Ietaupiet vietu saldētavā. Pabīdiet lielos tomātus. Baklažānu sagrieziet plānos "mēņos" un noņemiet sānu sienas, vienā kaudzītē sagrieziet dažu baklažānu šķēles. Sēnes, pirms sūtīt to saldētavā, iegremdē verdošā ūdenī - tas samazinās to apjomu. Sasalst trauslas ogas (kazenes, zemenes, jāņogas), tos uzliekot vienā kārtā uz cepešpannas, silikona paklāja vai plakanas plāksnes. Un jau sasaldē un sacietējusi, ielej maisiņā un noglabā to saldētavā. Ievietojiet vienā iepakojumā tieši tā, cik nepieciešams vienai ēdiena pagatavošanai (sēnes zupai, ogas kompotii utt.), Pretējā gadījumā jums būs jāpavada smadzenes, kā izmantot atkausēto atlikumu: nav iespējams sasaldēt augļus un dārzeņus. Saglabājiet sagataves atsevišķā saldētavas plauktā. Ja tie atrodas zivju tuvumā, viņi ļaus kā zivis. Nosacījumi saldētas pārtikas uzglabāšanai ir šī raksta tēma.
Atdzesējiet augļus un dārzeņus uz ledusskapja apakšējā plaukta. Jo lēnāk viņi atkausē, jo labāk viņi izskatīsies. Eksperimentējiet ar saldētām oglēm un garšaugiem, izmantojot ledus veidņus. Ielieciet pelējuma šūnas ar ūdeni vai sulu, iemet katru otro vai divas ogas - iegūstiet fantāzijas ledu kokteiļus. Izvēlies tikai elastīgu, nekaitētu, nobriedušu (bet ne pārgurušo!) Augļus. Dodiet priekšroku cietajām pakāpēm. Izgrieziet lielos un stingros augļus (ābolus, bumbierus, bietes, burkānus) ar tiem pašiem apaļiem, kas nav biezāki par 0,5 mm, saldos piparus - pa astoņiem. Jo vienmērīgāka ir griešana, jo labāk rezultāts. Labāk ir noņemt akmeni, citādi ar ilgstošu uzglabāšanu tas var kļūt pelējuma avots. Sagatavojiet produktus žāvēšanai: ogas (mellenes, mellenes, suns rozes), ielieciet sietiņā vai mazuļglāzē, izlej ar vārošu ūdeni un izžāvē. Uz celulozes šķēlēs sagrieztiem bumbieriem, āboliem, aprikozēm, persikiem, burkāniem vai bietēm nevajadzēs oksidēt, saglabāt krāsu un C vitamīnu. Uzliek tos 15-20 minūtes askorbīnskābes šķīdumā ar 1 tējkarote (vai 1 šķīstošā tablete) litrā ūdens . Sēnes pirms žāvēšanas apmēram piecas minūtes vāra verdošā ūdenī. Sausie augļi un dārzeņi saulē: pretēji zālēm tiešie saules stari viņiem nav kaitīgi. Pārtraukt procesu var ne vairāk kā vienu dienu. Ja saule ir mainījusies, beidziet žāvēšanu cepeškrāsnī. Uzlieciet cepšanas paplāti vai grilu, kas izklāta ar cepampapīru, ar segmentiem vai veseliem augļiem uzklājiet to vienā kārtā, 3-4 stundu laikā uzkarsē 60-65 ° C temperatūrā (burkāniem - 5 stundas). Ja uz mīkstuma veidojas mitruma pilieni, tad temperatūra ir pārāk augsta. Glabājiet cepeškrāsni visu laiku, periodiski maisa augļus un dārzeņus. Pārbaudiet, vai optimāli žāvētam produktam jābūt elastīgam, ne lipīgam, bet arī ne trausls.
Saule
Alvas varā augļu dārzeņi zaudē līdz pat 50% derīgo īpašību un žāvē saulē vai krāsnī - tikai 10%. Turklāt viņiem nav nevajadzīgas ķīmijas. Lai nodrošinātu, ka produkti nezaudē savu svaigumu, joprojām nav vērts iegādāties dārzeņus un augļus par kilogramiem, tāpēc tie vairākus gadus atrodas ledusskapja saldētavas nodalījumā. Pērciet tikai svaigus produktus un mēģiniet tos izmantot pēc nepieciešamības, bet jo biežāk, jo labāk.