Medus - ir bišu "tvertnes", kuras kopā ar cilvēkiem atlīdzina par aprūpi un siltumu. Lai tos saņemtu, strādīgi kukaiņi, peldot pa pļavām un kalnu mežiem, savāc ziedputekšņus, nektāru un pat augu sulu un tos pārvadā stropos. Dažreiz biškopji paši klajā laukus ar "mājām" un pacietīgi gaida, kamēr bites staigā un piepilda ar medus īpašiem rāmjiem. Vienkārši nedomājiet, ka darba ņēmējiem tiek dots uzdevums: "Tātad, meitenes, šodien mēs savācam nektāru no liepas, bet rīt - no kastaņas" vai daži kukaiņi dod priekšroku šādiem augiem, bet citi - citi: viņiem vienalga. Lai saprastu, kāda veida medus izrādīsies, biškopji skatās uz to, kas pašlaik zied, un, protams, izmēģiniet gatavos produktus pēc garšas. Tātad, ja jūs iegādājaties burciņu ar uzrakstu "kastaņs" vai "akācija", tas nenozīmē, ka bišu produkts sastāv tikai no šo augu nektāra. Tajā ir viss, kas krājas vākšanas laikā, tikai akācija un kašons - vairāk.
Iezīme un cena
Pagājušā gadsimta trakojošajā 90. gados medus rūpnīcas iepakojumā nopelnījis ļoti sliktu reputāciju. Viņš bija viltots, atšķaidīts vai tā vietā pārdod cukura sīrupu. Pēc tam lielākā daļa produkta cienītāju izvēlējās labu medus no biškopjiem. Tagad situācija ir krasi mainījusies: privātie biškopji guvuši labumu no darba ar lieliem uzņēmumiem, pārdodot viņu preces. Ja medus neatbilst noteiktiem parametriem saskaņā ar GOST, tas vienkārši netiek iegādāts un pēc tam netiek atbrīvots (par ko nevar teikt par gadatirgiem un pārdošanu no rokām). Parasti bišu produkts veikalā ir kļuvis kvalitatīvāks un drošāks, bet viltojumi joprojām notiek, tādēļ uzmanieties ar pirkumu. Pirms ievietojat grozā dzintara saturu grozā, pievērsiet uzmanību marķējumam. Medus nosaukums jums pastāstīs par to, kādus ziedus, kā arī to, kur tas tika savākts (piemēram, liepu, taiga, mežainās zaļās zāles). Laba bišu produkta derīguma termiņš nedrīkst būt ilgāks par 1 gadu, un uz etiķetes jābūt GOST. Turklāt mēģiniet nopirkt lielāko ražotāju produktus - neviens nesniegs garantiju, ka nezināmā mazā uzņēmumā, sauktu sevi par kādu noslēpumainu "IP", pagrabā netika izmantots medus ar netīru alumīnija karoti. Svarīgs faktors, izvēloties brīnišķīgo nektāru, ir cena. Reāls augstas kvalitātes medus nevar maksāt mazāk par 100 rubļiem par 250 g. Ja cena ir pārmērīga, tad pirms reto aizjūras zīmolu ražotājs ir samazinājis zīmola cenu vai tirdzniecības tīkls ir pārņēmis pārāk daudz intereses par pārdošanu.
Šķidrs vai kristalizēts?
