- Ja jūs ēdat olas ar lielu siltumu, tad proteīns būs stingrs un dzeltenums ir pusšķidrs. Ar lētu pavāru - gluži pretēji.
- Mīklas labāk cep, ja ap pīrāgu atstāj tukšumu.
- Ja jūs nolemjat vārīties jūras zivis, ieteicams to pazemināt aukstā ūdenī un pievienot burkānus, sīpolus, lauru lapas.
- Ja augu eļļa kļūst duļķaina, ielej sāli (1 t karote uz 1 litru eļļas), ļaujiet nostāvēties 3-4 dienas, un pēc tam krata to citā traukā bez kratīšanas.
- Alumīnija traukos jūs nevarat glabāt garu skābu pienu, sālītas zivis, traukus no kartupeļiem un tomātiem, un parasti jūs nevarat uzturēt karstu sālītu šķīdumu vai etiķi, jo sārmu un skābju ietekmē alumīnijs tiek iznīcināts.
- Sagrieziet gurķus, pievienojiet nedaudz sauss sinepju sinepēm - gurķi tiek glabāti ilgāk.
- Pēc mērces sagatavošanas mazuļiem uzvilkt eļļu uz dakšas un noslaucīt visu karstā mērces virsmu. Izgatavotais eļļas plēksne (plēve) neļauj mērcei ilgu laiku izžūt. Skābais, pievienots mērcei, nesēž, ja sajaucies ar mazu pienu iepriekš.
- Ja plānojat pagatavot omlete, maisa to pannā ar dakšiņu no malām līdz vidum - tā izrādīsies lieliskāka.
- Stingrāki kukurūzas atkal kļūst kraukšķīgi, ja tos īsi ievieto nedaudz karstās krāsnīs. Bez tam, jūs varat iepriekš sasaldēt maizes saldētavā, un pēc tam pirms ēšanas uzkarsējiet cepeškrāsnī.
- Lai ēdiena gatavošanas laikā neriskētu rīsus, tas nav jādzēš. Viegli sakrata traukus, kuros tas ir pagatavots.
- Bietes nezaudē savu krāsu, un kartupeļi nemirgo, ja gatavošanas laikā pievienojat nedaudz etiķa.
- Piens netiek dedzināts, ja tas ir vārīts bļodā ar biezu dibenu, pēc tam to noskalo ar aukstu ūdeni.
- Kartupeļus ievieto katlā un ielej ar verdošu ūdeni līmenī, kas nav augstāks par 1 cm virs bumbuļiem. Atcerieties, ka vairāk ūdens jūs ielejat, jo vairāk barības vielu tas izšķīst.
- Vārītas bietes būs vairāk sulīgas un garšas, ja tās pagatavotas mizā, nezāģējot saknes un stiebriņu paliekas.
- Lai saglabātu cukurbiešu krāsu gatavojot, ielieciet tējkaroti cukura vai nedaudz etiķa.
- No vitamīnu piegādes viedokļa dārzeņi un dārzeņi ir vērtīgāki.
- Lai saglabātu C vitamīnu, spināti vajadzētu pagatavot tikai 10 minūtes, un tomātiem - 5.
- Kartupeļi, bietes, burkāni, āboli jātīra pēc iespējas plānāk - vitamīnu zem ādas visvairāk. Dārzeņus ieteicams notīrīt un sagriezt ar nerūsējošā tērauda nazi.
- Mizotie un sasmalcinātie dārzeņi nedrīkst melot: viņiem vajadzētu nekavējoties ievietot traukā, kur trauku pagatavo vai pasniedz pie galda, ja gatavojat salātus.
- Dārzeņi salātiem vienmēr ir jāmazgā mizā, lai ietaupītu vairāk vitamīnu. Vienkārši nepagatavojiet tos vienā bļodā, jo tie zaudē garšu un krāsu.
- Sālus kāpostus, kas ņemti no sālījuma, nekavējoties jāizlieto pārtikai.
- Paipalu kāpostu, pat ļoti skābu kāpostu, labāk to nomazgāt, jo tiek zaudēti vitamīni un mikroelementi. Pirms vārīšanas gatavo, izspiest to, pēc garšas pievienojiet cukuru vai svaigus kāposti. Sālījumā kāpostiem kā tik daudz C vitamīna kā pats kāposti.