Kā tas darbojas
Pirms sešiem gadiem pētījumam smaku jomā tika piešķirta Nobela prēmija. To atdod amerikāņi Ričards Axels un Linda Buka, kas precīzi saprata, kā cilvēka smadzenes atpazīst smakas. Iepriekš bija zināms tikai, ka tos satver dažas uzmundrīgas šūnas, kas dod signālu īpašai smadzeņu daļai, ko sauc par ožu spuldzi. Izrādījās, ka īpašie gēni ir atbildīgi par ožu receptoru veidošanos - mums ir apmēram tūkstotis, kas ir aptuveni 3% no kopējā. Ar tiem saistīti ožu receptori atrodas deguna dobuma augšējā daļā un aizņem apmēram rubļa monētu. Tie, kas atklāj smaržīgas odorantu molekulas - vielas, kas rada smakas. Katrs receptors ir izveidots, lai uztvertu un pēc tam pārsūtītu signālu uz smadzeņu nomierinošo centru tikai dažām specifiskām smaržām. Gēnu un ožu receptoru savienības rezultātā tiek veidoti aptuveni desmit tūkstoši kombināciju - tikpat daudz smaržu spēj atpazīt cilvēka smadzenes. Bet vai mums ir nepieciešama iespēja atšķirt tik daudz smaku, ņemot vērā, ka ne visi no viņiem ir patīkami? Izrādās, tas ir nepieciešams, un kā!
Kāpēc jums vajag?
Aukstajā laikā šķiet, ka viss ēdiens ir vienlīdz garšīgs. Tas ir tāpēc, ka garšas sajūta ir cieši saistīta ar ožas kanāliem. Ar spēcīgu iesnas, garšas sajūtas ir ieeļļotas. Smaržas sajūta dod mums iespēju sajust pārtikas garšu, un jo labāk tas tiek attīstīts, jo ēdienam ir daudz garšīgāks. Un mēs joprojām uzzinājām, ka kaķi un suņi katru dienu var ēst vienu un to pašu pārtiku, nevis sūdzēties. Varbūt viņi ir daudz spēcīgāki nekā tie, ar attīstītu smaržu un vienkāršu "Whiskas" katru dienu atveras ar jaunām garšas niansēm? Vēl viena svarīga smakas funkcija ir signāls. Ja smarža satur informāciju par iespējamo bīstamību, smadzeņi nekavējoties dod komandu elpošanas centram, un tas uz brīdi sasalst. Cilvēkiem, diemžēl, ne vienmēr ir laiks izjust šo smadzeņu signālu un, aizkavējot elpu, pacelties no bīstamas vietas. Ir zināms masveida saindēšanās gadījums metro, kad saindētajai gāzei tika piešķirta svaigi sagrieztas zāles smarža. Tikai īpaši uzmanīgiem pasažieriem izdevās noskaidrot, ka šādam smaržam nav kur paņemt metro un aizsargāt elpošanas sistēmu. Pārējās tika apmaksātas ar nežēlīgu saindēšanos. Dabasgāzes metāns, ko lieto gāzes plīts, vispār nemaz nav smarža, un tam īpaši tiek piešķirta nepatīkama smaka - pretējā gadījumā saindēšanās ar mājdzīvniekiem upurēs visā pasaulē nebūtu tik liela. Aromāti tiek plaši izmantoti, un tirdzniecības jomā - tāpat kā dabīgai kafijai un citronam, ko izsmidzina reklāmas stendu priekšā, svaigi ceptas maizes smarža tiek izmantota, lai palielinātu patērētāju aktivitāti. Un pat, viņi saka, McDonald's popularitāte nezūd precīzi, pateicoties īpašam ķīmiskajam aromātam, ko labi pazīstami hamburgeru mīļotājiem visā pasaulē. Bet papildus nenoliedzamajiem ekonomiskajiem un citiem ieguvumiem nevajadzētu ignorēt tik nenozīmīgu smakas funkciju kā ... baudīt prieku. Galu galā bieži ir ļoti patīkami kaut ko smaržot.