Neatkarīgi no tā, kurš konteiners tiek pārdots medus - stikla vai plastmasas, galvenais ir tas, ka iepakojums ir noslēgts. Tomēr pārredzamā burkā ir iespēja izšķirt produkta ārējās īpašības. Vissvarīgākā lieta ir tā, ka medus virspusē nav redzamas putas (tas ir fermentācijas pazīme), un biezumā nav pārpludināts ārvalstu ieslēgums. Kādu iemeslu dēļ daudzi pircēji uzskata, ka ideāls bišu produkts ir zelta viela, kas spīd saulē. Patiesībā dabiskais produkts kristalizējas diezgan strauji - tas notiek tikai desmit dienu laikā ar dažām šķirnēm, savukārt citi - sešus mēnešus vēlāk un ir atkarīgi no tā, vai produktā dominē ziedputekšņi. Tomēr tas nenozīmē, ka medus ziemā nevar būt šķidrs. Saskaņā ar GOST, kristalizēta delikatese tiek pakļauta izšķīdināšanai, tāpēc eksperti izsauc milzīgo medus karsēšanas procesu līdz +400 C un pakāpeniski (48 stundu laikā) to pārveidojot oriģinālajā viskozā vielā. Pateicoties pareizas tehnoloģijas novērošanai, bišu produkts nezaudē savas derīgās īpašības un pēc kāda laika kristalizējas vēlreiz. Ja apakšējā pusē burkas jau ir pārslas vai kristāli, un vēl augšējā daļā, tad process ir kaut kur vidū. Pretstatā vietējam bišu produktam, importētais produkts kristalizējas. Tas viss ir par piedevām un īpašu tehnoloģiju, lai saglabātu Rietumos izmantoto medus caurspīdīgumu. Taisnība, daži no mūsu ekspertiem uzskata, ka pēc šādas apstrādes dzintara izstrādājums zaudē savas derīgās īpašības un aromātu.
Mājas pieredze
Svarīgāko medus kvalitātes pārbaudi var organizēt mājās. Ja jūs ievietojat karoti svaigā šķidrā produktā, reālais nektārs to iztecēs ar plānu pavedienu, un mākslīgais uzliks kā līme: tas sāks pilēt. Tad garšo medu. Labam produktam vajadzētu vienmērīgi un pilnīgi izšķīdināt mutē, atstājot neko uz mēles. Turklāt, uzbaudot dabiskā nektāra, jūs jutīsit nelielu iekaisumu kaklā. Un, visbeidzot, kvalitatīvais medus vienmēr ir ļoti delikāts un mīksts konsistence, kuru var viegli ielīmēt ādā - tā uzņems, atstājot bez gabaliņiem, kas nekad nenotiks ar viltojumu. Dažreiz pseidopulāri pārdod preces, kurām nav nekāda sakara ar bitēm. Viņi to sagatavo no cukura, citronskābes un sulu melones, arbūzs, bumbieri vai vīnogas. Saņemtā masa patiešām ir līdzīga medus, bet to var secināt "uz tīru ūdeni". Un burtiskā nozīmē. Ja maisījāt karsto ūdeni ar karsto maisījumu karsto ūdeni, šis produkts pilnībā izšķīdinās, un tas, kurš ir izpūšies, nogulsnēs vai šķidruma virsmā atstās svešus piemaisījumus.
Zakula izstāde
Speciālajā izstādē jūs varat atrast jebkura veida medus no dažādiem reģioniem - un Tālo Austrumu citronzāles, taju ciedra un pat japāņu "tacos". Tomēr atšķirībā no lielveikaliem šajās vietās jums ir vairāk iespēju nonākt viltus, tādēļ esiet uzmanīgs un nopirkt svarīgu produktu tikai tad, ja jums ir atļauts izmēģināt un smirdēt. Pieņemsim, ka, ja redzat, ka medus, kas ir saspiests kopā lielos gabalos, to neuzņem, tas droši vien nav salikts tajā, varbūt pat pagājušajā gadā. Daži biškopji, kas pamosina peļņu, neizņem bites, lai savāktu nektāru vispār, bet vienkārši baro tos ar cukura sīrupu - šo imitāciju var atpazīt produkta neparasti balta krāsa. Uzmanies, vai pēkšņi jūs satikties izstādē "medus bitēm", un jautājiet pārdevējam, kā tas tika minēts. Varbūt biškopja komandā ir regulārs Vinnijs Pūks! Fakts ir tāds, ka medus, ko ražo savvaļas bites, nevar tikt savākti un ir grūti atrast. Bites sāk savākt nektāru tuvāk maija vidum, un no tā iegūtais agrais medus tiek saukts - maijs. Tomēr tas tuvojas jūlijā. Galvenā jaunās ražas daļa tiks novērota noliktavu plauktos tikai oktobrī. Rodas jautājums: ko cilvēkiem vajadzētu darīt no marta līdz augustam, tā sauktajā medu deficīta laikā? Iegūstiet pierādītu zīmolu produktus, jo lielie ražotāji pērk medus no biškopjiem un uzglabā to atbilstošos apstākļos pirms jaunās ražas, katrā posmā pārbaudot visu produkta derīgo īpašību kvalitāti un drošību.