- Milti - 1 kilograms (var būt vajadzīgs un nedaudz mazāk)
- Sausais raugs - 18 grami (40 g svaigi)
- Tauku krēms - 250 mililitri
- Brūnais cukurs - 200 grami
- Sviests - 50 grami
- Dzelteni - 10 gab
- Imeritīna safrāns - 1 tējkarote (ar slaidu)
- Sāls - 1/2 tējkarotes
- Kartamoms zemē - 1/2 tējkarotes
- Baltais rums - 100 grami (vai 100 g, 50/50 degvīns ar brendiju)
- Rozīnes, cukīni un rieksti - 100 grami
- Glazūra - 1 gab
Ielieciet spirtu bļodā ar safrānu un pārklājiet uz dažām stundām. Tālāk pacelies opadu. Uzkarsē ūdeni (100 ml). Ielieciet 1/3 no krējuma un atšķaidiet raugu maisījumā. Tagad pievieno cukuru (1 ēdamkarote) un miltus (150 gramus). Sajauciet ar homogēnu mīklu. Mēs ievietojam siltā vietā vienu stundu. Šajā laikā pusi no atlikušā cukura ir jāmazgā ar sviestu (iepriekš kausēta). Pārējais cukurs ir iezemēts ar dzeltenumiem. Kad opara ir gatavs pievienot: sviests, dzeltenumi, krējums, kardamons, safrāns (ar alkoholu) un sāls. Lēni samaisiet un pievienojiet miltus. Samaisiet, līdz iegūstat mīkstu mīklu. Mēs uzklājam iegūto mīklu ar dvieli un ievieto to siltumā. Tas var ilgt apmēram 2 stundas (tilpumam, kā vajadzētu būt rauga testam, vajadzētu palielināties par diviem). Kad mīklas ir pienācis, mēs to mīcam un pārnesim uz miltu liešanas darba virsmas un mīciet to 10 minūtes ar riekstiem, rozīnēm un cukīni. Eļļojiet formas ar sviestu un apkaisa ar miltiem. Ievietojiet mīklu 1/3 formās un ievietojiet to siltā vietā 40 minūtes. Pēc tam ievietojiet veidlapas iepriekš sasildītā krāsnī (170 ° C) un cepiet 40-50 minūtes. Pusi stundu neatveriet krāsni. Kad kūkas ir gatavas, varat apsegt apledojumu (lai glazūra tiktu piestiprināta olbaltumvielām, kuras netiek lietotas receptē). Pārsega apledošanai vajadzētu būt atdzesētas kūkas.
Porcijas: 5-7