Par garšu un krāsu: kā izvēlēties kvalitatīvas kafijas pupiņas?
Lai sāktu, labāk ir iegādāties kafiju specializētajos veikalos, kur tiek veikti pirkumi no uzticamiem piegādātājiem, un pats produkts ir pareizi uzglabāts. Piemēram, kafijas pupiņu uzglabāšanas laiks pēc grauzdēšanas ir tikai 12-18 mēneši, un tas tiek nodrošināts, ka tas tiek uzglabāts noslēgtā iepakojumā. Šā iemesla dēļ ir ieteicams iegādāties fasēto produktu, nevis graudus ņemt pēc svara. Taisnība, graudu kafija iepakojumā nevar tikt vizuāli novērtēta pērkot, ko bieži izmanto viltojumu ražotāji. Atcerieties: ja pupiņas ir eļļainas un spīdīgas, kafija jau ir sākusi pasliktināties, un tā ir ļoti nevēlama, lai to lietotu. Kvalitatīvajā produktā visi graudi ir aptuveni vienāda izmēra un krāsas. Ar "izskatu" jūs varat noteikt, kāda veida šķirne jums priekšā - arabika vai robusta. Pirmais ir izsmalcinātāks garša un mīksta ietekme, bet otrā - lētāka, stiprāka un skābāka. Arābijas graudi ir iegarenas formas, un pēc termiskās apstrādes viņi iegūst vienmērīgu "iedegumu" ar vieglu sloksni. Robusta pupiņas ir apaļas un mazas ar nevienmērīgu krāsu un tumšu joslu.
Uz piezīmi! Vienkāršākais veids, kā nopirkt augstas kvalitātes kafijas pupiņas, ir izvēlēties pierādītu zīmolu produktus. Piemēram, Melitta ražo izsmalcinātu graudu kafiju ērtā iepakojumā ar vārstu, kas droši aizsargā pupiņas no ārējo faktoru agresīvās iedarbības.
Mājdzīvnieku eksperimenti: kā atšķirt reālu malto kafiju?
Bet lielākā daļa viltojumu attiecas uz zemes un šķīstošā kafijas daudzumu. Tādējādi negodīgi ražotāji, lai palielinātu apjomu, piemaisījumu piejauc uz zemes pulveri: cigoriņi, mieži, rieksti, māli. Turklāt šādas kafijas ražošanā bieži izmanto lētas izejvielas. Piemēram, tā vietā, lai uz iepakojuma norādītā arabiķiete, viņi ņem robusta un pat sabojā. Un šis maisījums attāli atgādina labu kafiju, pievieno aromatizētājus un mākslīgo kofeīnu. Par laimi, jūs varat atšķirt šādu falsifikāciju mājās. Pirmkārt, ielieciet kādu no iepakojuma satura uz baltas papīra lapas un rūpīgi apskatiet pulveri. Tai jābūt sausai, vienmērīgi krāsainai un vienai konsistencijai. Ja pamanāt nelielu ieslēgumu ar citu krāsu vai baltiem kristāliem, tad droši iemet šo "kafiju". Pirmais norāda uz ārvalstu piemaisījumu klātbūtni, otrais - par sintētiskā kofeīna pievienošanu. Vēl viens veids, kā identificēt viltus: ielej 1-2 tējkarotes pulvera glāzi auksta ūdens un gaidīt 10 minūtes. Šajā laikā visi piemaisījumi nokļūst uz grunts vai krāso ūdeni, un pati kafija paliek uz virsmas.
Uz piezīmi! Izvairieties no šiem pārsteigumiem, jūs varat izvēlēties slavenu zīmolu maltu kafiju. Piemēram, Vācijas zīmols Melitta ražo lieliskus produktus no 100% Arabica.
Attiecībā uz šķīstošu kafiju gandrīz neiespējami satikt viltus tikai starp sublimētiem dzērieniem. Sublimētu kafiju ražo, izmantojot tehnoloģisko procesu "Freeze-dry" (saldēšana-žāvēšana), kas lieliski saglabā kafijas pupiņu ne tikai garša, bet arī derīgās īpašības. Un tā kā frīze-disks ir ļoti dārga tehnoloģija, vienkārši ir nelietderīgi izmantot falsificētājus. Starp citu, ir pārsteidzoša sublimēta kafija un preču zīme Melitta, kuras dabisko garšu novērtē pat izsmalcināti kafijas gardēži.