaļas: pelašķu, piparmētru, kanēlis, kardamons, melnā eļļa, muskatrieksts. Šīs dziedāšanas grupas slavenākie pārstāvji ir itāļu martinis un cinzano. Vermutu pasniedz ar ledu un citrona vai apelsīna šķēli.
Vieglie baltie vīni vaska karstumā pilnīgi slāpst viņu slāpes. Tās ir lieliski apvienotas ar zivīm, jūras veltēm un mīkstu sieru. Baltos sausos vīnus dzēra atdzesē līdz 8-12 dienām, pusdienu - līdz 5-6 grādiem. Rozā vīni ir universāli: tiem piedāvā zivis, jūras veltes, gaļu un dārzeņu ēdienus. Sarkanīgi sausi un pusciļas vīni ir lieliski gaļas ēdienu pavadoņi.
Kokteilis
Alkoholiskie kokteiļi tiek gatavoti, pamatojoties uz martini, campari, viskiju, degvīnu, džinu, rumu, tekilu un citiem stipriem dzērieniem. Šīs aperitīvas tiek piedāvātas viesiem 20 minūtes pirms svētkiem. Mīļākais sieviešu dzēriens - kokteilis ilgi dzērieni. Tas ir pietiekami, lai stikla dibenā novietotu vairākus ledus gabaliņus, ielej 30-50 g stipru alkoholu, pievieno 20 g šķidruma vai vermutu. Galu galā -100 g apelsīnu, ananāsu vai ābolu sulas. Garšais dzēriens ir gatavs! Ja sulu nomainīs ar 10 gramiem aveņu vai zemeņu sīrupa, jūs saņemsiet īsu dzērienu (īsu kokteili). Populārākie kokteiļi ir Pinakolada, Daikiri, Margarita, Bloody Mary, Mojito, Sekss pludmalē.
Osta
Šim portugāļu stiprinātajam vīnam ir savs cienītāju loks. Aperitīva formā balts ir vēlams. Tai ir maigs aromāts un bagātīga garša, kas apvieno patīkamu saldumu un atspirdzinošu skābi. Ostu dzer atdzesē līdz 14-18 grādiem, un ideāla uzkoda tā ir maigi sieri un zosu aknas.
Jerez
Pasaulē slaveno alkoholisko dzērienu sarakstā un spāņu stiprinātais vīns ir zeltaini salmi vai dzintars ar izsmalcinātu garšu un smalku aromātu. Sausais šerijs (14-16% alkohola, 0,2% cukura) tiek uzskatīts par lielisku aperitīvu un vienmēr tiek dzērināts atdzesēts. Saskaņā ar etiķetes noteikumiem tas ir vienīgais vīns, ko var pasniegt zupai.
Šampanietis
Šo franču vīnu sauc par dzirkstošo vīnu "prieka un laimes dzēriens". Stikls šampanieša izraisa apetīti un uzmundrina. Šis šampanietis nāk no Francijas šampanieša provinces. Tas ir izgatavots no vīnogu šķirnēm "Pinot less", "Pinot Noir", "Chardonnay", "Cabernet", "Sauvignon". Kā aperitīvs vislabāk ir brut (līdz 1,5% cukura), sauss (2% cukurs) un dzirkstošais pusciets šampanietis (4% cukurs).