Kas ir noderīgi sīpoli?
Daudzi sīpolu noderīgie īpašumi bija zināmi mūsu senčiem: mūsdienās populārie līdzekļi ar šo dārzeņu tiek izmantoti saaukstēšanās, klepu un astmas ārstēšanai. Tradicionālā virzienā sīpolus lietoja, lai ārstētu stenokardiju, infekcijas. Pasaules Veselības organizācija (PVO) iesaka ārstēt sliktu apetīti un novērst aterosklerozi, kā arī cīnīties ar anēmiju: sīpolu ieviešana afrikāņu badā uzturam ir būtiski uzlabojusi viņu veselību. Šis dārzenis ir bagāts ar sulfīdiem, kas veicina audzēju samazināšanos. Piemēram, ASV Gruzijas štatā, kur tradicionāli tiek audzēti sīpoli rūpnieciskajā daudzumā un tiek patērēts tikpat daudz, kuņģa vēža sastopamība ir puse no ASV kopējā skaita. Šī tendence ir raksturīga Grieķijai, kur gandrīz katru dienu tās patērē sīpolus un ķiplokus. Viszemākais kuņģa vēža, kas ir par 40% zemāks nekā grieķu, īpatsvars ir Ķīnā. Ķīnieši, tāpat kā neviena nācija pasaulē, mīl un ēd dārzeņus: vienā dienā pie galda ar parastu Tuvo karalistes pilsoni var parādīties visas sešas visbiežāk patērētās šķirnes. Līdzīgi modeļi tika pētīti attiecībā uz krūts vēzi. Rezultāts: starp tiem, kuri labprāt ēda, lietu skaits bija ievērojami zemāks nekā tiem, kuri to atteica. Tātad, jo vairāk "indīgs" sīpoli, jo vairāk asaras tas izraisa, jo tas ir lietderīgāk, jo tajā būs aktīvākas vielas. Bet ir vērts atcerēties: tikai regulāra sīpolu izmantošana dos pozitīvus rezultātus. Ar šo formulējumu PVO ir pievienojis šo augu par viskonkurētspējīgāko produktu sarakstu, kas veicina veselību. Monētas otrā puse: sīpolu izmantošana lielos daudzumos var izraisīt gļotādas iekaisumu, kolītu un gastrītu. Tādēļ cilvēkiem ar gastroenteroloģiskām problēmām vajadzētu izvēlēties vairāk piedāvājumu.
Sīpolu enciklopēdija
Sīpolu ģimenē ir apmēram 350 augu sugas un aptuveni 120 cilvēku izmantošanas veidi. Tikai 18 ir piemērotas pārtikai, un tikai sešas šķirnes ir lētas un tām ir visas derīgās īpašības. Viņš var būt ļoti kodīgs, un tādā gadījumā viņam ir vieta zupās, karstā sautējums, ilgi dedzinot uguns sautējumu. Attiecībā uz salātiem vajadzētu izmantot citas šķirnes - salds, piemēram, Spānijas sīpoli, baltie salāti vai Krimas, sarkans un plakans. Parastais zelta sīpols ir labs, jo tas tiek uzglabāts ilgu laiku un nezaudē uzturvērtību. Galu galā tas satur vitamīnus C un B, dzelzi, kāliju, kalciju, magniju, mangānu, fluoru, fosforu un tā sulas - augu antibiotikas (phytoncides). Lai samazinātu sīpola asumu, varēsim izmantot divas vienkāršas metodes: applaucē ar verdošu ūdeni vai marinē etiķi jau šķēlēs vai kubiņos.
Shalot
Tas izskatās kā liels, mazāks, un tā vietā viena liela skaista spuldze veido daudz mazu. Tas ir bagāts ar vitamīniem C, B, B2, PP, karotīnu, minerālu sāļiem, cukuru - pēdējais ir lielāks spuldzes nekā lapās. Shallots tiek izmantoti, lai ārstētu kuņģa un acu slimības. Ķiploku smalks salds aromāts ir franču virtuves sastāvdaļa: tā ir ieviesta gan slavenā sīpolu zupai, gan arī mērcēm. Tas ir labi salātu mērci un uzkodos.