Kādas flavas mums patīk
Piens zāli, svaigus laikrakstus, ozonētu gaisu pēc negaisa, skujkoku mežu vai kafiju ar kanēnu mīl gandrīz ikviens. Bet ir vairāk eksotisku preferenču. Piemēram, daži cilvēki, piemēram, metro smarža, apavu veikali, mitru pagrabi. Ir cienītāji no benzīna, asfalta, sadedzināto sērkociņu, acetona, mazo kucēnu un kaķēnu aromātu, jauni zeķubikses, saldējuma nūjas, Vishnevsky ziede ... Saraksts turpinās mūžīgi. Bet, ja jūs par to domājat, šādas izvēles dažādība ir labs sociālās mijiedarbības lauks. Un, ja atgriezīsit vēl pazīstamāko garšu sarakstā, tad kopā ar kaķēnu un jaunu zeķu smaržu, protams, sievietes, tāpat kā lielākā daļa, kā tas smaržo ... labi, mīļais vīrietis. Un šeit, iespējams, ir vissvarīgākā smakas funkcija: spēja palīdzēt atrast partneri.
Kā iecerēts pēc dabas
Atstājim sociālos, kultūras un citus cilvēka faktorus un apsveram partnera atrašanas procesu no bioloģiskā viedokļa. Cilvēkus piesaista to cilvēku smaržas, kuru gēnu kopums atšķiras no viņu pašu. Sievietes subconsciously uztver vīrieti ar līdzīgu gēnu kopumu kā radinieku un viņā neredz tēvu par viņa nākotnes bērniem - daba ir apņēmusies izslēgt iespējamās ģenētiskās komplikācijas pēcnācējiem. Tad smadzenes turpina pārvērst signālus, ko uztver ožu sistēma. Sarežģīts ķermeņa bioķīmisko procesu mehānisms - cilvēkam ir pieaugošs testosterona daudzums, un sievietei ir estrogēns. Atbildes signāli izraisa pievilcīgu smaku pieaugumu - un cilvēki arvien vairāk līdzinās viens otram. Sievietes smarža ir asāka (un pat sliktāka ovulācijas periodā!) Tāpēc tiek uzskatīts, ka viņi izvēlas vīrieti. Tas ir pamatots - patiesībā viņi ir atbildīgi par ģints turpināšanos.
Nākotne ir smarža
Pētnieki no Telavivas uzzināja: nomākta sieviete nesmēķē. Tāpēc, ja deguns nav brīdināts par pavasara ierašanos, varbūt personas psiholoģiskajam stāvoklim nepieciešama korekcija. Pētnieki no Dienvidkorejas ir pierādījuši: kafijas uzmundrinošais un stresa efekts nerada dzērienu, bet tā smarža. Pēc neēpo naktī justies labāk (ne vienmēr dzer kafiju, vienkārši iepīpējiet kafijas pupiņas). Vācu pētnieki izsmidzināja dažādus garus netālu no guļošajiem cilvēkiem. Izrādījās, ka smarža tieši ietekmē sapņā redzamos attēlus. Ja guļamistaba smaržo rozes, sapņi būs patīkami. Un Yale universitātes zinātnieki ir atklājuši, ka tāda nopietna problēma kā aptaukošanās ir saistīta ar ožu sistēmas jutīgumu. Cilvēki ļaunprātīgi izmanto šo skaitli, jo dažas smadzeņu daļas ir pārāk jutīgas pret viņu smaržu. Šķiet, ka nākotnē ar smakas saudzēšanas palīdzību cilvēce spēs tikt galā ar depresiju, cīnās ar lieko svaru, redzēs sapņus pēc pasūtījuma un atrod ideālus dzīvesbiedrus. Viņi saka, ka tas nav tālu no brīža, kad teātros filma tiks pavadīta ne tikai mērogā (20. gadsimta sākumā tas likās fantastisks), bet arī ar atbilstošajām smaržām. Interesanti zināt, kā gaiss smaržo zilo milžu dzimtenē - Pandorā.