Īpašu uzmanību pievēršot jautājumam par bērnu uzturu bērnudārzā. Parasti bērnudārzos ir kopēja ēdienkarte visiem bērniem. Tie ir bērni vecumā no 1,5 līdz 7 gadiem. Pārtikas sezonalitāti ietekmē tikai fakts, ka vasarā un rudenī bērni mēdz dot vairāk augļu un dārzeņu, un ziemā un pavasarī - sulas un augļus.
Kas ņem vērā dārza darbinieki, sastādot bērnu ēdienkarti
Komplekējot bērnu ēdienkarti, tiek ņemti vērā šādi faktori: dienu skaits, kas tiek izmantots dienā, porciju daudzums, ēdienu pagatavošanas laiks, visas ēdiena gatavošanas produktu savstarpējās aizstājamības normas. Zuduma koeficienti siltuma un aukstuma apstrādei, visi dati par produktu sastāvu tiek ņemti vērā.
Pirmkārt, apkopojot ikdienas uzturu, uzmanība jāpievērš olbaltumvielu klātbūtnei tajā. Dzīvnieku olbaltumvielu avoti ir: olas, gaļa, zivis, piena produkti, piens. Dārzeņu proteīni ir bagāti ar dažiem graudaugiem (auzu, griķu, prosa), pākšaugiem un maizi. Tomēr lielākajai daļai bērnu tauku uzturā jābūt dzīvnieku taukiem. Šie tauki ir skābā krējuma, krējuma, sviesta. Kopējais augu tauku saturs mazuļa ikdienas uzturā ir vismaz 20% (saulespuķu, olīveļļas).
Tādi produkti kā ievārījums, cukurs, konditorejas izstrādājumi, medus - rafinēti ogļhidrātu avoti bērnam ir mazāk noderīgi. Lielākā daļa bērnu ikdienas vajadzību pēc ogļhidrātiem ir jāveic uz maizes, graudaugu, dažādu makaronu rēķina. Bet pats galvenais, augļu un dārzeņu dēļ. Ļoti svarīgi bērna ķermenim ir atrodami dārzeņos un augļos, papildus ogļhidrātiem, minerālsāļiem, vitamīniem un mikroelementiem. Turklāt augļi un dārzeņi lieliski palīdz pārtikas pārstrādes procesā, kas ir ļoti svarīgi bērna ķermenim. Aromātiskās vielas un augļu eļļas veicina kuņģa sulas sekrēciju, palielina ēstgribu. Bērna diētā bērnudārzā ir iekļauti arī ķiploki un sīpoli.
Katru dienu bērnudārza izvēlnē var ietvert tādus produktus kā sviests, piens, cukurs, maize, gaļa, dārzeņi un augļi. Šādus produktus, piemēram, biezpienu un olas, bērniem var dot katru otro dienu. Zivis var dot bērniem 1-2 reizes nedēļā (250 grami). Reizi nedēļā bērnudārza darbinieki var sagatavot zivis vai veģetāro zupu bērniem.
Bērnudārzā ikdienā ēdienus nedrīkst atkārtot ēdienkartē, līdzīgi pēc sastāva. Piemēram, ja pusdienu laikā bērni ēda pirmo zupu ar makaronu vai graudaugu, tad dārzeņi būtu jāsagatavo dārzeņiem, bet ne makaroniem un graudaugiem. Bērnudārzos bērnus māca sākt ēst ar skābiem augļiem, neapstrādātiem dārzeņiem vai salātiem. Šādi pārtikas produkti palielina apetīti, stimulējot kuņģa sulas veidošanos. Dārzeņu salāti tiek doti regulāri, bet mazos daudzumos, lai bērns attīstītu ieradumu patērēt svaigus dārzeņus.
Viens no vissvarīgākajiem nosacījumiem bērnudārza ēdienkartes sagatavošanas procesā ir nepārprotams Sanitārā un epidemioloģiskā dienesta prasības. Tas attiecas uz vietu, kur pārtika tiek sagatavota bērniem, aizliegtiem ēdieniem un produktiem, piemēram, kūpinātiem produktiem, desām. Turklāt uzmanība tiek pievērsta personāla veselībai, kas strādā bērnudārza virtuvē. Darbiniekiem ir jāveic regulāra medicīniska komisija.
Kā bērnudārzā būtu jādara ēšanas process?
Atkarībā no bērnudārzā pavadītā laika tiek iestatītas trīs vai četras ēdienreizes dienā. Ēšana jāveic tīrā un vēdināmā telpā.
Dārza režīms ir sakārtots tā, ka pastaigas un trokšņainas spēles pusstundu pirms ēdienkartes beidzas. Šoreiz ir klusas spēles. Jums ir jābūt īpaši uzmanīgiem viegli uzbudināmiem bērniem, nepārslogojiet tos ar dažādiem iespaidiem.
Skolotājam vajadzētu iemācīt bērniem sēdēt pie galda mierīgi, nepieciešamās piezīmes būtu jāveic draudzīgā veidā un mierīgi. Galdu apkalpošana ir pareizi organizēta - tāpat kā bērni.
Vecākiem vienmēr jābrīdina aprūpētājam par bērna alerģijām, jebkādiem produktiem, produktiem, kurus bērns nevar ēst slimības vai atsevišķas neiecietības dēļ. Pedagogiem nevajadzētu piespiest bērnu ņemt pārtiku - ikvienam ir jāatrod individuāla pieeja. Bērnudārzs jānodod nesmēķētā atmosfērā.