Ķiploki
Viņš arī pieder sīpolu ģimenei, un varbūt viņš ir visvairāk agresīvs pret baktērijām. Lai nodrošinātu, ka ķiploki nerada dedzināšanu, katrā zobā ir nepieciešams noņemt embriju dīgļus. Lai arī ķiploku mīļotājiem, kuri pēc maltītes nevēlas "smaržot", ir arī neliela kulinārijas noslēpums: lai traukā būtu izsmalcināts un delikāts ķiploku aromāts, pietiek ar to, ka tauku sviestā vai cepšanas traukā ieziež ar atvilku. Virtuves piederumi, ar kuriem sīpolu sagriež, ja tas nekļūst par brīvdienu, tad asaras neradīs tieši to. Visizplatītākais virtuves rīks, kas paredzēts sīpolu skaldīšanai: stikla vai tērauda spuldze ar spuldzēm ir pārklāta ar vāku ar virzuli. Nospiežot viņu, saimnieces uzlika nažus uz priekšgala - un pēc dažām minūtēm sasmalcina. Tomēr tas prasīs mazliet vairāk pūļu nekā nepieciešams, lai samazinātu spuldzi ar parastu nazi. Spuldze un cenšas iziet no zem naza, kas, mainot trajektoriju, var labi saskarties arī uz pirkstiem? Tas ir, lai novērstu šādus gadījumus, ka šī dakša ir paredzēta: daudz bieza un bieži zobi stingri tur spuldzes, bet netraucē nazi. Pļaušanas laikā var izmantot vieglu vai pilnīgi ceptu vistu. Kad esat pabeidzis sīpolus, nomazgājiet rokas ar tērauda ziepēm: organiskie sēra savienojumi nonāks vienkāršā reakcijā ar tēraudu un novērš nepatīkamu smaku. Starp citu, tērauda ziepes palīdz atbrīvoties no zivīm un ķiploku aromātiem.
Pākšais
tai ir maiga, maiga garša, kas tikai attāli atgādina parasto asu sīpolu. Tas satur vitamīnus C, E, B, B2, PP, karotīnu, lielu daudzumu kālija, magnija un dzelzs sāļu. Poraini tiek izmantoti kā diurētiķis un choleretic aģents. Ēterisko eļļu klātbūtne šajā augā palīdz uzlabot apetīti, stimulē kuņģa sulas sekrēciju, vienlaikus nedaudz kairina gremošanas sistēmu. Vēl viens pura puravi attīra asinis. Šis dārzenis ir neaizstājams Āzijas un Spānijas virtuves īpašības, to var grilēt, cep, pievienot salātiem vai zupām, pagatavot ar pīrāgiem un sautējumiem. Ieteicams kā galvenais C vitamīna avots cīņā pret pavasara hipovitamīnozi. Lēti un ļoti noderīgi produkti var ēst neapstrādātus - salātus, pievienot gatavas maltītes, cep pīrāgus ar to un gatavot zupas. Jo tumšāks ir sīpols, jo vairāk tas ir kaustains, tas ir viegli nogalināt, košļājams zariņš pētersīļos. Šo augu sauc arī par kapātu, tajā ir mazas spuldzes un plānas zaļas spalvas, kuras tiek atļautas virtuvē. Tās satur vitamīnus C, B, B2, karotīnu. Schnitt-sīpols uzlabo zarnu sekrēcijas funkciju, stimulē apetīti, kas ir noderīga saaukstēšanās profilaksei, tiek izmantota progresējošā aterosklerozē, tai ir helminta efekts. Arī zilo ziedu violeti-rozā ziedi ir ēdami, un tos var dekorēt ar salātiem. Konkursa tekstūra un viegls šīs augu aromāts nepieļauj termisko apstrādi, tāpēc tas tiek pievienots ēdienam pirms pasniegšanas vai tiek izmantots kā uzkops no siera vai olas. Un viņš ļoti mīl kaķus. Pēc 2-3 minūtēm košļājiet sīpolus, varat nogalināt visus mikrobi jūsu mutē, ieskaitot tos, kas izraisa kaislību. Sīpoli atšķaida asinis, novēršot asins recekļu veidošanos. Kashitsa no sīpoliem ar medu vai olīveļļu - dabiska pūtītes ārstēšanas recepte. Sīpoli ar medu ir populārs līdzeklis klepus un sāpošu rīkles uzsākšanai. Sīpolu sulas ar karoti ingveru sulas karote ir efektīvs veids, kā stiprināt vīriešu spēku. Sīpolu baktericīdās īpašības ir noderīgas zarnu infekciju izraisītiem traucējumiem.